黃瓜明明是綠色的，為何叫黃瓜？
蘇武《賣(mài)黃瓜》：“簇簇衣中落棗花，村南村北響巢車(chē)。牛衣古柳賣(mài)黃瓜，酒困路長(cháng)惟欲睡。日高人渴漫思茶，敲門(mén)試問(wèn)野人家。”
黃瓜（huanggua）（Cucumisativus）葫蘆科，黃瓜屬。一年生蔓生或攀援草本，莖細長(cháng)，有縱棱，被短剛毛。黃瓜明明是綠色的，為何叫黃瓜？
據史料記載，黃瓜原名實(shí)為胡瓜，是漢朝張騫出使西域時(shí)帶回來(lái)的。胡瓜之所以更名為黃瓜，皆因那場(chǎng)差一點(diǎn)就被引發(fā)的血案。
西晉末年，天下大亂，匈奴、鮮卑、羯、氐、羌等少數民族紛紛進(jìn)入中原，建立了自己的政權。公元319年，羯族人石勒建立了后趙王朝，立都于襄國，即今天河北的邢臺。
當時(shí)中原地區的漢族人民把少數民族人都一概稱(chēng)為“胡”人，把由少數民族地區傳入的食品、物件，也都冠以“胡”字，比如黃瓜，是由西域地區傳入的，那時(shí)就稱(chēng)為胡瓜。“胡”字在當時(shí)帶有一種卑視的意思。
石勒在襄國（今河北邢臺）登基做皇帝后，就下令把羯族人稱(chēng)為國人。但老百姓并不買(mǎi)賬，依然稱(chēng)他們?yōu)楹?，讓石勒大為惱火，于是制定了一條法令：無(wú)論說(shuō)話(huà)寫(xiě)文章，一律嚴禁出現“胡”字，違者問(wèn)斬。
有一天，石勒在單于庭召見(jiàn)地方官員，當他看到襄國郡守樊坦穿著(zhù)打了補丁的破衣服來(lái)見(jiàn)他時(shí)，很不滿(mǎn)意。他劈頭就問(wèn)：“樊坦，你為何衣冠不整就來(lái)朝見(jiàn)？”樊坦慌亂之中不知如何回答是好，隨口答道：“這都怪胡人沒(méi)道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來(lái)朝。”他剛說(shuō)完，就意識到自己犯了禁，急忙叩頭請罪；石勒見(jiàn)他知罪，也就不再指責。
等到召見(jiàn)后例行“御賜午膳”時(shí)，石勒又指著(zhù)一盤(pán)胡瓜問(wèn)樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出這是石勒故意在考問(wèn)他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤(pán)黃瓜。” 石勒聽(tīng)了很滿(mǎn)意。據說(shuō)，從此之后，胡瓜的稱(chēng)呼就被黃瓜取而代之了。在朝野之中傳開(kāi)了。
黃瓜可當菜肴，亦可當藥，《日用本草》：“除胸中熱，解煩渴，利水道。”古代文人詩(shī)詞中也有不少寫(xiě)黃瓜的，章懷太子《黃臺瓜詞》：“種瓜黃臺下，瓜熟子離離。一摘使瓜好，再摘令瓜稀。
三摘猶良可，四摘抱蔓歸。”吳偉業(yè)《詠王瓜》：“同摘誰(shuí)能待，離離早滿(mǎn)車(chē)，弱藤牽碧蒂，曲項戀黃花?？妥韲L應爽，兒涼枕易斜。齊民編月令，瓜路重王家”。
黃瓜清脆香甜，富有營(yíng)養，自傳入中原后，就深受人們喜愛(ài)，成為一種十分普及的食品?，F在黃瓜的種類(lèi)很多，大致分為春黃瓜、架黃瓜和旱黃瓜。而聞名全國的品種乃是外形美觀(guān)、皮薄肉厚、瓤小的北京刺瓜和寧陽(yáng)刺瓜。有些酒店還出現了五彩繽紛、五味俱全的黃瓜宴，為中華烹飪園又添了一朵奇葩。
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