編者按：湯是飲食中不可少的一味，廣東人歷來(lái)愛(ài)喝湯，加上現代人對健康越來(lái)越渴求，養生湯也成為人們熱捧的飲食。但是養生湯什么時(shí)候喝最好？養生湯怎么做才養生？
晚上喝這些養生湯 毒死你
有人說(shuō)光喝湯不吃飯能減肥，所以很多人選擇在下班以后的晚餐，用一鍋熱氣騰騰的美味鮮湯犒勞自己，但專(zhuān)家建議晚餐應適當吃得清淡些，有些湯不宜晚上喝。
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肉類(lèi)煲湯較油、熱量高，不適合晚上食用，選在上午或中午吃比較好。
排骨湯抗衰老
骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白可促進(jìn)微循環(huán)，50-59歲這10年是人體微循環(huán)由盛到衰的轉折期，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯可收到藥物難以達到的功效。
雞湯抗感冒
雞湯，特別是母雞湯中的特殊養分，可加快咽喉部及支氣管膜的血液循環(huán)，增強黏液分泌，及時(shí)清除呼吸道病毒，緩解咳嗽、咽干、喉痛等癥狀。煲制雞湯時(shí)，里面可以放一些海帶、香菇等。
魚(yú)湯防哮喘
Tips：
1.煲湯時(shí)間不要過(guò)長(cháng)
專(zhuān)家提醒說(shuō)，長(cháng)時(shí)間加熱能破壞煲類(lèi)菜肴中的維生素；加熱1～1.5小時(shí)，即可獲得比較理想的營(yíng)養峰值，此時(shí)的能耗和營(yíng)養價(jià)值比例較佳。
2.牛肉湯中放番茄
煲牛肉湯時(shí)，放一兩個(gè)番茄，可以增加湯中番茄紅素的含量，而且果酸能嫩化牛肉纖維，使肉質(zhì)更鮮美。
3.豬蹄湯不宜常吃
由于其中的膠原蛋白不能完全利于吸收，會(huì )給胃腸消化系統帶來(lái)麻煩，即使要吃，也要與青菜、蓮藕放在一起煮。
掌握食物四性煲出健康好湯
中國傳統的養生講究藥食同源，有很多食物就是藥物，科學(xué)有效的食用可起到治療的作用。食物與藥物并無(wú)明確的分界，中藥的“四性五味”理論運用到食物中，人人都能煲出營(yíng)養好湯，贏(yíng)得一生健康。
食物的四性俗稱(chēng)四氣，即寒、熱、溫、涼。辛、甘、酸、苦、咸為食物的五味。中藥理論認為，辛入肺、甘入脾、酸入肝、苦入心、咸入腎。肝病忌辛味、肺病忌苦味、心腎病忌咸味、脾胃病忌酸味。我們對五味稍加了解，就能使煲出的湯配比更合理、更科學(xué)，取得藥食兼備之功效。
一日之計在于晨
且不說(shuō)湯的食療作用，單是湯本身就為很多不吃早餐的人帶來(lái)福音。
很多人有不吃早餐的壞習慣，空著(zhù)肚子工作半天，中午再多吃。這樣對身體很不好。利用早上短暫的時(shí)間，選些冬瓜、胡蘿卜、豆腐、土豆等食材，煲個(gè)簡(jiǎn)單的清晨養胃湯，可以讓一整天的工作更有動(dòng)力。同時(shí)，早上為孩子準備一碗熱湯，再吃些面包等主食，使早餐變得簡(jiǎn)單而有營(yíng)養。
或者選擇一些速沖的湯品，比如吉豆粉絲湯，它有蝦仁冬瓜、意式番茄、鹽味低卡等多種口味，只需熱水沖調3分鐘即可食用。采用國際先進(jìn)的FD料包技術(shù)，保留蝦仁、冬瓜等食材的原汁原味，美味健康。
歷來(lái)飲食養生中，就有湯為先的說(shuō)法，湯能容納百味營(yíng)養精華。坊間就流傳著(zhù)的“民以食為天，食以湯為先”，李漁在《閑情偶記》中寫(xiě)道：湯即羹之別名也，有飯即應有羹，無(wú)羹則飯不能下。那么如何讓煲出的湯更鮮美呢？
一是選料要新鮮，購買(mǎi)雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚(yú)類(lèi)等做湯原料時(shí)，應注意必須新鮮、異味小、血污少。
二是煲肉類(lèi)湯應先以冷水浸泡后氽燙，就是將肉類(lèi)原料冷水下鍋，煮沸焯一下，可有效減少嘌呤含量。湯中溶解食材中的氨基酸和可溶性維生素的同時(shí)，也會(huì )溶出脂肪、膽固醇和嘌呤等。特別是長(cháng)時(shí)間熬制的“老火靚湯”，嘌呤含量更高。如果長(cháng)期大量喝這樣的湯，容易導致高尿酸，甚至痛風(fēng)。
三是煲湯時(shí)加水應以沒(méi)過(guò)食材為原則，火候大小是關(guān)鍵，待沸騰后，細火慢燉，但也不宜過(guò)久，大多數湯品以1-2小時(shí)為宜，蔬菜類(lèi)為主的湯，就更不宜煮太久。出鍋前放入鹽，要淡，少放鹽，過(guò)早放鹽會(huì )影響湯的鮮味。
要漂亮？3款必食的夏季美容養生湯
第一款夏季養生湯：冰糖銀耳湯
原料：銀耳5克，冰糖150克，櫻桃數個(gè)。
做法：1.將銀耳水泡2小時(shí)后，摘洗干凈備用。
2.鍋內放入適量的清水，煮沸，放入銀耳，再改文火，加入冰糖，40分鐘后，放入洗干凈的櫻桃，裝入器皿中，冷卻。然后裝入冰箱中冷凍1.5小時(shí)即成，隨取隨飲、美味爽口。
冰糖銀耳湯的功效：具有補益五臟、滋陰潤肺、益胃生津、延年益壽的功效。
功效：具有強精、補腎、潤肺、生津、止咳、降火（清熱）、潤腸、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神之功。適于老弱婦孺、病后體虛，對高血壓、血管硬化者尤為適宜。還可抑制惡性腫瘤，還可嫩膚美容。
第二款夏季養生湯：茄子燉雞湯
原料：帶骨稚雞肉250克，茄子2個(gè)（約150克），熟菜油50毫升，醬油30毫升，精鹽2克，料酒15毫升，湯500毫升，蔥末2克，姜末2克，味精3克，醋少許。
做法：1.將雞肉洗凈，斬成3.5厘米見(jiàn)方的塊;茄子洗凈，去皮，切成滾刀塊。
2.鍋置火上燒熱，加入熟菜油，燒至六成熱，下蔥末、姜末熗鍋，再下入雞塊煸炒透，添入醬油、料酒再炒片刻，然后加入湯燒開(kāi)，放入茄子，并用精鹽、味精調好口味，移小火燉至雞塊、茄子酥爛入味時(shí)，酒醋出鍋即成。
功效：此湯雞爛茄嫩，湯汁味濃，醇香可口。夏日食用有清熱、活血、止痛等功效，對腸熱下血、熱毒瘡癰等癥有一定的輔助治療作用。
原料：棒骨、扇骨、冬瓜、水發(fā)海帶。
調味料：料酒、蔥、姜、醋、雞精、鹽適量、香菜適量。
冬瓜海帶骨頭湯的做法：1.棒骨和扇骨洗凈，棒骨從中間敲斷（買(mǎi)時(shí)請人處理好）。
2.鍋內添加沒(méi)過(guò)骨頭的涼水，慢火燒開(kāi)。
3.燒開(kāi)后，添加幾滴醋，然后仔細撇凈表面的浮沫和油脂。
4.連湯帶骨頭倒入高壓鍋內，添加料酒和蔥姜，開(kāi)鍋后，中火壓8分鐘。
5.鍋內氣體自然排凈后，倒入煮鍋，添加冬瓜塊，蓋蓋大火燒開(kāi)，中火燒十分鐘。
6.加入水發(fā)好的海帶，加適量鹽，蓋蓋煮開(kāi)后，中火燒10分鐘。
7.加適量雞精和香菜出鍋即可。
功效：冬瓜有非常好的嫩膚效果，排骨補鈣效果也是不錯的。
結語(yǔ)：正確的時(shí)候做正確的事，養生才能事半功倍，不要認為食物多吃少吃、什么時(shí)候吃對健康并沒(méi)有多大的影響。當心哦，或許就是你的大意才導致健康“慘劇”！
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