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——吳博士談均衡營(yíng)養
吳為群 著(zhù)
中國醫藥
科技出版社
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心腦血管疾病的危險因素
心腦血管病已是現代中國人的首位死亡原因，超過(guò)40%的人死于心腦血管疾病。心腦血管疾病的危險因素，包括不可控制的危險因素，如遺傳、年齡、性別等；以及可以控制的危險因素，如肝臟脂肪代謝障礙、吸煙、酗酒、超重或肥胖、運動(dòng)過(guò)少、情緒異常、飲食不當等。血管的暢通與肝臟的功能有很大的關(guān)系。由于肝臟脂肪代謝異常，會(huì )導致血脂升高、卵磷脂合成減少，會(huì )顯著(zhù)增加心腦血管病的患病率。
心腦血管病與飲食營(yíng)養有很大關(guān)系，要合理膳食。心腦血管病要限制能量攝入，增加活動(dòng)量，保持能量平衡，避免肥胖。飲食應清淡，限制鈉鹽，因過(guò)量攝入鈉鹽易引起高血壓。鈣、鎂、鉀、鉻可以降低血壓。多攝入豆類(lèi)、香蕉等食物，多喝牛奶，適當限制飽和脂肪和膽固醇的攝入。多食粗糧、雜糧，以植物蛋白為主，限制飲酒。多吃蔬菜水果，戒煙,多喝綠茶。
高血壓病的營(yíng)養調理
高血壓的主要原因是血管壁的彈性變差了。血管彈性差了，血管的應變能力減弱了，血壓就容易升高。血管壁的彈性變差主要是血管壁在結構上受到了損傷，那給血管提供改建所需的營(yíng)養素就行了。將營(yíng)養素給足后，血管壁就會(huì )依賴(lài)其自身的修復能力將自己修補好。結構好了、彈性恢復了，高血壓也就自然而然地治愈了。高血壓病應重點(diǎn)補充改善血管彈性的營(yíng)養素，如蛋白質(zhì)粉和維生素C等。蛋白質(zhì)和維生素C是血管壁膠原蛋白的組成成分；維生素C可以預防血管硬化，減少中風(fēng)機會(huì )，防止血栓形成，應充分補充。
用營(yíng)養素治療高血壓，患者治愈所需的時(shí)間有長(cháng)有短；主要取決于血管壁的損傷程度。全身血管系統非常龐大，嚴重受損時(shí)需要大量的營(yíng)養素來(lái)修復，耗時(shí)也要長(cháng)些。用營(yíng)養素治療高血壓，即使在短期內血壓沒(méi)有明顯下降，也具有特別重要的意義，因為隨著(zhù)營(yíng)養素的不斷使用，血管的柔韌性會(huì )改善、不容易發(fā)生腦溢血等嚴重并發(fā)癥。
高血脂的營(yíng)養調理
血脂的主要成分包括甘油三酯、膽固醇等，其中一種或兩種脂類(lèi)升高稱(chēng)為高脂血癥。體內脂蛋白是運輸血脂的工具，包括低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）等五種， LDL的主要功能是將肝臟合成的膽固醇運到肝外組織；而HDL的功能則相反?，F代人飲食中LDL膽固醇攝入太多，如何降低其血液濃度、恢復LDL/HDL的平衡是防治高血脂癥的關(guān)鍵。
深海魚(yú)油的有效成分是ω-3的脂肪酸，它是人體無(wú)法合成的一種多不飽和脂肪酸，在人體內被代謝成HDL，有助于恢復LDL/HDL的平衡；ω-3脂肪酸還有抗氧化和消炎功能，并且有抗凝的功效。卵磷脂是一種強乳化劑，持續使用卵磷脂制劑三個(gè)月，病人血液中膽固醇濃度可顯著(zhù)降低。大蒜素也有降低膽固醇、甘油三脂的作用。纖維片也可以降低膽固醇，增加飽腹感，有助于控制體重。因此，深海魚(yú)油、卵磷脂等營(yíng)養素對高血脂、血管硬化及腦中風(fēng)的防治均有很大幫助，應選擇使用。
冠心病和腦血管病的營(yíng)養調理
冠心病和腦血管病的基本病變是動(dòng)脈硬化，而動(dòng)脈硬化的罪魁禍首是血管炎癥。引起血管炎癥的原因包括LDL膽固醇升高、氧自由基增多、血液同型半胱氨酸水平升高。研究發(fā)現，服用抗氧化劑可以抑制LDL的氧化反應，減少其在血管壁上的沉積，減輕動(dòng)脈粥樣硬化；通過(guò)對抗氧自由基，減輕自由基引起的血管炎癥，減輕動(dòng)脈粥樣硬化，從而預防冠心病和腦血管病的發(fā)生發(fā)展。增加抗氧化劑的攝入是保持心臟健康的一種新方法。維生素E在LDL周?chē)纬梢粋€(gè)保護性屏障，預防自由基侵襲LDL，減少血脂在血管壁沉積的機會(huì )；維生素E還有消除血管壁上疤痕的作用，還可以大幅度地降低氧的需求，緩解心肌及腦細胞供氧不足的矛盾，對心腦血管病的康復有很大幫助。維生素E、維生素C和β類(lèi)胡蘿卜素有協(xié)同抗氧化作用，聯(lián)合使用效果更好。
部分冠心病是由同型半胱氨酸水平過(guò)度升高所致。同型半胱氨酸是身體在代謝蛋氨酸過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品，在正常情況下，我們身體可以把同型半胱氨酸轉換為半胱氨酸或重新變?yōu)榈鞍彼?。但這一轉換過(guò)程需要葉酸、維生素B12和維生素B6的參與。如果缺乏這些B族維生素，同型半胱氨酸的轉化就會(huì )出現障礙，從而導致血液中同型半胱氨酸水平升高。同型半胱氨酸水平升高，容易引起血管炎癥，患心腦血管疾病的可能性就大。補充足夠的葉酸、維生素B6和維生素B12，這樣用來(lái)代謝同型半胱氨酸的酶系統就能有效地工作，就能有效地降低同型半胱氨酸水平。
增加抗壓力營(yíng)養素和護肝營(yíng)養素的攝入，恢復肝臟細胞的功能，有助于糾正肝臟脂肪代謝的紊亂。應根據需要，合理補充維生素C、維生素B族等相關(guān)營(yíng)養素。
