| 夏日炎炎，許多餐館和酒店都提供現榨果汁服務(wù)。不過(guò)鮮為人知的是，1只木瓜竟可制出三四扎木瓜汁，1個(gè)西瓜可以制出20多扎西瓜汁。業(yè)內人士揭秘稱(chēng)，這是行業(yè)內的潛規則，為了節省成本，很多餐館以及一些鮮榨果汁店里的鮮榨果汁，都是用濃縮果汁勾兌加工的。 商家經(jīng)常以“山寨果汁”充好
在福州通湖路某知名私房菜館，售價(jià)48元一扎的木瓜汁，服務(wù)員宣稱(chēng)其系新鮮木瓜榨出。但是如果你到實(shí)際操作間，看到的則完全是另一景象：工作人員僅使用了幾片木瓜，更多的是兌入一種名為“鮮榨果汁伴侶”的橘黃色液體和水。
一位在福州餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)十多年的王先生告訴記者，從水果中直接榨果汁，要想提高出汁率很困難，成本相當高，此外，鮮榨的果汁很容易變色，且質(zhì)地不均勻，還容易發(fā)生沉淀，這也不容易解決。而許多消費者早就被那些果汁飲料吃刁了嘴，他們不能接受鮮榨果汁不夠甜不夠均勻的事實(shí)。
在這種情況下，就只能靠“科技手段”解決了。
2.5公斤添加劑 可制25公斤果汁
據業(yè)內人士介紹，一瓶“鮮榨果汁伴侶”中含有酸度調節劑、安賽蜜、香精、苯甲酸鈉、檸檬黃、日落黃、誘惑紅等添加劑。如果完全使用水果榨汁，用兩三個(gè)木瓜也榨不出一扎果汁，但是添加這種“鮮榨果汁伴侶”后，就可以大量摻水而保持飲料口感、顏色不變。
記者走訪(fǎng)福州農貿市場(chǎng)發(fā)現，制作果汁的各種添加劑隨處可買(mǎi)到。細看配料，令人吃驚，例如：在一桶制作橙汁的添加劑外包裝上，其配料為：砂糖、香精、食用膠、誘惑紅、檸檬黃、酸味劑、檸檬酸鈉等，但就是沒(méi)有一個(gè)“橙”字。而制作花生奶的配料里也完全沒(méi)有“花生”。
據農貿市場(chǎng)一銷(xiāo)售添加劑的老板楊先生介紹，一桶約2.5公斤的添加劑售價(jià)十多元，但卻可以制作出25～30公斤各種“鮮榨飲料”。
記者從福建省質(zhì)監局獲悉，目前正在制定的《飯店餐飲業(yè)鮮榨果蔬汁標準》，將對餐飲業(yè)鮮榨果汁的品質(zhì)標準作詳細的規范，鮮榨果汁標準將涉及水果原料的品質(zhì)要求、果汁的營(yíng)養成分、衛生標準等。 | 
