雞內金簡(jiǎn)介
家雞的砂囊內壁。全國各地均產(chǎn)。殺雞后，取出雞肫，立即取下內壁，洗凈，曬干。生用或炒用。
凡是殺過(guò)雞的人都知道，雞“胃”里有一層金黃色角質(zhì)內壁，那就是“雞內金”。將其剝離后，洗凈曬干，可入藥。藥用時(shí)，研末生用或炒用。當然，鴨內金、鵝內金也可入藥，但效果都不及雞內金。
中醫學(xué)認為，雞內金的功能主要有三：消食積、止遺尿、化結石。小兒暴食以后，腹部脹滿(mǎn)，不思飲食，嘔吐腹瀉，可用雞內金調治。
雞內金所含營(yíng)養成分含胃激素、角蛋白等。
組織化學(xué)方法顯示砂囊的角蛋白樣腆含一種糖蛋白，它的半胱氨酸的含率低于一般上皮角蛋白。
出生4～3星期的小雞砂囊內膜，含藍綠色素和黃色素，分別為膽汁三烯和膽綠素的黃色衍生物。
砂囊含維生素（總量100克）：維生素B1-100微克，B2-200微克，尼克酸7.0毫克，抗壞血酸5毫克。又抗壞血酸含量，每克砂囊含還原型的0.11毫克，總抗壞血酸0.12毫克；總抗壞血酸中，還原型占92％，氧化型占8％。
藥理作用人口服雞內金后胃液分泌量、酸度及消化力均見(jiàn)增高，其中消化力之增加出現較遲緩，維持也較久。服藥后胃運動(dòng)機能明顯增強，表現在胃運動(dòng)期之延長(cháng)及蠕動(dòng)波之增強，由于胃運動(dòng)之增強，故胃排空率也大大加快。雞內金本身內并不含有任何消化酶，其對胃分泌及運動(dòng)的影響，并非服藥后立即產(chǎn)生，而必需經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，故其作用是由藥物被消化后進(jìn)入血液內之某種體液因素引起的。
馬老師書(shū)中關(guān)于雞內金用法的介紹嘴唇或口腔潰瘍的治療
這些潰瘍與胃火有關(guān)，有的還會(huì )伴有口臭、牙齦腫痛、大便干結等癥。
食療：許多大寒的食物，如西瓜、香蕉、柿子等都能去胃火。還可以將藥店買(mǎi)來(lái)的雞內金加工成細粉狀，飯前30分鐘吃小半勺，能開(kāi)胃、消食、化淤、去胃火。
刮痧：刮小腿外側的胃經(jīng)，從足三里一直刮到解溪穴，兩條腿各50下，能降胃火。
（摘自《溫度決定生老病死》）
脾胃不和型失眠的治療
這一類(lèi)睡覺(jué)不踏實(shí)、夢(mèng)多，而且總感到胃脹、腹脹，容易惡心、嘔吐、反酸、口臭等。
治療時(shí)主要看舌苔。如果舌苔發(fā)白，表示胃腸有寒，引起脾胃運化失調，因此飲食中要忌掉一切寒涼的食物，每天早上喝一碗生姜水沖雞蛋來(lái)暖胃腸。當胃腸不適時(shí)，可以吃生姜片暖胃、消肚脹。如果舌苔發(fā)黃、舌質(zhì)發(fā)紅，可以去藥房買(mǎi)炒制過(guò)的雞內金一兩，在攪拌機里加工成粉末，飯前半小時(shí)吃小半勺，這樣幫助脾胃運化，消腹脹，起到順氣作用?？梢砸惶斐?～2次，連吃2～3天，能明顯好轉。
此外，做背部撞墻和轉腰操來(lái)疏通經(jīng)絡(luò )，也能有效緩解胃腸不適。
（摘自《溫度決定生老病死》）
讓孩子胃口大開(kāi)的九種方法 第三種方法：如果孩子的舌苔偏黃，舌苔地下的舌質(zhì)偏紅，說(shuō)明孩子內熱重、積食、消化不良，家長(cháng)可以在藥店里買(mǎi)炒制后的雞內金，碾成粉，在飯前半小時(shí)給孩子吃上一小勺，可以起到開(kāi)胃、消食、助消化的作用。吃上幾天，孩子的胃口就開(kāi)了，吃飯就會(huì )恢復原樣了。
（摘自《父母是孩子最好的醫生》）
食療功效性甘平、微寒、無(wú)毒，歸脾、胃、腎、膀胱經(jīng)；可消食健脾胃、消積滯；主治食積脹滿(mǎn)，嘔吐反胃，瀉痢，疳積，消渴，遺溺，喉痹乳蛾，牙疳口瘡。
營(yíng)養功效１．用于飲食積滯，小兒疳積。本品有較強的消食化積作用，并能健運脾胃。廣泛用于米面薯芋肉食等各種食滯證。病情較輕者，單用研末服有效。若治食積不化，脘腹脹滿(mǎn)，可與山楂，麥芽、青皮等同用。治小兒脾虛疳積，可與白術(shù)，山藥、使君子等同用?！?
２．用于腎虛遺精、遺尿。治遺精，可與芡實(shí)、菟絲子、蓮肉等同用。治遺尿，多與桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。
此外，本品尚能通淋化石，可用治砂石淋證及膽、腎結石等，多與金錢(qián)草同用。
適宜人群消化不良、飲食積滯、嘔吐反胃、泄瀉下痢、小兒疳積、遺精、遺尿、小便頻數、泌尿系結石及膽結石、癥瘕經(jīng)閉、喉痹乳蛾、牙疳口瘡患者等。脾虛無(wú)積者慎服。
雞內金藥膳雞內金羊肉湯
原料：羊肉250克,雞內金15克、紅棗15克、干姜15克、蔥10克
做法：
1、羊肉洗凈切塊，雞內金、紅棗、干姜洗凈浸透，蔥切段。
2、羊肉放入鍋中炒至干身，倒出洗凈。
3、取瓦煲一個(gè)，將羊肉、雞內金、紅棗、干姜、蔥段放入瓦煲內，加入清水、紹酒用中火煲約2小時(shí)，調入精鹽、味精即成。
雞內金赤豆粥
主料：赤小豆40克,粳米30克
輔料：雞內金20克
做法：
1. 將雞內金洗凈研粉，赤小豆，粳米洗凈；
2. 把赤小豆、粳米放入鍋內，放清水適量，武火煮沸后，文火煮粥，粥成放雞內金粉、白糖適量，拌勻再煮沸即可。
山楂紅棗湯
主料：雞內金15克,山楂30克,棗（干）20克
做法：
1. 將山楂、雞肫皮洗凈備用；
2. 紅棗溫水泡發(fā)，洗凈備用；
3. 將山楂、雞肫皮、紅棗一同放入鍋中；
4. 加適量清水煮沸后，用文火煮約40分鐘即可。
美觀(guān)營(yíng)養的火鍋——菊花鍋主料：雞胸脯肉75克,雞內金75克,豬肉(瘦)75克,冬筍50克,青魚(yú)75克,雞蛋500克,青蝦100克
輔料：鮮菊花20克,蝦米25克,火腿25克,腌雪里蕻50克,粉絲50克,香菇（鮮）50克
調料：小蔥20克,姜15克,鹽5克,黃酒15克
做法：
1. 雞肫去皮片成薄片，放入碟中，擺成牡丹花形；
2. 豬瘦肉片成長(cháng)薄片，放入碟中，擺成喜鵲和梅花形，稱(chēng)“喜鵲登梅”；
3. 將香菇洗凈去蒂切成絲，作為梅花的枝干；
4. 青魚(yú)宰殺治凈，肉片成薄片，放入碟中，擺成金魚(yú)形；
5. 鮮蝦洗凈去頭殼，只留尾部殼尖，放入碟中，擺成松鼠形，稱(chēng)“松鼠跳天都”；
6. 雞脯肉片成薄片，放入碟中，擺成仙鶴形；
7. 蔥姜洗凈，取姜15克去皮，切成姜末，放在小碗中，加水（50℃左右）50 克浸泡，蔥白15克拍松，切段，待水冷后，放入小碗中泡5 分鐘左右，再
過(guò)籮除渣，取汁即成蔥姜汁；
8. 然后分別在上述五種生料中灑上蔥姜汁和黃酒；
9. 將干粉絲在油鍋里略炸，撈出裝入盤(pán)中；
10. 菠萊洗凈放在盤(pán)中；
11. 雞蛋外殼洗凈放入盤(pán)中；
12. 筍、火腿切成片；
13. 雪里蕻切成3 厘米長(cháng)的段；
14. 筍、火腿、雪里蕻連同蝦米、精鹽、雞清湯1000毫升一同放入炒鍋中，燒煮；
15. 待燒開(kāi)后倒入菊花火鍋里，再燒沸，放入白菊花，連同各生料盤(pán)一起上桌。
人生亦如“雞內金” 文/山河里的客棧兒時(shí)家里開(kāi)藥鋪，父親是中醫兼店主，常把雞內金焙干后碾成末，給家人服用。于是，我的胃一直很好，食欲正常，從不得胃病，60歲了善吃會(huì )拉，也從不便秘。老婆常羨慕我“吃、拉、睡”三項全能。其中與兒時(shí)常吃雞內金不無(wú)關(guān)系。
雞內金為家禽類(lèi)雞的胃內膜（雞肫內的黃皮）。殺雞時(shí)取出沙囊剖開(kāi)，趁熱將內壁剝下洗凈曬干即可入藥?？诜u內金后,胃液的分泌量、酸度和消化力均增高，胃運動(dòng)加強、排空加快。
雞是雜食類(lèi)動(dòng)物。它的胃（雞肫）內壁有一層金黃色的膜，即我們所說(shuō)的雞內金。這層膜雖然很薄，卻很堅硬。雞每天都會(huì )啄食一些細小的砂石碎粒，溶入胃里，把蟲(chóng)子、米粒、糠皮、菜葉等攪和在一起，靠胃的蠕動(dòng)磨碎食物，再進(jìn)入腸道消化吸收?？梢?jiàn)雞內金是耐磨且高效率地工作著(zhù)，24小時(shí)不間斷地為它的主子提供生命之源。難怪人們以貴重的“金”來(lái)命名。這在其它動(dòng)物身上的器官命名上是絕無(wú)僅有的。
于是乎，筆者不禁感概而言了。人也當有一些“雞內金”品質(zhì)，一是堅強，二是耐磨，三是包容，四是持久。
堅強：雞內金是堅強的，它勇敢地承受著(zhù)進(jìn)入雞肫的一切, 并聰明的把砂石作為它得心應手的工具。人可以學(xué)習它的堅強，借鑒它的方法，去攻克人生的難題。
耐磨：雞內金是耐磨的。而人呢，往往勇氣有余，韌性不夠，磨勁不足。很多事是“磨”成的，需要持之以恒的耐心和耐力。人生多磨，好事多磨，堅持就是勝利。
包容：雞內金有“包容之心”。盡管它的主子會(huì )有選擇地啄入食物，并輔助性地啄入了砂粒。雞內金一概欣然受之，先包容再處置，能用則用，無(wú)用則廢。人也要有包容之肚量。
持久：雞內金無(wú)時(shí)無(wú)刻不在工作著(zhù)。當然，人需要適時(shí)的休息。而雞金內的持久精神，則可貫穿于我們的學(xué)習和工作中，永不止步，一往無(wú)前。
人生亦如“雞內金”。這“金”，在你的頭腦里，在你的某一器官中。
注意鑒別偽劣雞內金造假者慣用的方法以及識別方法如下：
1、 以鴨內金、鵝內金直接混入雞內金中：雞內金性狀呈不規則囊形片狀或卷片，厚約2mm，表面黃色、黃綠色或黃褐色，薄而半透明，有明顯多數縱橫條棱狀皺紋，質(zhì)輕脆，易碎，斷面膠質(zhì)狀，有光澤。而鴨內金性狀呈類(lèi)園形碟片狀，似雞內金但較厚，色呈黑綠色或紫黑色，稍有皺紋。造假者多采用磺黃薰白，或用漂白劑漂白，或進(jìn)行黃色顏料染色后混入雞內金中。鵝內金為園片狀或破碎的塊片，表面黃白色或灰黃色，平滑，邊緣略向內卷，邊上有齒狀短裂紋，質(zhì)堅而脆。應注意鑒別。
2、 摻砂雞內金：在雞內金用砂燙制后，不將細砂篩凈以加重，此法雖易發(fā)現，但仍屢見(jiàn)不鮮。
3、 浸水雞內金：將雞內金用水浸泡，然后暴曬使其表面迅速干燥，但其內部水分未揮發(fā)掉以增加重量。
4、 浸醋雞內金：雖然炮制中有醋制雞內金，是將雞內金清炒至豉起，噴醋，取出，干燥。而造假者是將炮制后的雞內金浸泡于醋中，然后撈出暴曬使表面聲速干燥，內部仍含有大量醋，以增加重量。
5、 以粉皮制成“雞內金”混入雞內金中：在制作粉皮的過(guò)程中加入黃色顏料，然后用特制的模子制成雞內金。此法制成的雞內金澤鮮艷一致，質(zhì)硬而脆。炮制時(shí)易起泡，注意鑒別。
6、 以蛋白肉制成“雞內金”混入：制作蛋白肉時(shí)加入一些物質(zhì)和黃色顏料，再用特制模子壓成雞內金的樣子。此偽品色澤鮮艷一致，不呈半透明狀，質(zhì)柔韌，不易碎和折斷，斷面不呈角質(zhì)狀，無(wú)光澤。此種容易鑒別。
請大家在購買(mǎi)時(shí)注意辨別。
