冬季，十大食物呵護心臟健康
前幾天，我去醫院看望一位朋友，醫院人山人海。與醫生閑聊得知患心腦血管疾病的人明顯增加。我們知道，冬季是心腦血管疾病高發(fā)的季節，為什么呢？因為入冬 之后隨著(zhù)氣候的變冷，血管就會(huì )收縮，強烈的收縮會(huì )造成血壓的增高，而溫度低也會(huì )造成血液粘稠度增高。另外，冬天飲食偏向于油膩，要儲存能量過(guò)冬，整個(gè)血液 系統就會(huì )比較粘稠，所以中風(fēng)和心肌梗死、心力衰竭的病人發(fā)生率就比較高。那么，冬季如何護衛我們的心臟呢？
一、健康心臟的指標
我們知道，心血管系統由大量的血管組成的，血管為身體每一個(gè)細胞運輸氧氣和營(yíng)養物質(zhì)。因此，人體的健康從某種意義上來(lái)講決定血管的健康。心血管系統出現問(wèn) 題主要有三個(gè)因素：血管有沉積物、血液凝塊存在、血管變硬。所以，解決以上三方面問(wèn)題就可以使心血管更加健康了。
1. 低 密度膽固醇與高密度脂蛋白。人體內的膽固醇有兩個(gè)來(lái)源即內源性和外源性膽固醇。內源性膽固醇由機體自身合成，正常成人大部分膽固醇來(lái)自機體合成。外源性膽 固醇主要來(lái)自動(dòng)物性食物，如蛋黃、肉、肝、腦等。膽固醇是動(dòng)物組織細胞所不可缺少的重要物質(zhì)，它不僅參與形成細胞膜，而且是合成膽汁酸、維生素D以及激素等原料。因此，膽固醇對人體非常重要。由于人們攝入太多的膽固醇使膽固醇在體內難以消化，膽固醇與蛋白質(zhì)和飽和脂肪酸結合形成了低密度脂蛋白（LDL），在動(dòng)脈血管里不斷存積，導致動(dòng)脈粥樣硬化。而高密度膽固醇（HDL）可以將膽固醇運輸出動(dòng)脈血管，帶回肝臟。所以，血液中膽固醇最理想的狀態(tài)是高密度膽固醇至少占總膽固醇的三分之一。
2. 脂蛋白A和維生素C。當血管壁受損時(shí)，脫輔基蛋白與脂蛋白有很強的親合力，可轉變成脂蛋白A（LpA）,修復損壞或破裂血管。但是，高水平的脂蛋白A是患心臟病最明顯的征兆。因為，高水平的脂蛋白A也會(huì )沉積在血管上，引起血管堵塞，導致心臟病。當我們攝入較多的維生素C時(shí)，高密度膽固醇（HDL）的生成量也會(huì )提升，就可以清除掉血液中多余的膽固醇，使脂蛋白A的水平降低。維生素C也會(huì )抑制過(guò)多膽固醇的形成，并且有助于將膽固醇轉變?yōu)槟懼?。正常脂蛋白A的范圍是10～140mmol/L(0～300毫克/L)。
3. 同型半胱氨酸與B族維生素。蛋白質(zhì)有20多種氨基酸組成的，其中的蛋氨酸可以轉變?yōu)橥桶腚装彼?，是半胱氨酸的異種。同型半胱氨酸可以轉變成兩種有益的物質(zhì)：谷胱甘肽（人體重要的抗氧化劑）和S—腺苷蛋氨酸（大腦和身體有益的“智力”營(yíng)養素）。當人體攝取B族維生素不足時(shí)，尤其是葉酸、維生素B6和維生素B12，那么催化同型半胱氨酸轉化為谷胱甘肽和S—腺苷蛋氨酸的酶就無(wú)法正常運作，體內的同型半胱氨酸也會(huì )上升。過(guò)多的同型半胱氨酸會(huì )損傷動(dòng)脈血管內皮細胞，使膽固醇在受損傷的動(dòng)脈血管中堆積，導致血管堵塞和血栓形成。同型半胱氨酸正常水平是小于10。
二、呵護心臟的營(yíng)養素
1. 維生素C。維生素C不但可以降低膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和脂蛋白A的水平，而且可以提高HDL水平。維生素C可以清除自由基，是一種超強的抗氧化劑。維生素C可以促進(jìn)膠原蛋白的合成，修復血管并增強血管彈性。
2. B族維生素。葉酸、維生素B6和維生素B12等B族維生素可以促進(jìn)同型半胱氨酸的轉化，降低同型半胱氨酸的水平，保護動(dòng)脈血管。
3. 鉀。鉀是礦物質(zhì)中名列榜首的“護心”元素。鉀可以抑制心肌的興奮性，控制心率；還可排出體內多余的鈉，穩定血壓，減輕心臟負擔。
4. 硒。硒能清除血管中的有害物質(zhì)，阻止動(dòng)脈粥樣硬化，減少血栓形成，預防心肌梗塞，還有降低膽固醇及甘油三酯的功效。
5. 銅。人體缺銅將引起心臟增大，血管變弱，心肌變性和肥厚；以及主動(dòng)脈彈性組織變性，導致動(dòng)脈病變，引起膽固醇增高，最終導致冠心病發(fā)生。
6. 鈣。鈣可以降低血壓與清除膽固醇。
7. 鎂。人體如果缺鎂，可導致心動(dòng)過(guò)速、心律不齊及心肌壞死和鈣化。因此，缺鎂比高血壓、高血脂對心臟的威脅更大。
三、十大食物呵護心臟健康
1. 魚(yú)類(lèi)。深海魚(yú)類(lèi)含有大量的ω-3脂肪酸、鈣和煙酸。不但能夠促進(jìn)脂肪分解，具有較強的調節血脂作用，擴張和疏通血管，降低血粘稠度，軟化血管恢復其彈性，減少肝臟內的脂肪合成，并將多余的脂肪轉化為膽酸排出體外。如鮭魚(yú)、沙丁魚(yú)、金槍魚(yú)、黃花魚(yú)、鱔魚(yú)、帶魚(yú)、花鯽魚(yú)等。
2. 燕麥。燕麥中含有不飽和脂肪酸、膳食纖維等多種能降低膽固醇的物質(zhì)。膳食纖維中的β-葡聚糖在小腸中消化時(shí)可形成膠狀，裹住膽固醇防止進(jìn)入血液。故可以有效地降低人體中的膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，對高密度脂蛋白提升也有一定作用。如果每天吃燕麥片100克左右，連續三個(gè)月，可明顯降低體內膽固醇、甘油三脂和β-脂蛋白的含量。
3. 核桃。核桃富含不飽和脂肪酸、B族維生素、鎂和維生素E等抗氧化劑。核桃能夠提高血管彈性，消除動(dòng)脈血栓，并有助于降低密度膽固醇水平。每天可以單獨吃1-2個(gè)，也可以放在粥內或添加到其他食物中食用。
4. 豆腐。豆腐能夠降低密度膽固醇水平，從而減少心血管疾病發(fā)生的危險性。飲食中如果有25克大豆蛋白，就能夠提供50-60毫克大豆異黃酮，這種黃酮類(lèi)物質(zhì)能夠顯著(zhù)降低LDL水平，由此維護了心臟的健康。
5. 楊梅與李子。楊梅是纖維素與鐵質(zhì)的出色來(lái)源，經(jīng)常吃一些楊梅能夠降低血液中低密度膽固醇水平，因而楊梅也是心臟的益友。此外，楊梅還具有防治癌癥的作用，對于結腸癌具有明顯的防治效果。李子與楊梅有相似的作用，并且還含有豐富的β胡蘿卜素，因而對于防止動(dòng)脈硬化更具療效。
6. 蘋(píng)果。最近美國的研究表明：經(jīng)常吃蘋(píng)果或喝蘋(píng)果汁的人，患心臟病的幾率得以明顯下降。這是因為蘋(píng)果中含有大量的抗氧化劑，這種物質(zhì)能夠防治心臟的動(dòng)脈硬化以及減少低密度膽固醇在血液中的含量，從而降低了心臟發(fā)病的危險性。
7. 香 蕉。香蕉中含有大量的鉀鎂離子，其中鉀離子具有調節體內水和電解質(zhì)平衡，利用蛋白質(zhì)修復被破壞的組織，制約神經(jīng)肌肉的興奮沖動(dòng)以及保護血管、降低血壓和中 風(fēng)發(fā)生率等作用，鎂離子對心血管系統具有保護作用，有助于降壓及減少患心臟病的危險，并能防治各種心率失常。因而，凡是心腦血管疾病患者，均應經(jīng)常食用香 蕉。
8. 紅 茶。茶黃素是紅茶最主要的生理活性物質(zhì)。茶黃素可以抑制合成酶的活性，從而減少膽固醇的合成；可以在腸道中與外源膽固醇結合，形成不溶物，從而減少外源性 膽固醇的攝入，減少脂肪在腸道內的吸收，從而減少體內脂肪積聚；可以降低低密度脂蛋白的水平，從而減少低密度脂蛋白被氧化的數量；可以阻斷低密度脂蛋白被 氧化，從而減少內皮細胞被破壞的危險。
9. 海帶。海帶富含不飽和脂肪酸和膳食纖維，能清除附著(zhù)在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進(jìn)膽固醇的排泄；豐富的鈣可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。褐藻酸鹽類(lèi)具有降壓作用，硫酸脂等多糖類(lèi)物質(zhì)，具有降脂功能。
10. 香 菇。香菇中除含有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三大營(yíng)養素外，還有極其豐富的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)及多種生理活性物質(zhì)。香菇富含香菇嘌呤能降低低密度膽固 醇，對心血管系統有良好的保護作用，還能有效防止動(dòng)脈粥樣硬化，降低血壓。香菇中的維生素、礦物質(zhì)，特別是Ｂ族維生素和麥角固醇的含量較高，能有效預防軟 骨病和佝僂病的發(fā)生。
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