《黃帝內經(jīng)·素問(wèn)》中提到：肝者，將軍之官，謀慮出焉。肝，如同將軍一樣的勇武，稱(chēng)為將軍之官，謀略由此而出。肝主疏泄，在志為怒，肝主藏血，有血海之稱(chēng)。
肝的位置在人體右上腹，隱藏在右側的膈下和肋骨下面，中醫講主疏瀉，肝臟與人的精神，消化，代謝等都息息相關(guān)。既然我們的肝這么重要，那么我們要如何保護好我們的肝呢？
哪些食物對肝好？
1. 菜花，菜花可以增強肝臟的解毒功能，提高免疫力。
2. 胡蘿卜，我們都知道吃胡蘿卜的好處，對眼睛好，但是胡蘿卜還有一個(gè)很厲害的作用，那就是排汞，胡蘿卜中含有大量的果膠，果膠可以和汞結合，降低血液中汞的含量，促進(jìn)排出，而且胡蘿卜中的維生素A還可以減少肝臟中的脂肪。
3. 豬血：《本草綱目》記載，豬血具有解毒的作用，可以幫助肝臟排毒。
4. 小白菜：小白菜也具有養肝排毒的作用，而且小白菜中也含有大量的維生素，礦物質(zhì)，膳食纖維等，而小白菜中的膳食纖維與體內的脂肪結合后們可以防止膽固醇的形成，減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成。
養肝哪些食物是千萬(wàn)不能碰的？
1. 酒，老話(huà)說(shuō)酒傷肝，對于肝臟不好的人來(lái)說(shuō)酒會(huì )進(jìn)一步加大肝臟的損傷，而且肝臟不好的人對酒精的代謝能力要更弱一些，所以還是不要飲酒。
2. 霉變了的食物，發(fā)霉的花生，大豆，玉米等食物中含有一種叫做黃曲霉的致癌物，這種物質(zhì)為肝臟的傷害很大，所以在吃這類(lèi)食物的時(shí)候一定要注意。
3. 含有防腐劑的食物，有很多人因為工作繁忙，在吃東西的時(shí)候就會(huì )很隨便的吃一點(diǎn)，如泡面，罐頭這一類(lèi)的食物，但是這類(lèi)食物中含有一定量的防腐劑，會(huì )給肝臟的解毒功能帶來(lái)負擔，所以建議少吃。
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一般來(lái)講，綠色的食物養肝。比如一些常見(jiàn)的綠色蔬菜：油菜、芹菜、菠菜、韭菜、西蘭花等。另外，茼蒿、香椿等一些應季蔬菜也是養肝的好東西。為什么綠色植物可以養肝呢？
因為在中醫看來(lái)，青入肝，綠色蔬菜有養肝護肝的功效，可以起到滋陰潤燥、清肝明目、涼血養血等作用。此外，五行中木克土，肝制脾，所以綠色食物還能起到平衡、調節脾胃消化吸收功能的作用。
綠色綠色蔬菜中含有葉酸，葉酸是心臟的保護神，能有效清除血液中過(guò)多的同型半胱氨酸而起到保護心臟的作用。另外，綠色蔬菜含有豐富的維生素C，大量維生素c有助于增強身體抵抗力和預防癌癥。
養肝可以多吃以下幾種食物！
1. 葡萄
葡萄是一個(gè)很好的養肝食物，可謂是藥食同源。葡萄味甘酸，性平，入肝、腎、胃經(jīng)。具有補肝腎、益氣血、強筋骨、生津健脾、除煩解渴等功效。葡萄中含有的多酚類(lèi)物質(zhì)是天然的自由基清除劑，具有較強的抗氧化活性，可以有效促使肝細胞來(lái)抵御或減少自由基對它們的傷害。
2.獼猴桃
獼猴桃中的糖類(lèi)可以保肝解毒，其中的維生素A能增強人體的抵抗力！B族維生素和多肽類(lèi)物質(zhì)能防治癌癥。維生素C、維生素E、胡蘿卜素能阻止肝臟發(fā)生病變和老化。其中的膳食纖維可以降低膽固醇的含量，減輕肝臟負擔。
3.紅棗
曾經(jīng)有實(shí)驗證實(shí)，大棗煎劑有升高血清蛋白、保肝的作用。研究發(fā)現，每天服用一杯紅棗水，能夠很好的起到養肝排毒的作用。 大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮靜、催眠和降壓作用。經(jīng)常喝茶的人，如果晚上喝的茶水太多睡不著(zhù)，可以用紅棗煎湯服用，治療失眠。一些從事腦力勞動(dòng)的人以及神經(jīng)衰弱者，用紅棗煮湯代茶，能安心守神，增進(jìn)食欲。紅棗湯加生姜紅糖 ，還可驅寒暖胃。
說(shuō)了那么說(shuō)養肝宜吃的食物，那么養肝不能吃什么呢？
養肝不能吃高糖、高脂、高熱的三高飲食。吃這些飲食使人體能量富余，這時(shí)肝臟往往挺身而出，自我犧牲，像堤壩一樣攔截富余能量，就會(huì )形成脂肪肝，以保護心腦血管、維持能量代謝。而脂肪肝就是萬(wàn)惡之源，中風(fēng)、心衰都能被它引起。
此外，煙酒也是擾亂能量代謝的物質(zhì)。煙是熱性的，酒是濕性的。過(guò)度的吸煙飲酒，肝臟就要為你解酒解毒！此外，不良的生活方式也會(huì )導致肝臟不好，比如過(guò)度服藥、久坐不動(dòng)、過(guò)度用眼、郁怒煩躁等。
含糖食物有利于肝臟儲存糖原
含糖食物指的是消化后變成葡萄糖的主食、水果中含有的糖，可以變成糖原貯存在肝臟中，機體需要時(shí)糖原分解成葡萄糖送到全身各處，有利于維持血糖穩定。缺少糖原保護的肝臟容易出現脂肪肝、酒精肝、肝炎等疾病。
蛋白質(zhì)食物為肝臟提供生產(chǎn)原料
肝臟是人體合成和分解蛋白質(zhì)的主要器官。我們吃的魚(yú)、禽、肉、蛋、奶、豆等富含蛋白質(zhì)的食物，可以維持成人體內氮平衡，維持內臟和組織更新，促進(jìn)體內新陳代謝完成。
富含維生素C的水果參與肝內多個(gè)反應
水果如棗、獼猴桃等富含維生素C，可以參與肝細胞內膽固醇的羥化，變成膽汁酸。色氨酸轉變?yōu)?-羥色胺需維生素C參與。膠原蛋白合成需維生素C參與。羥化反應中銅或鐵的還原狀態(tài)需要維生素C。
小結：主食類(lèi)、蛋白質(zhì)類(lèi)食物、富含維生素C的水果、蔬菜對肝臟好！
養肝不要吃高脂肪食物
養肝盡量減少脂肪、油脂攝入。比如不吃肥肉、控制植物油油量，減少奶油蛋糕等烘培食物，低脂飲食。肝細胞膜上存在一種白蛋白受體，它介導脂肪酸攝取，循環(huán)中1/3脂肪被肝攝取。體內脂肪過(guò)多，肝臟易變成脂肪肝，所以養肝一定要控制脂肪、油脂攝入。
養肝不要喝酒
酒精對肝細胞有較強的毒性，直接影響蛋白、脂肪的代謝功能，降低肝臟的解毒能力，導致酒精性脂肪肝。
酒精過(guò)量會(huì )破壞肝細胞膜、使毛細膽管損傷誘發(fā)炎癥、酒精還會(huì )抑制肝細胞再生。
如飲酒一定要限量，
男性每天飲酒不超過(guò)25克酒精：相當于750毫升啤酒、或者250毫升葡萄酒、或者75毫升38%酒精度白酒，或者50毫升高度白酒。
女性每天不超過(guò)15克酒精：相當于450毫升啤酒、或者150毫升葡萄酒、或者50毫升38%酒精白酒、或者30毫升高度白酒。
“給大家推薦一款滋補肝腎的養生粥，栗子紅棗小米粥。滋補肝腎，健脾補血養陰。栗子軟軟糯糯的，口感也不錯。我沒(méi)有加糖，感覺(jué)太清淡的，加點(diǎn)紅糖，更滋補?！?div style="height:15px;">
用料主料
板栗200克
棗(干)100克
小米100克
調料水1000克
紅棗養肝湯的做法1.栗子捏碎，小米洗凈，紅棗用溫水泡發(fā)后洗凈
2.所有材料一起放入砂鍋里，大火煮開(kāi)后轉小火熬1小時(shí)
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保護肝臟不僅僅是要吃對東西，而且要改善日常飲食和生活作息，增強體質(zhì)，這樣才能更好地保護肝臟。肝臟是人體重要的器官之一，不僅有著(zhù)儲血功效，而且也有解毒消毒功能，并且對于脂肪的處理是一道必經(jīng)之門(mén)，肝臟還有調節代謝和內分泌的作用，可以說(shuō)身體大部分重要的活動(dòng)都離不開(kāi)肝臟的支持。
最新研究報告就指出，含有豐富抗氧化物質(zhì)的食物，能夠有效預防或減輕肝癌發(fā)生的風(fēng)險，例如我們都熟知的蔬菜類(lèi)和水果類(lèi)，特別是含有一些特殊抗氧化成分的物質(zhì)，例如番茄紅素（番茄中）、原花青素（漿果類(lèi)水果中）、花青素（漿果類(lèi)水果中，紫色蔬菜薯類(lèi)中也有，例如紫薯、紫甘藍等）、富含維生素C的食物。 另外，美國國家衛生研究院癌癥研究中心研究人員發(fā)現，當老鼠從一出生后，就開(kāi)始攝取了充分的維生素E之后，就能夠有效地降低肝癌風(fēng)險，所以，平時(shí)適當補充一些含有維生素E的食物，也有利于肝臟。
預防肝臟疾病和治療肝病的藥物千萬(wàn)不能亂吃，全國有1200萬(wàn)人患有慢性肝炎，每年有30萬(wàn)人被肝病奪走生命，近年來(lái)脂肪肝患病率出現上升態(tài)勢，但遺憾的是，在接受調查的300名肝炎病毒攜帶者中，定期接受肝功能檢查的只有8％，而90％以上的肝炎肝病患者聽(tīng)信虛假醫藥廣告宣傳，私自濫服‘保肝藥’和‘轉陰秘方’，大約有20％的肝炎肝病患者因用藥不當而導致肝功能損害。研究發(fā)現，紅棗對于預防肝病有輔助功效，如果每天給肝功能差的人喝大棗水，持續1周能增加人體血清蛋白，從而達到保肝排毒的功效，紅棗可以配合枸杞食用，枸杞是一種具有強韌生命力及精力的植物，非常適合用來(lái)消除疲勞。它能夠促進(jìn)血液循環(huán)、防止動(dòng)脈硬化、還可預防肝臟內脂肪的囤積;再加上枸杞內所含有的各種維生素、必需胺基酸及亞麻油酸全面性地的運作，更可以促進(jìn)體內的新陳代謝，也能夠防止老化。
另外，一定要減少酗酒量，過(guò)量酗酒是造成脂肪肝的罪魁禍首之一，肝臟也很偏愛(ài)脂肪，只要有脂肪來(lái)了必定會(huì )扣幾塊給自己補上，長(cháng)期下去，高熱的酒精會(huì )讓肝臟負荷加重，引發(fā)肝病。水果要適量，過(guò)量的水果會(huì )造成果糖攝入過(guò)量，從而抑制在肝臟中形成的蛋白質(zhì)運送中性脂肪排出，這樣中性脂肪囤積在肝臟，可能升高血脂，也可能誘發(fā)脂肪肝。
1、胡蘿卜
胡蘿卜是有效的排汞食物。含有的大量果膠可以與汞結合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速其排出。胡蘿卜中的維生素A能夠協(xié)助肝臟排除體內毒素，減少肝臟中的脂肪。纖維素還能幫助清理結腸中的垃圾，并加速將其排出體外。
2、豬血
據《本草綱目》記載，豬血有解毒的作用，有益于肝臟排毒。我國在很早以前，就已知道吃豬血和其他動(dòng)物的血，可清除體內的污物。這在空氣污染的現在，每天應該進(jìn)行深呼吸，吐出污染的空氣，并時(shí)常吃豬血湯或上述中藥的強肝藥，維持肝臟機能，非常必要的。
3、紅棗
有研究顯示：連續吃紅棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，紅棗就有了“天然維生素丸”的美譽(yù)。實(shí)驗證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續1周能增加人體血清蛋白，從而達到保肝排毒的功效。
4、小白菜
適當吃小白菜能起到養肝排毒的效果，還可以清火。小白菜中的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維都不差，小白菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)入人體內與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
5、大蒜
大蒜的嗆鼻氣味是蒜素帶來(lái)的，多項研究證實(shí)，蒜素可維持巨噬細胞的活性、增加殺病菌能力及促進(jìn)淋巴細胞增生，并且可以避免腹部脂肪的堆積，同時(shí)增強肝臟中解毒酶的活性。大蒜中的特殊成分可以降低體內鉛的濃度。
6、烏梅
烏梅以“酸入肝”著(zhù)稱(chēng)，其具有補肝、斂肝的醫用價(jià)值，不僅具有“和肝氣，養肝血”的功效，而且還能加強肝臟的解毒能力、促進(jìn)消化吸收，進(jìn)而達到調肝、養肝、護肝的功效。
7、綠豆
許多人在吃過(guò)肥膩、煎炸、熱性的食物之后，容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子，綠豆具有強力解毒功效，可以解除多種毒素，還可以降低膽固醇，又有保肝和抗過(guò)敏作用。
8、洋蔥
洋蔥性平，味甘、辛，具有健胃、消食、平肝、潤腸、排毒、祛痰、利尿及發(fā)汗等功效。所含纖維豐富，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，排毒效果明顯，加強消化能力，且含有豐富的硫，和蛋白質(zhì)結合，對肝臟非常有益，有助于排毒。此外，洋蔥中能測到含槲皮質(zhì)類(lèi)物質(zhì)，在黃醇酮誘導下所形成的配糖體有利尿消腫作用。
9、無(wú)花果
無(wú)花果富含有機酸和多種酶，具有清熱潤腸、助消化、保肝解毒功效。近年來(lái)發(fā)現，無(wú)花果對二氧化硫、三氧化硫、氯化氫及苯等有毒物質(zhì)有一定的抗御能力。
10、檸檬
日本三重大學(xué)的研究人員發(fā)現，檸檬中可能含有一種能夠預防脂肪肝的成分，可以遏制人體肝臟細胞中的脂肪蓄積。此外，檸檬還有助肝臟排毒，通過(guò)促進(jìn)膽汁生成而凈化肝臟，同時(shí)有助控制膽汁過(guò)量，減少體內有害黏液生成，幫助溶解膽結石。
但胃酸過(guò)高者應慎用此方法。
肝功能不太好的朋友飲食注意
1、甜食
巧克力、糖及各種甜食，一天之內不能多吃，如果吃的過(guò)多會(huì )讓你的胃腸道的酶分泌過(guò)多發(fā)生障礙，從而影響食欲;糖很容易發(fā)酵，它能加重胃腸脹氣，并且容易轉為脂肪，加速肝臟對脂肪的儲存，從而促進(jìn)脂肪肝的發(fā)生。
2、葵花籽
葵花籽中含有不飽和脂肪酸，多吃會(huì )消耗體內大量的膽堿?？墒怪据^容易積存肝臟，影響肝細胞的功能。
3、松花蛋
尤其是鉛制松花蛋含有一定量的鉛，鉛在人體內能取代鈣質(zhì)，經(jīng)常食用松花蛋會(huì )使鈣質(zhì)缺乏和骨質(zhì)疏松，還會(huì )鉛中毒。
4、過(guò)量味精
味精是調味佳品，肝病患者用量較多或經(jīng)常超量服用，可出現短暫頭痛，心慌甚至惡心等癥狀。
5、方便面
方便面、香腸和罐頭食品常含有對人體不利的食品色素于防腐劑等，經(jīng)常食用會(huì )增加肝臟代謝和解毒功能的負擔。
6、腌制食品
各種腌臘食品鹽分太高，正常人都應該少吃，肝臟有毛病的人更應遠離，吃多了會(huì )影響水鈉代謝，尤其對于失代償期的肝硬化患者則應絕對禁止攝入。
7、小麥土豆
據美國科學(xué)家研究發(fā)現，晚期肝病病人發(fā)生的神志不清，與病人血液中積聚的一種叫“天然苯二氮樣化合物”有關(guān)。
研究人員說(shuō)，小麥和土豆類(lèi)食物含有少量的天然二氮類(lèi)物質(zhì)，但由于量少，對健康人不能起到鎮靜作用。而慢性肝病患者如常食用這類(lèi)食物。
由于肝功能障礙，機體不能把食物中含有的天然鎮靜劑及時(shí)分解清除，造成食物性的二氮類(lèi)化合物在體內積聚。當這類(lèi)物質(zhì)達到一定量時(shí)，即可引起病人嗜睡、木僵及昏迷。
因此，科研人員指出，慢性肝病病人，除了禁忌使用合成的二氮類(lèi)藥物(如安定)之外，也不宜過(guò)量食用含有這類(lèi)天然鎮靜劑物質(zhì)的小麥和土豆類(lèi)食物。
怎樣保護肝臟
一、少熬夜、保證足夠充足的睡眠時(shí)間
現在很多人都有熬夜的壞習慣，殊不知這其實(shí)對肝臟的傷害是非常大的。肝臟排毒的時(shí)間在晚上11點(diǎn)到凌晨1點(diǎn)，這時(shí)候你如果不睡覺(jué)，對肝臟的傷害有多大是可想而知的。
二、保持好的飲食習慣
食物與肝臟的關(guān)系很大，想要保護好肝臟，要從日常的飲食習慣做起，注意飲食衛生、均衡飲食，多吃新鮮水果和蔬菜，少吃一些過(guò)油、過(guò)辣的刺激性食物。
三、戒煙戒酒
煙里邊的尼古丁，酒精里的乙醇，它們對肝臟是很不利的，容易造成酒精肝和肝癌。所以想要保護好自己的肝臟，最好要戒煙戒酒。
中醫理論認為，肝開(kāi)竅于目，在志為怒。肝喜舒暢條達，因此保持心情舒暢，使肝氣得到升發(fā)，疏泄十分重要。養生之道，眉開(kāi)眼笑；笑口常開(kāi)，健康常在；遇事不惱，長(cháng)生不老；心平氣和，疾病不擾；若肝氣郁結，肝陽(yáng)上亢，則會(huì )出現胸脅疼痛不適，頭痛等病癥。
民以食為天，無(wú)論哪個(gè)季節，在飲食方面都不可忽視。俗話(huà)說(shuō)“吃啥補啥”，但對養肝來(lái)說(shuō)并非如此，春季養肝更要少吃動(dòng)物肝臟。
《黃帝內經(jīng)》曰：“酸入肝，酸走筋，筋病無(wú)多食酸?！蔽覀兛梢赃m量吃些酸性的食物，但是要適量。春季肝氣最為旺盛，若食入過(guò)多，導致肝氣過(guò)旺，也將導致疾病。因此可以多吃些甘性食物，如棗，蜂蜜，山藥等食物。而青入肝，所以綠色蔬菜也是養肝護肝的好食物。
肝臟是人體內最大的消化腺。也是體內新陳代謝的中心站。日常飲食中有很多食物是護肝利器。
1、韭菜
韭菜為「肝之菜」，因為肝主升發(fā)，而韭菜是溫性食物，能起到助肝升發(fā)的作用。韭菜含有的揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，有助於疏調肝氣，增進(jìn)食欲，提高消化功能。
2、小米
小米是護肝佳品。其中富含的B族維生素就像人體的能量庫，加速物質(zhì)代謝，為身體提供能量，還能修復肝臟功能、防止脂肪肝變性，進(jìn)而起到預防脂肪肝的作用。
3、枸杞
枸杞性平味甘，功能潤肺清肝、滋腎益氣、生精助陽(yáng)、補虛勞、強筋骨，是滋補藥，為常用藥材。
4、紅棗
紅棗是養肝佳品，具有補脾益氣、養血安神、生津液、解藥毒、緩和藥性的功效。紅棗中含有某類(lèi)特殊化合物成分剛好可抑制肝炎病毒的活性，能保護肝臟，增強人體免疫力。
5、西紅柿
番茄中的果糖、葡萄糖及維生素等，對肝臟、心臟等器官都具有營(yíng)養保健效能。所以常吃番茄，能起保肝護心之作用。肝病患者及心臟病人應把番茄列入自己的食譜中。
6、蒜頭
幫助肝臟啟動(dòng)排出毒素的酵素，而且含有高量的大蒜素和硒，有助肝臟排毒。
養肝茶飲與湯品
1、養肝茶飲：菊花茶
做法：干燥菊花在晾曬的過(guò)程中也會(huì )混入許多灰塵和油脂，因此在沖泡時(shí)要先洗茶。先用80度的熱水泡3-5秒鐘，再迅速把水濾掉，然後用100度的開(kāi)水或者涼到90度的熱開(kāi)水沖到菊花里，放置5分鐘即可飲用?；蚍艤蒯峥杉尤敕涿墼黾犹鹞?。
功效：菊花具有養肝平肝、清肝明目的功效，特別適宜春季飲用。同時(shí)，還可排毒健身、驅邪降火、疏風(fēng)清熱、利咽消腫。
2、養肝湯品：番茄排骨湯
食材：番茄4兩、黃豆芽4兩、豬排骨8兩，蘑菇、草菇、金針菇各1兩，生姜片5片、黨參5錢(qián)、玉竹5錢(qián)。
做法：排骨入沸水汆燙去血水，撈起沖凈，番茄在表皮輕劃數刀，入沸水汆燙至果皮翻開(kāi)，撈起去果皮、去蒂，十字對切厚片，將黨參、玉竹放入棉布袋中，然後將所以材料及姜片盛入煮鍋，加水蓋過(guò)材料，以中大火煮滾，轉小火慢熬45分鐘，加鹽調味即可食用。
功效：酸性食物入肝，適量攝取可協(xié)助肝氣提升、調暢肝郁，具舒肝養肝的效果。適合肝火大、嘴破、情緒不穩、容易疲倦、血壓高者宜多食用。
保護肝臟，3種食物不能吃
1、發(fā)霉的食物：
真菌中的黃曲霉毒素為致癌物質(zhì)，該毒素能誘發(fā)人、猴、鼠、禽類(lèi)發(fā)生肝癌，致癌所需時(shí)間最短為24周。
家里存儲的花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要曬干曬透，存放在干燥通風(fēng)環(huán)境中。/2
2、動(dòng)、植物油有哈喇味的動(dòng)植物油：
陳腐油類(lèi)中均含有一種化學(xué)成分，它能使蛋白質(zhì)的結構變異，導致變異蛋白質(zhì)的細胞失去正常功能并向初期癌細胞轉化。此外，還有的化學(xué)成分酸的復制使人的老化過(guò)程加快。
3、含防腐劑的食物
各種便利食品如方便面、香腸、罐頭等食品都可能加有防腐劑與食品色素等，經(jīng)常食用會(huì )增加肝臟代謝和解毒功能的負擔，尤其對于肝臟解毒能力較差的患者來(lái)說(shuō)則會(huì )帶來(lái)不利影響。
【養肝營(yíng)養素】
1、維生素A
肝臟是人體儲存維生素的“倉庫”。當肝臟受損時(shí)，“倉庫”儲存維生素的能力也會(huì )下降。維生素A的功能：研究表明，維生素A能保護肝臟，阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生。它能使正常組織恢復功能，還能幫助化療病人降低癌癥的復發(fā)率。
攝入提示：人體每天需要攝入的維生素A為：男性800微克，女性750微克，千萬(wàn)不要超過(guò)3000微克，以免損害肝臟。每天食用一根胡蘿卜、65克雞肝、200克金槍魚(yú)罐頭或一杯牛奶就可以滿(mǎn)足。番茄、胡蘿卜、菠菜、動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油及乳制品中也含有大量維生素A。
2、維生素E
維生素E的功能：西班牙索菲亞王后大學(xué)醫院的科學(xué)家不久前表示，維生素E能起到阻止肝組織老化的作用。美國國家糖尿病、消化系統疾病和腎病研究所高級顧問(wèn)帕特麗夏·羅比克也指出：“維生素E將成為治療非酒精性脂肪肝的新武器?！丙溠?、大豆、植物油、堅果類(lèi)、綠葉蔬菜中，都富含維生素E。
攝入提示：健康人每天攝入12毫克維E即可，相當于2匙葵花油，杏仁、核桃、花生等堅果共30—50克。如果患有肝病，每天則至少需要補充100毫克，才能以滿(mǎn)足肝臟需要。
2、Α-亞麻酸
α-亞麻酸是細胞膜構成的主要組成部分，有益于肝細胞的再生，并提高了肝細胞膜的抗病毒性，防護肝細胞免除病毒的損害。α-亞麻酸在體內參與脂肪代謝，糖代謝等，增加多種酶類(lèi)的活性，恢復機體對胰島素的利用，降低血脂和肝內脂肪沉淀，減輕肝細胞負擔，增加蛋白質(zhì)合成，穩定膽汁分泌，排除有毒物質(zhì)，促使肝細胞功能的復活。
攝入提示：陸地的α-亞麻酸補給來(lái)源多為植物油，如蘇麻油、胡麻仁油等，其含量都在55%-65%，每天食用5ml蘇麻油或胡麻仁油即可補充人體所需α-亞麻酸。
喝護肝茶
1、蒲公英刺玫茶
取蒲公英根和刺玫花，按照3:1的比例，做成蒲公英刺玫茶包。每日取一包，熱水沖泡代茶飲即可，可反復沖泡2-3次。
蒲公英擅長(cháng)排肝毒，修復損傷的肝細胞，可拮抗內毒素所致的肝細胞溶酶體和線(xiàn)粒體的損傷 ,解除抗菌素作用后所釋放的內毒素導致的毒性作用 ,可保肝，且能增強肝臟再生能力。刺玫花強肝養胃、調經(jīng)活血、促進(jìn)血液輪回，能夠溫養人的心肝血脈，對于肝臟健康非常有利，并且可以暖胃、養胃。加上蒲公英的護肝排毒效果，二者一起功效加倍。
2、蘭菊根茶
蘭菊根為藥食兩用植物，富含多種營(yíng)養物質(zhì)，通過(guò)降低肝臟乙酰輔酶A羧化酶、脂肪酸合成酶以及黃嘌呤氧化酶活性，從而發(fā)揮綜合調節尿酸及腹部脂肪堆積的作用?？杉铀倭字铣赡憠A存在，進(jìn)而加速細胞修復速度，保肝護肝效果顯著(zhù)。
俗話(huà)說(shuō)“春夏養陽(yáng)，秋冬養陰”，春夏季節是養肝的黃金季節，根據老年人、孩子和女性的不同特點(diǎn)，推薦大家幾款養生粥
養生粥
1老年人：
1、芹菜粥：
芹菜150g、大米250 g
特點(diǎn)：芹菜具有平肝降壓，清熱解毒的功效。春季芹菜是當季時(shí)令蔬菜，食用芹菜可以清肝熱，降血壓，止暈。
2、芡實(shí)茯苓山藥粥：
芡實(shí)15 g、茯苓15 g、山藥15 g、大米100 g
特點(diǎn)：具有健脾益氣，去濕止瀉的功效。春季食用對老年人的痛風(fēng)病大有益處，又養脾胃。
2兒童：
玉米牛肉粥：
牛肉100 g、玉米2個(gè)、大米250 g、松仁20 g
特點(diǎn)：牛肉具有補中益氣，滋養脾胃。玉米具有清濕熱，利肝膽。實(shí)用玉米牛肉粥既增加兒童營(yíng)養，提高免疫力，又滋養脾胃。
3女性:
1、核桃松仁米仁粥：
核桃50 g 、松仁20 g 、米仁150、大米150 g
特點(diǎn)：美容又滋補。核桃、松仁都屬滋補品。春天萬(wàn)物始發(fā)，女性做好美容可以起到事半功倍的功效。
2、百合紅棗枸杞粥：
百合30 g、紅棗6枚、枸杞15 g、大米100 g
特點(diǎn)：補血養陰，益氣養顏，潤肺止咳，養肝明目。對女性美容又養肝潤肺。
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吃什么對肝好？
1、蘋(píng)果
蘋(píng)果被中醫認為具有生津、潤肺、護肝、開(kāi)胃、止瀉、通便之功效。青蘋(píng)果更利于牙齒和骨骼強壯，具有養肝解毒的祛病養生功效，并能對抗抑郁癥，因此較適合年輕人食用。此外，青蘋(píng)果還可促進(jìn)牙齒和骨骼生長(cháng)，防止牙床出血。
2、草莓
草莓所含的胡蘿卜素合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明目養肝作用。對于肝火旺盛的人來(lái)說(shuō)，草莓既能養肝，又是去肝火的高手。從中醫角度講，草莓性涼、偏酸甜，能養肝護肝，又因紅色入心，可去心火。
3、荔枝
據《本草綱目》上記載，荔枝具有強肝健胰的功效，其含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等有益成分，不僅可及時(shí)補充機體所需，而且還具有促使人血液循環(huán)順暢、滋陰養肝的功效。
4、梨
梨，含蘋(píng)果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖、鈣、磷、鐵以及多種維生素，有潤喉生津、潤肺止咳、滋養腸胃等功能。梨還有降低血壓、清熱鎮靜的作用。高血壓患者，如果有頭暈目眩、心悸耳鳴者，經(jīng)常吃梨，可減輕癥狀。梨含有豐富的糖分和維生素，有保肝和幫助消化的作用。
5、香蕉
香蕉屬于低熱量但營(yíng)養高的水果，其含有豐富的蛋白質(zhì)、鉀、VA、VC、膳食纖維等有益成分，在促進(jìn)肝細胞的修復與再生、提高機體免疫力、保護肝臟等方面都是很有益的。
6、橘子
研究所專(zhuān)家指出，柑橘中含有豐富的類(lèi)胡蘿卜素，而調查中發(fā)現，類(lèi)胡蘿卜素在人體血液中濃度越高，人的肝功能越正常，患上動(dòng)脈硬化的危險就越低。柑橘中豐富的類(lèi)胡蘿卜素和維生素可提高抗氧化能力，對保護肝臟有益。
7、西紅柿
西紅柿有滋陰功效，可作為肝炎患者的日常膳食。西紅柿富含vc、番茄紅素。肝功不正常者可常吃西紅柿鴨蛋湯，有滋陰功效，可作為肝炎患者的日常膳食。
8、葡萄
葡萄中含有豐富的葡萄糖及多種維生素，對保護肝臟、減輕腹水和下肢浮腫的效果非常明顯，還能提高血漿白蛋白，降低轉氨酶。葡萄中的葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素對大腦神經(jīng)有興奮作用，對肝炎伴有的神經(jīng)衰弱和疲勞癥狀有改善效果。
9、檸檬
檸檬具有養肝健脾、防毒解毒的功效，經(jīng)常適量食用可保護肝細胞免受自由基的破壞，可有效地促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，加快肝細胞的修復與再生功能，進(jìn)而起到養肝護肝的功效，但檸檬屬于酸性大的食物，對于胃酸多的人群，應適量且慎食為宜。
10、西瓜
西瓜不僅含蛋白質(zhì)、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋(píng)果酸、谷氨酸、瓜氨酸、蔗糖酶、鈣、鐵、磷、粗纖維及維生素（A、B、C）等多種營(yíng)養成分，而且具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效，這對肝硬化的治療也是十分有益的。
食物類(lèi)
1、胡蘿卜
胡蘿卜是有效的排汞食物。含有的大量果膠可以與汞結合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速其排出。胡蘿卜中的維生素A能夠協(xié)助肝臟排除體內毒素，減少肝臟中的脂肪。纖維素還能幫助清理結腸中的垃圾，并加速將其排出體外。
2、豬血
據《本草綱目》記載，豬血有解毒的作用，有益于肝臟排毒。我國在很早以前，就已知道吃豬血和其他動(dòng)物的血，可清除體內的污物。這在空氣污染的現在，每天應該進(jìn)行深呼吸，吐出污染的空氣，并時(shí)常吃豬血湯或上述中藥的強肝藥，維持肝臟機能，非常必要的。
3、紅棗
有研究顯示：連續吃紅棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，紅棗就有了“天然維生素丸”的美譽(yù)。實(shí)驗證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續1周能增加人體血清蛋白，從而達到保肝排毒的功效。
4、小白菜
適當吃小白菜能起到養肝排毒的效果，還可以清火。小白菜中的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維都不差，小白菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)入人體內與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
5、大蒜
大蒜的嗆鼻氣味是蒜素帶來(lái)的，多項研究證實(shí)，蒜素可維持巨噬細胞的活性、增加殺病菌能力及促進(jìn)淋巴細胞增生，并且可以避免腹部脂肪的堆積，同時(shí)增強肝臟中解毒酶的活性。大蒜中的特殊成分可以降低體內鉛的濃度。
6、綠豆
許多人在吃過(guò)肥膩、煎炸、熱性的食物之后，容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子，綠豆具有強力解毒功效，可以解除多種毒素，還可以降低膽固醇，又有保肝和抗過(guò)敏作用。
7、洋蔥
洋蔥性平，味甘、辛，具有健胃、消食、平肝、潤腸、排毒、祛痰、利尿及發(fā)汗等功效。所含纖維豐富，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，排毒效果明顯，加強消化能力，且含有豐富的硫，和蛋白質(zhì)結合，對肝臟非常有益，有助于排毒。此外，洋蔥中能測到含槲皮質(zhì)類(lèi)物質(zhì)，在黃醇酮誘導下所形成的配糖體有利尿消腫作用。
8、無(wú)花果
無(wú)花果富含有機酸和多種酶，具有清熱潤腸、助消化、保肝解毒功效。近年來(lái)發(fā)現，無(wú)花果對二氧化硫、三氧化硫、氯化氫及苯等有毒物質(zhì)有一定的抗御能力。
肝不好少吃什么？
一、病患者
不宜食用的食物：海鮮，牛羊肉，動(dòng)物內臟，豬頭肉，老公雞，板鴨，鯉魚(yú)，南瓜，土豆，竹筍等。
二、服用中藥時(shí)不宜進(jìn)食以下食物：綠豆，白蘿卜，茶葉水。不要吃太多難消化的、高脂肪、高膽固醇食物，對肝臟好的食物有：洋蔥、牛奶、燕麥、大蒜、甘薯、玉米等，這些食物都能有效改善肝細胞損傷，補充細胞修復營(yíng)養。另外水果蔬菜，胡蘿卜等，都有強肝的作用也應食用。
三、患者需要忌煙酒，辛辣食品。不要盲目進(jìn)補，禁忌油膩，油炸食物。調情志，保持樂(lè )觀(guān)精神防止過(guò)度勞累。肝不好吃什么食物的問(wèn)題，應多吃含維生素豐富的各種新鮮水果和蔬菜，鮮棗。
四、肝功能不好的患者還應該注意不吃不潔凈的食物，尤其是霉變的花生以及沒(méi)有腌制好的酸菜，腌制食品容易微生物污染，會(huì )傷肝出現肝功異常的表現。
但是需要謹記的是，無(wú)論乙肝患者吃什么都是不能將病癥治療康復的，要想早日徹底的擺脫乙肝病毒的困擾，抗病毒治療才是唯一的出路，由于乙肝抗病毒治療要求謹慎科學(xué)，患者在治療的時(shí)候一定要選則一家權威專(zhuān)業(yè)的肝病醫院。
