【胡椒豬肚煲腐竹】
主料：豬肚半個(gè)、雞胯骨4-5片（或者用雞架子）、荸薺十來(lái)個(gè)、白果十來(lái)個(gè)、腐竹適量
輔料：當歸2片、黃芪2片、姜6大片、香葉2片、白胡椒適量
調料：鹽
做法：
1.從洗豬肚開(kāi)始說(shuō)起，先摘掉豬肚上的油脂，一點(diǎn)都不留。
2. 多余的油脂可以提煉網(wǎng)油。
3. 把豬肚翻過(guò)來(lái)，放入食用堿面搓洗。
4.會(huì )洗出不少粘液，倒掉、沖洗一下繼續再洗，洗3遍左右。
5. 直到水清為止。
6.在清水鍋中放入2片姜和2片香葉，然后放入豬肚，煮熟后撈出。
7. 把煮好的豬肚切成片準備煲湯用。
8.我煲湯喜歡用雞胯骨周，這么幾塊才1塊錢(qián)，在菜市場(chǎng)賣(mài)雞的攤位都能買(mǎi)到，回家煲湯可好用了，其實(shí)上面的肉還有不少呢。
9.把雞胯骨洗凈和姜片一起放入砂鍋中煲煮。
10.這次煲湯準備放的湯料有一點(diǎn)黃芪和當歸，白胡椒粒。
11.黨參和黃芪放入砂鍋中與雞骨同煲。
12.白胡椒粒用搟面杖稍微碾碎后放入湯料球中。
13.撇一下湯鍋中的沫子，然后放入湯料球。
14.放入豬肚塊，蓋上鍋蓋中小火煮40分鐘。
15.放入泡過(guò)的腐竹再煮30分鐘，讓腐竹變軟。
16.最后放入馬蹄和白果，調入適量的鹽再煮15-20分鐘就可以享用了。
