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除此之外的飲食調養也不容忽視，醫學(xué)大家孫思邈在《千金要方·食治篇》中說(shuō)：“食能祛邪而安臟腑，悅神，爽志，以資氣血”。
　　在眾多的食物中，此季節最適宜的飲食有：
　　水果：首選香蕉（香蕉含有能幫助人腦產(chǎn)生5——羥色胺的物質(zhì)）；
　　飲品：荸薺豆漿飲（荸薺5個(gè)絞汁，兌入250克豆漿內煮熟，加入白糖適量）；
　　菜肴：芹菜炒香菇（芹菜400克，水發(fā)香菇50克，二者加調味品同炒）；
　　玫瑰烤羊心
　　[配料] 羊心1個(gè)，藏紅花6克，鮮玫瑰花50克或無(wú)糖玫瑰醬15克，食鹽適量。
　　[做法] 羊心切片備用。鮮玫瑰花搗爛取汁，放入小沙鍋內，加清水適量、藏紅花同煮，煮沸后，改文火繼續煮15分鐘濃縮取汁備用。羊心串成

串，醮上玫瑰、紅花汁，在火上反復翻烤至羊心熟透即可食用。
　　[功效] 本品對心血不足，驚悸不寧，郁悶不舒者有補心解郁之功效。
　　注意： 這款菜孕婦補宜食用。
　　芝麻兔：
　　兔子洗凈開(kāi)水煮沸5分鐘撈出，黑芝麻炒香待用，鍋內放入清水燒開(kāi)后，把姜、蔥、花椒、鹽投入，再將兔子放入同煮至六成熟撈出，汁不用，

鍋內重新倒入鹵汁燒沸，下入兔子鹵熟撈出切塊放入盤(pán)中，加上味精、香油，撒上黑芝麻既可食用。
　　以上幾款不但適宜抑郁癥的朋友，對病后體弱，陰虛便秘，肺熱咳嗽同樣適用。
二十四節氣之大雪養生篇(二十一)
 
　　《月令七十二侯集解》“十一月節，大者盛也，至此而雪盛也?！?這里十一月是指農歷)，這是古人對大雪的解釋。大雪節氣常在十二月七日前

后到來(lái)，此時(shí)我國黃河流域一帶漸有積雪，北方則呈現萬(wàn)里雪飄的迷人景觀(guān)。有句農諺：“大雪冬至雪花飛，搞好副業(yè)多積肥”,人們盼著(zhù)在大雪節

氣中看到“瑞雪兆豐年”的好兆頭，可見(jiàn)大雪節氣的到來(lái)，預示著(zhù)來(lái)年的吉祥與否。
　　從中醫養生學(xué)的角度看，大雪已到了“進(jìn)補”的大好時(shí)節。說(shuō)到進(jìn)補，很多人只是狹義地去理解，認為所謂的“補”就是吃點(diǎn)營(yíng)養價(jià)值高的食品

，用點(diǎn)壯陽(yáng)的補藥，其實(shí)，這只是進(jìn)補的一個(gè)方面，而進(jìn)補則是養生學(xué)的一個(gè)分支內容。談到養生，我們首先應該知道何為養？何為生？所謂的養，

即保養、調養、培養、補養、護養；所謂的生，就是生命、生存、生長(cháng)之意。具體地說(shuō)就是要通過(guò)養精神、調飲食、練形體、慎房事、適溫寒等綜合

調養達到強身益壽的目的。在運用過(guò)程中，我們應當注意兩點(diǎn)：
　　1.養宜適度：所謂適度，就是要恰到好處。不可太過(guò)，不可不及。若過(guò)分謹慎，則會(huì )導致調養失度，不知所措。稍有勞作則怕耗氣傷神，稍有寒

暑之異便閉門(mén)不出，食之惟恐肥甘厚膩而節食少餐，如此狀態(tài)，都因養之太過(guò)而受到約束，不但有損健康，更無(wú)法“盡終天年”。
　　2.養勿過(guò)偏：綜合調養要適中。有人把“補”當作養，于是飲食強調營(yíng)養，食必進(jìn)補；起居強調安逸，靜養惟一；此外，還以補益藥物為輔助。

雖說(shuō)食補、藥補、靜養都在養生范疇之中，但用之太過(guò)反而會(huì )影響健康。正如有些人食補太過(guò)則會(huì )出現營(yíng)養過(guò)剩，過(guò)分靜養只逸不勞則會(huì )出現動(dòng)靜失

調，若藥補太過(guò)則會(huì )發(fā)生陰陽(yáng)的偏盛偏衰，使機體新陳代謝產(chǎn)生失調而事與愿違。
　　所以，在進(jìn)行調養時(shí)應采取動(dòng)靜結合、勞逸結合、補瀉結合、形神供養的方法，力求“……與羨門(mén)比壽，王喬爭年”。
　　大雪節氣到底該進(jìn)補些什么？我想是很多人所關(guān)心的話(huà)題。今天為大家提供的營(yíng)養食譜有：
　　枸杞肉絲：
　　[配料] 枸杞20克、瘦豬肉100克，青筍20克、油、鹽、砂糖、味精、紹酒、麻油、干淀粉、醬油適量。
　　[做法] 枸杞子洗凈待用。瘦肉、青筍洗凈切絲，拌入入少量淀粉。炒鍋燒熱用油滑鍋，再加入適量的油，將肉絲、筍絲同時(shí)下鍋翻炒，烹入紹

酒，加入砂糖、醬油、食鹽、味精攪勻，放入枸杞子翻炒致熟，淋上麻油即可起鍋。
　　[功效]滋陰補血，滋肝補腎。
　　這是藥食合用，陰血雙補，明目健身的藥膳方。對于體虛乏力、貧血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有強身益壽之效。
　　火腿燒海參：（選自《隨息居飲食譜》）
　　[配料] 水發(fā)海參200克、火腿50克，素油、黃酒、濕淀粉、白糖、生姜、蔥白、醬油、食鹽各適量。
　　[做法] 海參洗凈，切成條塊，放入滾水中略燙后撈出備用?；鹜惹衅瑐溆?。炒鍋燒熱放油之后，入蔥姜略炒，再放入海參、火腿翻炒至六、七

成熟，倒入黃酒、醬油、白糖、清水，小火煨烤，燒至湯汁濃稠時(shí)，濕淀粉勾芡即完成。
　　[功效] 補血益精，養血充髓。最適宜精血虧虛，產(chǎn)后虛嬴，陽(yáng)痿遺精，虛弱勞怯，久病體虛，衰老瘦弱者。
　　蒜泥茼蒿：
　　[配料] 大蒜3瓣，茼蒿250克，味精、食鹽、香油適量。
　　[做法] 茼蒿洗凈，切一寸長(cháng)段，大蒜搗爛為泥備用，鍋內放入清水煮開(kāi)，茼蒿下鍋開(kāi)水焯3分鐘撈出，將蒜泥、味精、食鹽、香油同時(shí)放入，攪

拌均勻盛盤(pán)即可。
　　[功效] 開(kāi)胃健脾，降壓補腦。
　　說(shuō)明： 茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其所含維生素A的利用率。
　　大蒜含有一種“配糖體”分，可預防動(dòng)脈硬化降低血壓減少血栓形成的幾率。食用大蒜最好生吃，因為大蒜中的有效成分預熱會(huì )失去作用。吃蒜

后，胃消除氣味，可用濃茶漱口或吃幾枚大棗，氣味即可消除。
　　木耳冬瓜三鮮湯：
　　[配料] 冬瓜150克，水發(fā)木耳150克，海米15克，雞蛋1個(gè)，食鹽、水淀粉、味精、麻油適量。
　　[做法] 冬瓜去皮洗凈切片。木耳、海米洗凈備用。雞蛋打勻攤成蛋皮切寬片備用。
鍋內加鮮湯上火燒開(kāi)，下海米、木耳煮沸5分鐘，再將冬瓜放入，開(kāi)鍋后撒入食鹽、淀粉，起鍋前倒入蛋皮，淋上麻油幾成。
　　[功效] 生津除煩，清胃滌腸，滋補強身。
 
二十四節氣之冬至養生篇(二十二)
 
　　冬至是個(gè)非常重要的節氣，也是一個(gè)很重要的節日。冬至的日期是在每年的十二月二十二日或二十三日，它的由來(lái)和歷法有著(zhù)直接的關(guān)系。古有

：“斗指戊，斯時(shí)陰氣始至明，陽(yáng)氣之至，日行南至，北半球晝最短，夜最長(cháng)也?！薄叭斩獭?、“日短至”之說(shuō)，這段經(jīng)文從陰陽(yáng)學(xué)觀(guān)點(diǎn)闡述了冬至

的到來(lái)是陰氣盛極而衰，陽(yáng)氣開(kāi)始萌芽的時(shí)候，從天文學(xué)角度說(shuō)明了晝夜長(cháng)短變化的依據，明確指出：冬至這一天的白天是在一年中最短的一天，太

陽(yáng)幾乎直射在南回歸線(xiàn)上。過(guò)了冬至后，隨著(zhù)太陽(yáng)直射的北移，白天的時(shí)間漸漸長(cháng)起來(lái)。俗話(huà)說(shuō)：吃了冬至飯，一天長(cháng)一線(xiàn)。早在漢代曾把冬至作為

公定節日，文武百官皆可放假一天。在我國臺灣則有“冬至過(guò)大年”的說(shuō)法，他們把這一天比做過(guò)年一樣重要。每逢“冬至節”家家戶(hù)戶(hù)搓湯圓，而

且把冬至的湯圓分成紅、白兩種，按老輩人的說(shuō)法：不吃金丸（紅湯圓）、銀丸（白湯圓），不長(cháng)一歲。冬至之備受重視，由此可見(jiàn)一斑。
　　我國大部分地區習慣自冬至起“數九”，每九天為一個(gè)小節，共分為九九八十一天 。民間流傳著(zhù)一首歌謠：一九、二九不出手，三九、四九冰

上走，五九、六九沿河看柳，七九河開(kāi)，八九燕來(lái)，九九加一九耕牛遍地走。這首歌謠生動(dòng)形象地反映出不同時(shí)間的季節變化，也表現了我國勞動(dòng)人

民的智慧。 三九是天氣最冷、地面積蓄熱量最少的日子，所以也有“冷在三九 ”的說(shuō)法。在我國長(cháng)江流域更有：天雖寒，獨有臘梅來(lái)爭妍的迷人景

觀(guān)。
　　如此重要的節氣，我想把養生的重點(diǎn)放在中老年朋友身上，尤其是中年人，作為承上啟下的一代，肩負著(zhù)社會(huì )、家庭的重擔， 加上新世紀的快

節奏與現實(shí)生活中的諸多矛盾，使人經(jīng)常處于緊張繁忙的狀態(tài)之中，長(cháng)此以往，若不注意保養自己，必然影響身心健康?！鹅`樞·天年》云：“人生

……三十歲，五臟大定，肌肉堅固，血脈盛滿(mǎn)，故好步；四十歲，五臟六腑十二經(jīng)脈，皆大盛以平定，腠理始疏，榮華頹落，發(fā)頗斑白，平盛不搖，

故好坐；五十歲，肝氣始衰，肝葉始薄，膽汁始減，目始不明”。寥寥數語(yǔ)概括了中年人的生理、心理特點(diǎn)，又指出人到中年是生命歷程的轉折點(diǎn)，

生命活動(dòng)開(kāi)始由盛轉衰。雖然如此并不可怕，《景岳全書(shū)·中興論》曰：“人于中年左右，當大為修理一番，則再振根基，尚余強半”，書(shū)中告訴我

們，人到中年若能科學(xué)地運用養生之道，調理得當，是可以保證旺盛的精力而防早衰，達到延年益壽的目的。
　　中年養生的關(guān)鍵：
　　一、靜神少慮（即“壯不競時(shí)，精神滅想”）要求中年人
　　1.精神暢達樂(lè )觀(guān),不為瑣事勞神,不要強求名利、患得患失；
　　2.注意合理用腦，有意識地發(fā)展心智，培養良好的性格，尋找事業(yè)的精神支柱；
　　3.學(xué)會(huì )欣賞別人的優(yōu)點(diǎn)，工作、學(xué)習之余多聽(tīng)音樂(lè )，它會(huì )給你帶來(lái)無(wú)窮的快樂(lè )；
　　4.注意儀容儀表，不同的場(chǎng)合裝束要得體，心態(tài)年輕化，以振奮精神，增添生活樂(lè )趣。
　　二、勞而勿過(guò)（《備急千金要方·道林養性》即“養性之道，常欲小勞，但莫大疲及強所不能堪耳”）
　　1.避免長(cháng)期“超負荷運轉”防止過(guò)度勞累，積勞成疾；
　　2.根據自身情況，調整生活節律，建立新的生活秩序；
　　3.利用各種機會(huì )進(jìn)行適當運動(dòng)，有句諺語(yǔ)“冬天動(dòng)一動(dòng)，少鬧一場(chǎng)??；冬天懶一懶，多喝藥一碗”。說(shuō)明冬季鍛煉的重要性。
　　三、節欲保精（《養性延命錄》：“壯而聲色有節者，強而壽”）
　　1.欲不可縱。要根據自身實(shí)際情況節制房事,不可因房事不節,勞倦內傷,損傷腎氣。腎為先天之本，腎精充足，五臟六腑皆旺，抗病能力強，身

體健壯則人能長(cháng)壽。反之，腎精匱乏，則五臟虛衰，多病早夭?！短┒B生主論》曰：“三十者，八日一施泄；四十者，十六日一施泄，其人弱者，

更宜慎之，人年五十者，二十日一施泄?！鼙３质冀K者，祛疾延年，老當益壯”，這說(shuō)明嚴格而有規律地節制性生活，是健康長(cháng)壽的必要保證。
　　2.養血固精。唐代醫學(xué)家孫思邈以“男子貴在清心寡欲以養其精，女子應平心定志以養其血”也就是男子以精為主，女子以血為用，來(lái)說(shuō)明節欲

保精的重要性，而東漢醫家張仲景則以“凡寡欲而得之男女，貴而壽，多欲而得之男女，濁而夭”闡述了節欲保精不但有利健康，而且是優(yōu)生優(yōu)育的

首要保證。
　　那么老年朋友的生理變化又是怎樣的呢?！鹅`樞·天年》篇：“六十歲，心氣始衰苦憂(yōu)悲，血氣懈惰，故好臥；七十歲，脾氣虛，皮膚枯；八十

歲，肺氣衰，魄離，故言善誤，……”這種臟腑氣血精神等生理機能的自然衰退也會(huì )影響到心理的變化，表現出常有的孤獨垂暮、憂(yōu)郁多疑、煩躁宜

怒等心態(tài)，正是這種生理、心理上的穩定性、自控性降低，使老年朋友更容易發(fā)生疾病且不易恢復。所以，保健養生方面應提倡精神攝養、飲食　　

調養為主；順時(shí)奉養、起居護養、藥物相助為輔的方法。
　　一、精神攝養（知足謙和，老而不?。?br>　　保持“謙和辭讓?zhuān)慈顺旨骸薄爸悴蝗?，知止不殆”的心態(tài)，即處世要豁達寬宏、謙讓和善，生活知足無(wú)嗜欲，做到人老心不老，熱愛(ài)生活，

保持自信，勤于用腦。宋代醫家陳直在《壽親養老新書(shū)》中載詩(shī)一首：“自身有病自身知，身病還將心自醫，心境靜時(shí)身亦靜，心生還是病生時(shí)”。

詩(shī)中告誡我們，只有進(jìn)行自身心理保健，才可杜絕情志疾病。
　　二、飲食調養（審慎調食）
　　1.食宜多樣 谷、果、肉、蔬合理搭配，適當選用高鈣食品。
　　2.食宜清淡 針對老年人脾胃虛弱的特點(diǎn)，不宜吃濃濁、肥膩和過(guò)咸食品。用現代營(yíng)養學(xué)觀(guān)點(diǎn)，老年人的飲食應“三多三少”即蛋白質(zhì)、維生素

、纖維素多；糖類(lèi)、脂肪、鹽少。

　　3.食宜溫熱熟軟 老年人陽(yáng)氣日衰，脾喜溫惡冷，故宜食溫熱之品保護脾腎。由于年老齒松脫落，咀嚼困難，故宜食熟軟之品。
　　4.食宜少緩 “尊年之人，不可頓飽，但頻頻與食，谷氣長(cháng)存”。主張老年人少量多餐，以保證所需營(yíng)養又不傷脾胃。
　　三、順時(shí)奉養（順四時(shí)而適寒暑）
告誡老年人要“依四時(shí)攝養之方，順五行休王之氣，恭怡奉親，慎無(wú)懈怠”也就是說(shuō)，天地、四時(shí)、萬(wàn)物對人的生命活動(dòng)都會(huì )有影響，要想在自然界

中求得自身平衡，首先要順應自然規律，順應四時(shí)氣候變化，懂得“人最善者，莫若常欲樂(lè )生”。只有這樣才能老當益壯，益壽延年。
　　四、起居護養（起居有常，不妄作勞）
“起居有常，養其神也，不妄勞作，養其精也”老年之人若能合理安排起居作息，就能保養神氣，勞逸適度可養其腎精。盡量做到“行不疾步、耳步

極聽(tīng)、目不極視、坐不至久、臥不極?！?。
　　五、藥物相助（固先天之本，護后天之氣）
　　健康長(cháng)壽的重要條件，是先天稟賦的強盛和后天營(yíng)養的充足。由于老年人機體功能減退，除進(jìn)行其他方面得調養外，有些藥物是可以幫助其強身

健身的。藥物養生應以固先天之本，護后天之氣為主。所謂“先天之本”即腎為先天之本，生命之根。腎氣充盛，機體代謝能力強，人的衰老速度緩

慢；所謂“后天之氣”指脾胃為后天之氣，又是氣血生化之源，機體生命活動(dòng)所需的營(yíng)養物質(zhì)都靠脾胃供給。所以，老年人的藥物養生應以固護脾、

腎為重點(diǎn)。用藥原則應遵循：多補少瀉；藥宜平和，藥量宜??；注重脾腎，兼顧五臟；分類(lèi)論補，調整陰陽(yáng)；掌握時(shí)令，觀(guān)察規律；多以丸散膏丹，

少用水煎湯劑；藥食并舉，因勢利導。如此用藥方能補偏救弊，防病延年。
　　最后告訴大家，從冬至日起一定要常吃羊肉燉蘿卜，這是皇家御膳“冬至”日的首選菜肴。具體做法如下：
　　羊肉燉白蘿卜
　　[配料] 白蘿卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。
　　[做法] 白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用，鍋內放入適量清水將羊肉入鍋，開(kāi)鍋后5、6分鐘撈出羊肉，水倒掉，重新?lián)Q水燒開(kāi)后放入羊肉、姜、料酒

、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。
　　[功效] 益氣補虛，溫中暖下。對腰膝酸軟，困倦乏力，腎虛陽(yáng)痿，脾胃虛寒者更為適宜。
　　炒雙菇：
　　[配料] 水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。
　　[做法]香菇、鮮蘑洗凈切片，炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放姜、醬油、糖、黃酒繼續煸炒，使之入味，加入鮮湯燒滾后，放味精、鹽，用水

淀粉勾芡，淋上麻油，裝盤(pán)即可。
　　[功效] 補益腸胃，化痰散寒。這道菜可增強機體免疫功能，對高血脂患者更為適宜。
　　麻油拌菠菜
　　[配料] 菠菜1斤，食鹽、麻油適量。
　　[做法] 菠菜洗凈，開(kāi)水焯熟，撈出入盤(pán)，加入適量食鹽，淋上麻油即可。
　　[功效] 通脈開(kāi)胸，下氣調中，止渴潤燥。
　　另外，建議大家多吃山藥（蒸、煮均可），它有健脾，補肺，固腎益精的作用。
　　飲食禁忌：
　　吃蘿卜時(shí)不能和人參、西洋參、首烏同服。羊肉禁與南瓜同食。
　　“補冬”常用的藥膳處方：
　　八珍（當歸、地黃、枸杞、芍藥、白術(shù)、茯苓、大棗、甘草）
　　四味（當歸、芍藥、川芎、地黃）（蓮子、芡實(shí)、山藥、茯苓）
　　單方（人參，當歸，田七，杜仲）
　　用法：將備好的中藥裝入紗布袋，（根據自身情況取八味、四味、單味均可）放進(jìn)大沙鍋內，倒入清水浸泡30分鐘，把清洗干凈的家禽、豬腳、

豬腰、鰻魚(yú)、甲魚(yú)等經(jīng)過(guò)處理后，放入沙鍋與藥同煮，開(kāi)鍋后文火慢燉至有效成分完全滲入湯中，肉中的軟骨松軟宜爵，此時(shí)藥膳煲湯之味的醇香定

會(huì )令你垂涎三尺。
二十四節氣之小寒養生篇(二十三)
 
　　每年的一月五日前后是小寒節氣。民間有句諺語(yǔ)：小寒大寒，冷成冰團。小寒表示寒冷的程度，從字面上理解，大寒冷于小寒，但在氣象記錄中

，小寒卻比大寒冷，可以說(shuō)是全年二十四節氣中最冷的節氣。常有“冷在三九”的說(shuō)法，而這“三九天”又恰在小寒節氣內。之所以叫小寒而不叫大

寒，是因為節氣起源于黃河流域，《月令七十二候集解》說(shuō)：“月初寒尚小……月半則大矣”，按當時(shí)的情況延續至今而已。據說(shuō)早年黃河流域的農

家每逢小寒，家家時(shí)興用“九九消寒圖”來(lái)避寒，如今各種藥膳火鍋成了全國百姓消寒壯熱的美味佳肴。正因如此，很多人忽略了合理進(jìn)補的問(wèn)題，

特別是青年人，自恃體強而暴飲暴食，饑飽寒熱無(wú)度，最終引來(lái)無(wú)窮后患。
　　唐代名醫孫思邈指出：“安生之本，必資于食，……不知食宜者，不足以生存也，……故食能排邪而安臟腑”，說(shuō)明飲食物對人體的作用。小雪

節氣雖已數九寒天，人們大補特補無(wú)可非議，但進(jìn)補當中不可無(wú)章無(wú)法，應本著(zhù)“因人施膳”的原則，了解飲食宜忌的含義，元代《飲食須知》強調

：“飲食，以養生，而不知物性有相宜相忌，縱然雜進(jìn)，輕則五內不和，重則立興禍患?！彼晕姨嵝阎T位在進(jìn)補時(shí)不要被 “五味之所傷”，青年

人更應根據自身情況有選擇地進(jìn)補。
　　一般說(shuō)來(lái)，青年人機體代謝旺盛，所需蛋白質(zhì)和熱量較老年人多，而熱量主要來(lái)源于碳水化合物、脂肪。碳水化合物主要來(lái)源于糧食之中，故青

年人應保證足夠的飯量，注意粗細糧的比例搭配，并攝入適量的脂肪，在選用藥膳進(jìn)補時(shí)應考慮這一因素。但年輕人有年輕人的特點(diǎn)，往往有些人因

過(guò)食肥甘厚味、辛辣之品而招來(lái)不速之客——“青春痘”，學(xué)名痤瘡，它給年輕人帶來(lái)無(wú)盡的煩惱。
　　這里向年輕朋友簡(jiǎn)單談幾句痤瘡的病因和預防。痤瘡是一種毛囊皮脂腺慢性炎癥性疾病，究其病因和內分泌功能障礙有關(guān)，而皮脂腺活動(dòng)是受內

分泌和精神因素影響的。青少年時(shí)期由于體內雄性激素水平增高，皮脂分泌增多，導致皮脂淤積，形成毛囊口角化栓塞，增多的皮脂不能及時(shí)排除，

因而形成了痤瘡。為避免痛苦發(fā)生，首先要注意個(gè)人衛生，溫水洗臉常洗澡，少吃油膩辛辣寒涼食品，多吃水果蔬菜，避免便秘發(fā)生，禁止用手擠捏

，否則痤瘡消退疤痕依在。在治療上中醫將其分為四型：肺經(jīng)風(fēng)熱，脾胃濕熱，沖任不調，熱結血瘀型。方藥分別用[枇杷清肺飲]加減，[龍膽瀉肝

湯]加減，[加味逍遙散]加減，[四物湯]加減?？傊?，得了痤瘡要及時(shí)請大夫診治，切不可自行處理。
　　說(shuō)到進(jìn)補，自古就有“三九補一冬，來(lái)年無(wú)病痛”的說(shuō)法。人們在經(jīng)過(guò)了春、夏、秋近一年的消耗，臟腑的陰陽(yáng)氣血會(huì )有所偏衰，合理進(jìn)補即可

及時(shí)補充氣血津液，抵御嚴寒侵襲，又能使來(lái)年少生疾病，從而達到事半功倍之養生目的。在冬令進(jìn)補時(shí)應食補、藥補相結合，以溫補為宜。
　　常用補藥有人參、黃芪、阿膠、冬蟲(chóng)夏草、首烏、枸杞、當歸等；食補要根據陰陽(yáng)氣血的偏盛偏衰，結合食物之性來(lái)選擇羊肉、狗肉、豬肉、雞

肉、鴨肉、鱔魚(yú)、甲魚(yú)、鲅魚(yú)和海蝦等，其它食物如核桃仁、大棗、龍眼肉、芝麻、山藥、蓮子、百合、栗子等。藥膳進(jìn)補可選：
　　山藥羊肉湯：
　　[配料] 羊肉500克，山藥150克，姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。
　　[做法] 羊肉洗凈切塊，入沸水鍋內，焯去血水；姜蔥洗凈用刀拍破備用；淮山片清水浸透與羊肉一起置于鍋中，放入適量清水，將其它配料一

同投入鍋中，大火煮沸后改用文火燉至熟爛即可食之。
　　[功效] 補脾胃，益肺腎。
　　強腎狗肉湯：
　　[配料] 狗肉500克，菟絲子7克，附片3克，蔥、姜、鹽、味精適量。
　　[做法] 狗肉洗凈切塊，置入鍋內焯透，撈出待用，姜切片，蔥切段備用。鍋置火上狗肉、姜入內煸炒，烹入紹酒熗鍋，然后一起倒入沙鍋內，

同時(shí)菟絲子、附片用紗布包好放入沙鍋內，加清湯、鹽、味精、蔥大火煮沸，改用文火燉2小時(shí)左右，待狗肉熟爛，挑出紗布包，即可食用。
　　[功效] 暖脾胃，溫腎陽(yáng)。
　　素炒三絲：
　　[配料] 干冬菇1.5兩，青椒2個(gè)，胡蘿卜1根，植物油、白糖、黃酒、味精、鹽、水淀粉、鮮湯麻油適量。
　　[做法] 冬菇水發(fā)洗凈，擠干水分，切成細條，胡蘿卜、青椒洗凈切絲。鍋內放油燒熱，將三絲入鍋煸炒后，放黃酒、糖、再煸炒，然后加鮮湯

、鹽，待湯燒開(kāi)后加味精，用淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盤(pán)內即可。
　　[功效] 健脾化滯，潤燥。
　　飲食禁忌：狗肉忌與綠豆，杏仁，菱角同食?；加蓄B固性皮膚瘙癢癥者忌食香菇。
　　絲瓜西紅柿粥：
　　[配料] 絲瓜500克，西紅柿3個(gè)，粳米100克，蔥姜末、鹽、味精適量。
　　[做法] 絲瓜洗凈去皮，切小片西紅柿洗凈切小塊備用。粳米洗凈放入鍋內，倒入適量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入絲瓜、蔥姜末

、鹽煮至粥熟，放西紅柿、味精稍燉即成。
　　[功效] 清熱，化痰止咳，生津除煩。（患有痤瘡的人可長(cháng)期食用）
二十四節氣之大寒養生篇(二十四)
 
　　“大寒”是一年中的最后一個(gè)節氣，在氣象記錄中雖不像大雪到冬至、小寒期間那樣酷冷，但仍處于寒冷時(shí)期。按我國的風(fēng)俗，特別是在農村，

每到“大寒”人們便開(kāi)始忙著(zhù)除舊布新，腌制年肴，準備年貨。清代《真州竹枝詞引》記載：“腌肉雞魚(yú)鴨，曰，年肴，煮以迎歲……”人們在經(jīng)過(guò)

了春夏秋季的大忙之后，進(jìn)入了“冬三月”的農閑季節，而隨著(zhù)大寒的到來(lái)冬季農閑接近尾聲，在準備腌魚(yú)、臘肉之時(shí)，已經(jīng)隱隱可以感受到大地回

春的景致，此刻人們的身、心狀態(tài)也應隨著(zhù)節氣的變化而加以調整。
　　《靈樞·本神》曰：“智者之養神也，必順四時(shí)而適寒暑，和喜怒而安居處，節陰陽(yáng)而調剛柔，如是僻邪不至，長(cháng)生久視” 《呂氏春秋·盡數

》提到：“天生陰陽(yáng)寒暑燥濕，四時(shí)之化，萬(wàn)物之變，莫不為利，莫不為害。圣人察陰陽(yáng)之宜，辯萬(wàn)物之利，以便生，故精神安乎形，而壽長(cháng)焉”。

就是說(shuō)順應自然規律并非被動(dòng)的適應，而是采取積極主動(dòng)的態(tài)度，首先要掌握自然界變化的規律，以其防御外邪的侵襲。古有“大寒大寒，防風(fēng)御寒

，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”。這是勞動(dòng)人民在生活中的總結，也說(shuō)明了人們對身體調養的重視，借此之節氣，重筆女士調養之法。
　　《素問(wèn)·上古天論》云：“女子七歲，腎氣盛，齒更發(fā)長(cháng)；二七而天癸至，任脈通，太沖脈盛，月事以時(shí)下，故有子；三七腎氣平均，故真牙生

而長(cháng)極；四七筋骨堅，發(fā)長(cháng)極，身體盛壯；五七陽(yáng)明脈衰，面始焦，發(fā)始墮；六七三陽(yáng)脈衰于上，面皆焦，發(fā)始白；七七任脈虛，太沖脈衰少，天癸

竭，地道不通，故形壞而無(wú)子也?！苯?jīng)文闡述了女子生長(cháng)、發(fā)育、衰老的規律，并認識到腎氣、天癸在性功能的成熟與衰退過(guò)程中的重要作用。同時(shí)

前人認為，女子其特殊的生理特點(diǎn)， 如月經(jīng)、妊娠、產(chǎn)育、哺乳都與血的關(guān)系十分密切，《校注婦人良方》曰：“血者，水谷之精氣也，和調五臟

，灑陳六腑，在男子則化為精，在婦人上為乳汁，下為血?！??？梢?jiàn)女子“以血為本，以血為用”不無(wú)道理。而血的充盈主要取決于肝、脾、腎的功

能旺盛，肝為藏血之臟，脾為生血之源，腎為先天之本，元氣之根，主藏精。精能生血，血能化精，精血同源，是為“月經(jīng)之本”，而精血充足，經(jīng)

、孕、產(chǎn)、乳才會(huì )正常。婦女的另一特點(diǎn)是情緒易于波動(dòng)，每遇思、戀、憎、愛(ài)、妒、憂(yōu)情緒往往不能自制?！缎ＷD人良方》指出：“積想在心，

思慮過(guò)度，多致勞損?！w憂(yōu)愁思慮則傷心，而血逆竭，神色失散，月經(jīng)先閉?！粑迮K傷遍則死，自能改易心志，用藥扶持，庶可保生”，由此

可見(jiàn)，情志因素對婦女的影響極大。這里告戒大家在“經(jīng)前”和“經(jīng)期”都應保持心情舒暢，避免七情過(guò)度。否則，會(huì )引起臟腑功能失調，氣血運行

逆亂，加重“經(jīng)期”不適，導致月經(jīng)失調、閉經(jīng)等癥。另外，月經(jīng)期應適當活動(dòng)有利于氣血條暢。
　　更年期的婦女（45～50歲進(jìn)入更年期）生理機能由旺盛轉為衰退乃至喪失，按中醫理論，由于腎氣漸衰，沖任二脈虛憊，導致陰陽(yáng)失調而癥見(jiàn)頭

昏耳鳴、心悸失眠、煩躁易怒或抑郁焦慮，月經(jīng)紊亂，烘熱汗出等癥狀，輕重因人而異。如果調攝適當，就能避免或減輕癥狀，縮短反應時(shí)間。所以

，如何正確認識自己的生理變化，解除不必要的心理負擔，排除緊張恐懼、消極焦慮的心理障礙，避免不良的精神刺激，根據自己的性格愛(ài)好選擇適

當的方式怡情養性，保持樂(lè )觀(guān)情是平安度過(guò)更年期的關(guān)鍵。這也是歷代醫家對婦女養生所提出“疏肝解郁，調暢氣機的”的原因。
　　對婦女養生中飲食調養的重點(diǎn)應放在固護脾腎，調養肝血上。常用的藥膳有：
　　當歸生姜羊肉湯：（選自《金匱要略》）
　　[配方] 當歸30克，生姜30克，羊肉500克。
　　[做法] 當歸、生姜清水洗凈順切大片備用，羊肉剔去筋膜，洗凈切塊，入沸水鍋內焯去血水，撈出晾涼備用。砂鍋內放入適量清水，將羊肉下

入鍋內，再下當歸和姜片，在武火（大火）上燒沸后，打去浮沫，改用文火（小火）燉1.5小時(shí)至羊肉熟爛為止。取出當歸、姜片，喝湯食肉。
　　[功效] 溫中，補血，散寒。
　　紅杞田七雞：（選自惠安堂滋補藥膳方）
　　[配料] 枸杞子15克，三七10克，母雞1只，姜20克，蔥30克，紹酒30克，胡椒、味精適量。
　　[做法] 活雞宰殺后處理干凈，枸杞子洗凈，三七4克研末，6克潤軟切片，生姜切大片，蔥切段備用。雞入沸水鍋內焯去血水，，撈出淋干水分

，然后把枸杞子、三七片、姜片、蔥段塞入雞腹內，把雞放入氣鍋內，注入少量清湯，下胡椒粉、紹酒；再把三七粉撒在雞脯上，蓋好鍋蓋，沸水旺

火上籠蒸2小時(shí)左右，出鍋時(shí)加味精調味即可。
　　[功效] 補虛益血。（其性溫和，老年人及久病體虛，月經(jīng)、產(chǎn)后血虛者均可食用。）
　　糖醋胡蘿卜絲：
　　[配料] 胡蘿卜半斤，姜、糖、醋、鹽、味精、植物油適量。
　　[做法] 胡蘿卜洗凈切絲，生姜切絲備用。炒鍋燒熱放油（熱鍋涼油）隨即下姜絲，煸炒出香味倒入胡羅卜絲，煸炒2分鐘后放醋、糖、繼續煸炒

至八成熟，加入鹽至菜熟后入味精調味，盛盤(pán)即可。
　　[功效] 下氣補中，利胸膈，調腸胃，安五臟。（現代醫學(xué)研究發(fā)現，胡蘿卜中含有“琥珀酸鉀鹽”，是降低血壓的有效成分，高血壓患者也可

榨汁飲之。）
　　牛奶粥：
　　[配料] 牛奶半斤，粳米100克。
　　[做法] 粳米掏洗干凈，放入鍋內倒入清水，大火煮費后，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，繼續煮至成粥。