人類(lèi)吃熟食已經(jīng)是很多萬(wàn)年了，之前都是和動(dòng)物一樣是吃生食的。人類(lèi)的遺傳消化系統是預設吃生食進(jìn)化出來(lái)的，是適合吃生食的。生吃食物的時(shí)候食物的組織是具有生物活性的，而熟食失去了一定的生物活性。在胚胎和哺乳期加餐以前，人必須使用具有生物活性的物質(zhì)，就是臍帶血和生母乳。熟的不行。類(lèi)似的，如果蛋的胚胎蛋黃要從煮熟的蛋清中獲得需要的物質(zhì)和能量是不可能的。人可分為胚胎復制蛋白質(zhì)合成組織的長(cháng)身體階段和停止生長(cháng)階段。人體停止生長(cháng)階段則主要是提供能量，身體組織分子的更換。
我想探討這樣幾個(gè)問(wèn)題：為什么人有妊娠嘔吐；為什么動(dòng)物生食乃至人類(lèi)生食不用加鹽而熟食需要加鹽；三高癥肥胖癥腎病的治療方法。
首先看一下人的發(fā)育過(guò)程：
人發(fā)育分這樣幾個(gè)過(guò)程：1）受精卵著(zhù)床，形成臍帶連接之前，主要靠受精卵本身的營(yíng)養和DNA分子進(jìn)行分裂。如同蛋類(lèi)和卵胎生動(dòng)物，和母體不進(jìn)行或者很少進(jìn)行物質(zhì)交換。2）形成臍帶，主要靠臍帶血吸收母體的血液中的營(yíng)養和分子成份。3）出生后未加餐的純母乳喂養的哺乳期。4）逐漸加餐如生牛奶或者熟牛奶的哺乳期。5）出現奶牙幼兒期。6）長(cháng)出恒牙還在發(fā)育的少兒期，7）停止發(fā)育的成年期。
人體生長(cháng)過(guò)程類(lèi)似生產(chǎn)汽車(chē)和使用汽車(chē)。受精卵是汽車(chē)的圖紙。胚胎發(fā)育相當與使用鋼鐵，塑料，電能等組裝汽車(chē)。少兒期人體還在生長(cháng)，也用部分的鋼鐵塑料等，而食物的攝入，相當于車(chē)加汽油。所以人類(lèi)胚胎發(fā)育階段主要是DNA的分解和復制，然后按照遺傳信息組合排列吸收的嘌呤嘧啶形成蛋白質(zhì)和各種組織器官。長(cháng)成之后，主要是分解食物中的物質(zhì)到分子狀態(tài)然后
需要繼續了解的假說(shuō)：人妊娠嘔吐和部分隨著(zhù)人吃熟食和攝入鹽分等的家畜妊娠嘔吐的原因。如果孕婦從懷孕后或者接近形成臍帶將要流入母體的臍帶血的時(shí)候堅持吃生食，那么可能會(huì )不嘔吐了。好像沒(méi)看到過(guò)食用生食的野生哺乳動(dòng)物有妊娠嘔吐的。這可能是因為上面的受精卵著(zhù)床到形成臍帶沒(méi)有物質(zhì)交換，而形成臍帶輸入母血的時(shí)候，母血中的養分有了熟食成分。而胚胎一開(kāi)始不能適應有熟食成份的母血。因為胚胎的機體發(fā)育未全，熟食成份的營(yíng)養很多成份失去了生物活性，不能為胚胎利用，并且還有鹽份等人類(lèi)熟食烹飪添加的各種成份，胚胎無(wú)法利用?；蛘咭驗镈NA復制階段在臍帶形成的時(shí)候并沒(méi)有完全結束，所以胚胎不能完全接受吃熟食的母體的血液所以導致妊娠嘔吐。但是最終DNA的這種復制階段結束了，主要是胎兒蛋白質(zhì)合成和體積增大過(guò)程，那么胚胎就逐漸開(kāi)始接受食用熟食的母體臍帶的血液，這時(shí)候孕婦的嘔吐就逐漸停止了。這可能說(shuō)明人體進(jìn)化的妊娠機制中，出現了一個(gè)吃生食和吃熟食的時(shí)間錯位。設計為吃生食的母體也以為臍帶供血的時(shí)候營(yíng)養成分也是生鮮成分，所以在胚胎不能接受熟食成分的時(shí)候形成臍帶供血能力，而不是在胚胎DNA復制對生鮮成分要求嚴格的過(guò)程結束以后形成臍帶供血能力。形成臍帶，母血進(jìn)入胚胎相當于空中加油機對飛機進(jìn)行空中加油。如果油品不合適，胚胎就讓母體終止輸送油。就有了母體的妊娠嘔吐。如果孕婦從同床到常出現妊娠嘔吐的時(shí)期總是生吃食物，而不出現妊娠嘔吐的話(huà)，那么就有信心認為上述的假說(shuō)是有道理的。
動(dòng)物界生食動(dòng)物的妊娠嘔吐如果存在，影響要遠大于人類(lèi)，因為旁邊的食肉動(dòng)物虎視眈眈，即便是很短暫的妊娠嘔吐產(chǎn)生的精力分散都會(huì )造成食肉動(dòng)物的乘虛而入。當然，人類(lèi)妊娠嘔吐吃熟食的時(shí)候說(shuō)明人類(lèi)已經(jīng)掌握了使用火，可能已經(jīng)使用石質(zhì)工具來(lái)保護自己。所以人類(lèi)能夠保證在妊娠嘔吐的時(shí)候仍然不是別的食肉動(dòng)物能輕易進(jìn)攻的。所以人類(lèi)妊娠嘔吐并未造成孕婦較大的生存風(fēng)險。
現在人類(lèi)主要吃熟食。生食和熟食到底有什么區別呢？人類(lèi)吃熟食有什么問(wèn)題呢？高血壓，高血糖，高血脂，肥胖，妊娠胎兒過(guò)大，妊高癥，孕婦營(yíng)養過(guò)剩。
現在人吃熟食的問(wèn)題是攝取鹽量多，而吃生食不需要攝取鹽。動(dòng)物和人類(lèi)以前都是不吃鹽的，顯然是沒(méi)有鹽可吃。但是現在人類(lèi)熟食要加鹽，沒(méi)有鹽很多菜都不好吃。我認為，生食不需要加鹽，熟食需要加鹽的原因：生食主要是靠消化酶，而熟食加鹽，可以讓食物細胞有透析（鹽份腌漬作用）。
自然界的法則讓食物鏈之間的物質(zhì)轉化必須是高效的。所以食物被消化必須是順暢的。如果不夠高效，那么在優(yōu)勝劣汰的自然選擇中就可能處在劣勢，經(jīng)過(guò)眾多的自然選擇之后，食物可以被進(jìn)食者的機體高效的吸收。在生食的情況下，食物細胞和分子就好像一個(gè)個(gè)的小倉庫，消化系統中的酶或者是微生物就會(huì )像有鑰匙一樣輕易打開(kāi)細胞的大門(mén)，而將需要的物質(zhì)和營(yíng)養釋放出來(lái)吸收。而熟食的時(shí)候，蒸煮以后的食物細胞缺乏了一定的生物活性，那把能夠被酶和微生物打開(kāi)的鎖打不開(kāi)了。怎么辦呢？這個(gè)辦法就是食物中加鹽，將食物細胞中的物質(zhì)腌漬透析出來(lái)，這就類(lèi)似一種物理過(guò)程了。即便是煮熟了，食物細胞內部仍具有生物功能被吸收利用。有些細菌可以抵抗100攝氏度左右的高溫?？梢?jiàn)和細菌類(lèi)似的食物細胞的分子在煮熟以后仍然具有生物機能。否則生物體就不能吸收了。例如食物燒焦的情況，細胞直接焦化，完全不能被生物體吸收了。好像是健美運動(dòng)員的食品是不加鹽的熟的蔬菜。那么也就是說(shuō)不加鹽熟蔬菜不是不能吃，只是消化比較困難，而且時(shí)間上可能推遲到消化道的后半段。健美運動(dòng)員的餐數和餐量都大，而且似乎也重視生吃。
有幾個(gè)例子。如果你吃水果蘸鹽吃的話(huà)，遠不如生吃水果好吃。喝鹽水或者是注射的鹽水，都覺(jué)得不好喝 。如果你把生蘿卜和生白菜葉蘸鹽水吃或者這些咸菜沒(méi)有充分腌透，也會(huì )覺(jué)得還不如直接吃生蘿卜和生白菜葉呢，但是如果這些生菜腌透了，那么就覺(jué)得挺好吃了。這就是因為人看到生水果蔬菜，人體會(huì )準備分泌消化這些蔬菜的某種酶了，但是這種酶不喜歡鹽，有鹽分的時(shí)候就不排出來(lái)，所以生菜和鹽水混合的時(shí)候，神經(jīng)系統就不知道應該排放這種酶還是不排放這種酶。而如果鹽份腌透了生蔬菜的時(shí)候，相當于鹽份的透析作用很充分，已經(jīng)沒(méi)有活著(zhù)的生蔬菜細胞，食物中的物質(zhì)已經(jīng)被鹽透析出來(lái)，不用排放這種消化酶就可以了。
所以自然界動(dòng)物都是生食，而且都不吃鹽照樣可以很好的生存。特別是動(dòng)物大多不出汗。特別是長(cháng)毛的動(dòng)物。只有馬和人，不太長(cháng)毛出汗。
人類(lèi)熟食之后，不加鹽不能很好的吸收，所以導致人類(lèi)攝鹽，并且有的攝鹽過(guò)量。人因為熟食攝取了超量的鹽分，結果加重了腎的排泄負擔，使人更多的出汗排泄鹽份。動(dòng)物因為生食，不吃鹽，所以腎負擔輕，甚至連排汗的動(dòng)物都很少，只有馬驢等比較明顯。豬則直接沒(méi)有汗腺。知道了這一點(diǎn)，那么就可以知道如何防止高血壓和一些腎病，就是生吃。腎透析，或者換腎等等疾病，均可以通過(guò)生吃來(lái)治療。
同樣道理，就是高血糖，高血脂和肥胖都可以用生吃來(lái)幫助治療。
人烹飪和在食品中的添加物質(zhì)往往會(huì )紊亂人的感覺(jué)系統。喝水頂多一瓶就夠了，喝汽水就很多，人烹飪后，食物的成份太雜，人無(wú)法判斷，所以攝入過(guò)多的物質(zhì)也不知道停止。這樣就多攝入了鹽，糖份和油脂。導致三高癥和肥胖。而吃生食，神經(jīng)會(huì )更容易和更準確的判斷是否是夠了，就像和水很快就感覺(jué)到夠了一樣。人和動(dòng)物很精確的控制水的攝入。太少不行，太多動(dòng)物負重大，就會(huì )在弱肉強食中處于劣勢。中餐烹飪不僅多量攝入鹽糖等成份而不知道，而且往往超量喝酒。酒也紊亂人們對攝入食物量的判斷。所以中餐一些經(jīng)常赴宴的人難以控制自己的飲食習慣，從而導致三高，肥胖和腎病等各種富貴病。
這對孕婦的影響更大。有人說(shuō)現在胎兒肥胖的比較普遍。營(yíng)養過(guò)剩，胎兒過(guò)大，導致剖腹產(chǎn)率升高。另外，人類(lèi)現在第一胎年齡較大，也導致破腹產(chǎn)率升高。在動(dòng)物界如果胎兒過(guò)大，難產(chǎn)率升高，會(huì )很危險。懷孕母獸如果肥胖也容易被天敵吃掉。動(dòng)物界很精確的調整自己的飲食不會(huì )過(guò)量，而生吃是動(dòng)物界做到這一點(diǎn)的一個(gè)重要原因。胚胎發(fā)育實(shí)際上需要的養分是有限的。胚胎發(fā)育很高效。例如一個(gè)雞蛋那么一點(diǎn)點(diǎn)營(yíng)養就能孵化一個(gè)小雞。哺乳動(dòng)物放棄了雞和爬行動(dòng)物蛋生的方式，是因為哺乳動(dòng)物需要更大的腦容量，后代要更加聰明才能適應現代的地球環(huán)境。腦的發(fā)育導致蛋生無(wú)法滿(mǎn)足成份的需要。另外還有溫度。蛋的孵化溫度難以長(cháng)期維持，蛋也不能長(cháng)期保持活性，而哺乳動(dòng)物的妊娠，人類(lèi)則達到9個(gè)月，蛋不能維持那么長(cháng)的時(shí)間。即便如此，也說(shuō)明人類(lèi)胚胎要求的營(yíng)養并不是特別的多。時(shí)間長(cháng)主要是大腦體積大身體結構復雜基因復雜，需要較長(cháng)的時(shí)間進(jìn)行分子成份的排列組合導致的。特別是胎兒需要的養分主要是生食品的活性成份更重要，熟食成份主要是增加能量物質(zhì)-結果導致胎兒體積大-而不是往往是生吃產(chǎn)生的有活性的物質(zhì)。，
肉類(lèi)當然熟食比較容易下咽，但是這更說(shuō)明人類(lèi)實(shí)際上雜食動(dòng)物，并且偏重吃素食。新疆長(cháng)壽地區的人吃肉就很少。不喝酒。吃水果較多，這相當于生吃。吃水果，除了西瓜多數也是容易控制量，不會(huì )出現中餐赴宴那種大吃大喝。
所以：水果生吃，一些蔬菜可以生吃，谷物磨成粉之后也可以生吃，但是谷物因為本來(lái)是脫水的，加上水之后防止噎得慌。生吃的量會(huì )比熟吃量少一點(diǎn)就能滿(mǎn)足身體需要了。熟吃的中餐人們太過(guò)關(guān)注口腔鼻腔和眼睛的神經(jīng)刺激，導致人無(wú)法控制自己需要的飲食成份和合適的量。
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