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不看不知道，一看嚇一跳——鮮榨果汁潛規則令人瞠目！

唉。。。連玉米汁也難逃此下場(chǎng)。各位兄弟姐妹們，乖乖喝白開(kāi)水吧。不然真是花冤
枉錢(qián)買(mǎi)一堆人工色素殘害自己無(wú)辜的身體。

中國人的聰明才智真是無(wú)窮無(wú)盡，可惜的是沒(méi)有放在正道上。毒奶粉剛過(guò)去，又來(lái)了
假鮮榨果汁，何時(shí)才是個(gè)盡頭??？廈門(mén)這些餐飲店又有多少類(lèi)似的呢，我們
大家可要睜大眼睛看看！　　新春佳節日益臨近，酒店餐飲消費也漸漸迎來(lái)高峰?？?/font>
是，高朋滿(mǎn)座的酒席上，當芒果汁、木瓜汁、玉米汁等種種誘人的鮮榨果汁端上餐桌
時(shí)，有多少消費者能看清它的真面目 ? 近一個(gè)月來(lái)，記者與武漢市工商、質(zhì)監部門(mén)聯(lián)
合跟蹤調查，發(fā)現該市酒樓鮮榨果汁行業(yè)令人瞠目的 " 潛規則 "-- 大部分鮮榨果汁
實(shí)為兌入了十余種添加劑而炮制的 " 雜交產(chǎn)品 ".

　　 2008 年 12 月 17 日、 18 日，記者與武昌工商執法人員，隨機調查了八一路
久久隆酒店和體育館路荊州青蓮酒家。
　　在久久隆酒店，售價(jià) 48 元 / 扎的木瓜汁，服務(wù)員宣稱(chēng)其系新鮮水果榨出。但在
實(shí)際操作間，記者與工商執法人員看到的完全是另外一幅景象：工作人員僅使用了幾
片木瓜，更多的是兌入一種名為 " 鮮榨果汁伴侶 " 的桔黃色液體和水。

　　據調查，此種 " 鮮榨果汁伴侶 " 含有酸度調節劑、安賽蜜、香精、苯甲酸
鈉、檸檬黃、日落黃、誘惑紅等添加劑。如果完全使用水果榨汁，用二三個(gè)木瓜也榨
不出一扎果汁，但是添加這種 " 鮮榨果汁伴侶 " 后，就可以大量摻水而保持飲料口
感、顏色不變。這樣， 1 個(gè)木瓜就可制出三四扎木瓜汁， 1 個(gè)西瓜可以制出 20 多
扎西瓜汁。

　　在體育館路青蓮酒家檢查發(fā)現，其標稱(chēng)鮮榨的木瓜汁、雪梨汁、黑米核桃汁，實(shí)
際制作方法與久久隆酒店如出一轍。
　　像這樣制作 " 鮮榨果汁 " 的，江城遠遠不止上述兩家酒店。記者調查發(fā)現，酒
店果汁業(yè)務(wù)多采取外包，而該市有數家鮮榨果汁伴侶生產(chǎn)廠(chǎng)家，大規模承包酒店果汁
業(yè)務(wù)，并推廣這種 " 鮮榨果汁 " 制作方法。

　　江城酒樓鮮榨果汁調查
　　當一扎扎、一杯杯帶著(zhù)濃郁果香，泛起果肉泡沫的芒果汁、木瓜汁、玉米汁等端
上餐桌時(shí)，很少人會(huì )想到：許多酒樓、星級賓館銷(xiāo)售的所謂鮮榨果汁，并非全用新鮮
水果現場(chǎng)榨汁，而是兌入十多種添加劑和大量的水制成。經(jīng)過(guò)記者連日來(lái)的跟蹤調
查，江城酒樓鮮榨果汁行業(yè)的這一 " 潛規則 " 已清晰地呈現出來(lái)。

　　 1 個(gè)木瓜可榨出 4 扎木瓜汁
　　 " 鮮榨果汁 " 果然有詐
　　 2008 年 12 月 17 日、 18 日，記者與武昌工商執法人員，隨機走訪(fǎng)了八一路
久久隆酒店和體育館路荊州青蓮酒家 2 家大型連鎖酒店。
　　在久久隆酒店剛剛落座，服務(wù)員熱情推薦酒水飲料， " 不喝酒的話(huà)，可以喝果汁
撒。 " 她稱(chēng)，酒店果汁都是完全用鮮水果榨的，果汁富含營(yíng)養、又健康又開(kāi)胃。酒水
單上木瓜汁、西瓜汁等是 48 元 / 扎，奇異果汁 58 元 / 扎。記者等人點(diǎn)了一扎木
瓜汁后，當即悄悄來(lái)到酒店鮮榨果汁的操作間。

　　只見(jiàn)，被人稱(chēng)為 " 果汁妹 " 的女性工作人員正在榨汁操作。她在攪拌機中僅放
入三四片木瓜，隨后從白色的沒(méi)有任何標簽的塑料瓶中，倒出紅黃色的液體加入攪拌
機，又從三盒粉末中，用湯匙挖出少許粉末加入，加水后攪拌，一扎木瓜汁就完成
了。榨出的木瓜汁，香味撲鼻，橙色誘人，果肉碎末均勻分布，如果沒(méi)看到它是怎么
做出來(lái)的，一般顧客會(huì )真的以為這就是純用木瓜現榨出來(lái)的。

　　工商執法人員進(jìn)入水果儲藏室，水果全部?jì)Ψ旁诶鋬霰裰?，奇異果不少已?jīng)腐
爛變質(zhì)，橙子都已經(jīng)結了厚厚一成霜。
　　在位于體育館路的荊州青蓮酒家包房?jì)?，服?wù)員遞上酒水單上 " 鮮榨果汁 " 十
分醒目，而且售價(jià)更貴，木瓜汁 98 元 / 扎，雪梨汁 88 元 / 扎，黑米核桃汁 98
元 / 扎。服務(wù)員稱(chēng)，鮮榨果汁頂多添了點(diǎn)水，除此以外都是水果。而執法人員檢查發(fā)
現，該酒店鮮榨果汁的制作方法，與久久隆酒店幾乎完全一樣：僅使用少量水果，兌
入標稱(chēng) " 鮮榨果汁伴侶 " 的瓶裝液體，并且加入三種白色粉末，再加水攪拌。

　　對此，久久隆酒店的 " 果汁妹 " 稱(chēng)，對于木瓜等汁水并不豐富的水果來(lái)說(shuō)，用
二三個(gè)也榨不出一扎果汁來(lái)，加一些東西的話(huà)， 1 個(gè)木瓜就可榨出三四扎木瓜汁，即
便是西瓜等汁水多的水果，通過(guò)添加配方， 1 個(gè)西瓜可以榨出 20 多扎西瓜汁。

　　揭秘鮮榨果汁 " 化妝術(shù) "

　　一扎果汁兌入 10 種添加劑
　　鮮榨果汁中到底加入了哪些東西 ?
　　記者與工商執法人員進(jìn)入久久隆酒店的鮮榨果汁專(zhuān)用倉庫，桌面上密密麻麻擺放
著(zhù) 17 瓶白色塑料瓶，上面貼著(zhù)各種水果口味標簽，如 " 柳橙 " 、 " 玉米伴侶 "
、 " 奇異果 " 、 " 紅棗 " 等等。 " 這些都是鮮榨果汁伴侶，在榨汁時(shí)進(jìn)行添加。
" 承包該酒店果汁業(yè)務(wù)的負責人李某稱(chēng)，這批貨是從江蘇昆山某食品有限公司購進(jìn)
的，由于大雨打濕原因，所以上面商標、生產(chǎn)廠(chǎng)家、地址等標簽全部都被撕掉了。

　　記者將 2 家酒店使用的部分 " 鮮榨果汁伴侶 " 送到省質(zhì)檢院，經(jīng)專(zhuān)家檢測確
定，這些都是 " 雞尾酒 " 式的濃縮添加劑，例如木瓜汁伴侶，含有酸度調節劑、安
賽蜜、香精、苯甲酸鈉、檸檬黃、日落黃、誘惑紅等添加劑。奇異果汁伴侶，包括酸
度調節劑、增稠劑、安賽蜜、苯甲酸鈉、甜蜜素、檸檬黃、日落黃、亮藍色素、香精
等。

　　李某稱(chēng)，榨汁只需要添加 20-30 毫升 " 鮮榨果汁伴侶 ", 就可做成一扎 (1250
毫升 ) 果汁。然而，實(shí)際添加多少全靠 " 果汁妹 " 目測，此外，若多使用一些添加
劑，就可以少使用一些水果，而且做出來(lái)果汁顏色更好看，口味更甜更濃稠。

　　另外在榨汁中還要使用三種白色粉末，李某稱(chēng)，這分別是優(yōu)果粉、糖和奶精。優(yōu)
果粉其實(shí)是一種穩定劑，添加以后果肉和水不會(huì )明顯分層，果肉分布均勻，消費者會(huì )
認為這些飲料使用了大量水果。

　　檢查發(fā)現，銷(xiāo)售的鮮榨果汁一般都要添加數種至十余種添加劑，如奇異果果
汁，要兌入 10 種添加劑?，F場(chǎng)一執法人員感嘆： " 不知道消費者喝的是果汁，還是
色素、糖精、香精等兌出的 ' 三精水 '."

　　 90% 毛利還不是最高

　　 " 鮮榨果汁 " 利潤到底有多少
　　酒店銷(xiāo)售鮮榨果汁，真實(shí)利潤究竟是多少 ? 記者隨工商部門(mén)調查，根據酒店的進(jìn)
貨單據、銷(xiāo)售賬目，算了一筆明細賬。
　　以荊州青蓮酒家體育館路分店為例，在武昌工商分局執法人員檢查時(shí)，該店經(jīng)營(yíng)
人員介紹鮮榨木瓜汁的操作流程：取 500 克木瓜，兌入 100 毫升木瓜鮮榨果汁伴
侶，加入 2 克優(yōu)果粉，加水攪拌而成。
　　記者在酒店相關(guān)進(jìn)貨單據上看到，木瓜果汁伴侶 40 元 / 瓶，每瓶?jì)艉繛?/font>
2000 毫升，每次使用 100 毫升，折算下來(lái)實(shí)際花費 2 元錢(qián)。同樣方式計算出來(lái)優(yōu)果
粉每次使用需 0.1 元。

　　目前木瓜市場(chǎng)批發(fā)價(jià) 8-11 元 / 公斤，即使該酒店每次榨汁真的使用了 500 克
木瓜，每次使用成本也只要 5 元左右。
　　由此，酒店榨出一扎 (1250 毫升 ) 的木瓜汁，原材料成本共約 7 元，然而酒店
把這扎木瓜汁賣(mài)給消費者的售價(jià)是 98 元，毛利率高達 93%.
　　據酒店業(yè)人士稱(chēng)， 80% 只是行業(yè)平均利潤率， 93% 的毛利率其實(shí)也還不算最高
的，這家青蓮酒店的果汁業(yè)務(wù)是酒店自己經(jīng)營(yíng)，原材料都是從外購進(jìn)的，已經(jīng)被供應
商賺了一道材料錢(qián)。目前越來(lái)越多的酒店采取果汁外包方式，由鮮榨果汁伴侶等原材
料供應商直接在酒店制作果汁，材料成本更低，甚至有些商家使用質(zhì)量低劣產(chǎn)品，完
全是 " 三精水 " 勾兌，根本不加水果，牟取更高暴利。

　　 " 潛規則 " 瞞住眾多消費者

　　工商責令相關(guān)酒店整改
　　記者在酒店中隨機采訪(fǎng)幾位消費者，大部人對 " 鮮榨果汁 " 的 " 潛規則 " 毫
不知情。
　　在久久隆酒店消費的鐘宜女士，接受記者采訪(fǎng)時(shí)稱(chēng)，酒店的鮮榨果汁賣(mài)得比較
貴，一直都以為它們肯定是現榨的純天然果汁，沒(méi)想到竟然是色素、香精等兌成
的。旁邊另一位消費者許先生稱(chēng)，往鮮榨果汁里面摻點(diǎn)水還能接受，但是加色素、糖
精等就太離譜了，搞半天連水果味道都是人工合成的，這樣賺錢(qián)太狠心了吧。
　　武昌區工商局相關(guān)負責人表示，商家在銷(xiāo)售時(shí)宣稱(chēng)或者標注 " 鮮榨果汁 ", 但實(shí)
際上果汁中添加了色素、甜味劑等并未告知消費者，涉嫌侵犯消費者知情權。工商部
門(mén)當日已責令相關(guān)酒店整改。

　　不僅是鮮榨水果汁，目前在酒店中流行的玉米汁、黑米汁、紅棗汁等雜糧現榨
汁，也采取了幾乎同樣的操作手法。究竟誰(shuí)是 " 虛假 " 鮮榨果汁泛濫成災的背后推
手 ? 記者將進(jìn)行跟蹤調查報道。

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