為什么酒店餐飲行業(yè)人才就這么難以滿(mǎn)足呢？首先，我們的青年人員缺乏從基層做起的勇氣和吃苦耐勞的精神。尤其對于剛剛畢業(yè)的應屆大學(xué)生而言，始終存在大學(xué)畢業(yè)后就一定是坐辦公室、打打電腦的工作想法，像這類(lèi)上升空間較大，就業(yè)面較廣的服務(wù)類(lèi)崗位，大多數的求職者便不屑一顧；其次，缺乏合理的職業(yè)規劃。很多求職者總認為，先隨便找一份工作，邊走邊看，邊看邊慮。實(shí)質(zhì)來(lái)講，他們缺乏的是對自身的了解，不知道應該先就業(yè)還是先擇業(yè)，有些甚至還不了解招聘崗位需要從事的具體工作內容，更談不上自身在崗位上的規劃和發(fā)展了；再次，存在認為酒店行業(yè)是低端崗位的認識誤區。很多大學(xué)生和很多家長(cháng)都認為，大學(xué)生如果去做酒店行業(yè)，那還需要去讀大學(xué)嗎？初中畢業(yè)就可以去做餐廳服務(wù)員了。
普通小吃店的服務(wù)員只需要端端盤(pán)子、點(diǎn)點(diǎn)菜，這些相對簡(jiǎn)單的工作，確實(shí)不需要什么高學(xué)歷的人員。但如果是高檔的五星級酒店呢？對服務(wù)員的要求就不單單是這些了。從職業(yè)定義來(lái)看，餐廳服務(wù)員從事對就餐顧客提供食品、飲料等一系列服務(wù)行為的總和，包括：鋪臺、擺位、折花等餐前準備工作；接待、安排座位、點(diǎn)配菜點(diǎn)、上菜分菜、酒水服務(wù)、各種宴會(huì )服務(wù)等就餐過(guò)程中的服務(wù)接待工作；餐廳清潔保養、布置與布局設計、人員輔導等餐廳管理工作?？梢?jiàn)，專(zhuān)業(yè)的餐廳服務(wù)員的工作并沒(méi)有大眾想象中這么簡(jiǎn)單。如此一來(lái)，大堂經(jīng)理為何薪資高，又為何難招就顯而易見(jiàn)了。
由此可見(jiàn)，青年人必須樹(shù)立從基層做起的工作意識，設定好自己的職業(yè)定位和職業(yè)規劃。如果有志于從事餐飲業(yè)的青年人，一定要讓自己在基層崗位上多了解整個(gè)酒店的日常工作，培養自己吃苦耐勞的精神。只有這樣才能贏(yíng)取更多的晉升機會(huì )和發(fā)展空間。
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