買(mǎi)米的時(shí)候怎么挑？相信不少人會(huì )不假思索地說(shuō)“大小均勻的”、“豐滿(mǎn)光滑的”、“精細沒(méi)雜質(zhì)的”。隨著(zhù)生活水平的提高，人們對飲食的要求也越來(lái)越高，吃精白米、精白面已經(jīng)成為大家的普遍要求。近年來(lái)，在市場(chǎng)上出現了摻油大米，甚至發(fā)現了摻有礦物油的大米，就正是不法商販用了人們“越白越好，越精越好”的心理搞的鬼。那么，究竟吃什么樣的米、面才對健康有益呢？
常吃精白米、面不利于健康。精白米、面的糠麩明顯減少，其中的纖維素也會(huì )減少，膳食中缺乏食物纖維，是導致結腸癌、高膽固醇血癥、糖尿病以及便秘、痔瘡等病直接或間接的病因。所以，“吃米帶點(diǎn)糠，更有利健康”的說(shuō)法是有道理的。
這里再介紹一種大米質(zhì)量簡(jiǎn)易的鑒別方法：在一堆米中先籠統地觀(guān)察，優(yōu)質(zhì)米顏色白而有光澤，米粒整齊，顆粒大小均勻，碎米及其他顏色的米極少。當把手插入米中，有干爽之感。然后再捧起一把米觀(guān)察，米中是否含有末熟米、損傷米、生霉米粒。同時(shí)還應注意米中雜質(zhì)，優(yōu)質(zhì)米糠粉少，不帶殼稗粒、稻谷粒、砂石、煤渣、磚瓦塊等雜質(zhì)。在挑選時(shí)，還要看含黃粒米的多少，黃粒米一定不能食用。（記者代麗麗專(zhuān)業(yè)知識支持：體育館路社區衛生服務(wù)中心 王從旭）
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