炒菜做飯，可以說(shuō)是每個(gè)家庭日常必做的事情，而且，它也代表著(zhù)一種安全、健康的生活方式，然而，在實(shí)際炒菜過(guò)程中，如果疏忽了某些小細節，就有可能會(huì )給我們的身體健康埋下隱患，甚至會(huì )增加致癌的風(fēng)險。
下面為大家分析日常炒菜過(guò)程中我們容易疏忽的5個(gè)小細節：
1.炸過(guò)的油反復用
為了避免浪費，很多人都會(huì )將煎炸后剩余的油重新收集起來(lái)，下一次炒菜的時(shí)候再繼續用，如此反復使用炸過(guò)的油，看上去很符合我們中國人勤儉節約的傳統，然而它卻是有很大隱患的。
煎炸過(guò)后的油，往往會(huì )殘留某些有害物質(zhì)，如果這些油再繼續用，持續的加熱還會(huì )產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)，比如：苯并芘(國際認證的1類(lèi)致癌物)。
建議：對于煎炸過(guò)后的油，不提倡節約精神，該倒掉還是得倒掉，此外，建議少采用煎炸的方式。
2.菜等鍋冒煙才放
炒菜的時(shí)候，很多老一輩人都習慣等到鍋中的油冒煙了，才把菜放進(jìn)去，這樣炒出來(lái)的菜才夠香，而實(shí)際上現在這種做法也是存在一定的健康隱患的。
科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，使得食用油的精煉技術(shù)越來(lái)越高，因而現在的食用油含雜質(zhì)非常的少，當油冒煙的時(shí)候，此時(shí)的溫度可能達到250攝氏度左右，這樣的高溫對于炒菜來(lái)說(shuō)是不利的，它容易造成營(yíng)養流失，同時(shí)還可能因為高溫而產(chǎn)生某些致癌物質(zhì)。
建議：將一根筷子放入油中，等到筷子周?chē)行馀菝俺?，這時(shí)候放菜剛剛好。
3.錯誤使用油煙機
出于勤儉節約的觀(guān)念，有些人在炒菜的時(shí)候，壓根就不開(kāi)油煙機，或者是在炒完菜之后就立馬關(guān)掉油煙機，而這些做法都是不正確的。
烹飪過(guò)程，高溫的狀態(tài)下難免會(huì )出現一些油煙，而這些油煙當中常含有某些刺激性有害物質(zhì)，這些有害物質(zhì)如被人體吸入，可能會(huì )損害我們的呼吸系統，引起惡心、頭暈等不適癥狀，此外，這些油煙也是肺癌的致病因素。
建議：炒菜時(shí)油煙機應當做到「早開(kāi)晚關(guān)」，炒完菜后，讓油煙機持續工作5分鐘后再關(guān)掉。
4.炒菜后不刷鍋接著(zhù)炒
為了省事，很多人在炒菜后，沒(méi)有刷鍋就直接進(jìn)入到下一道菜的烹飪，但實(shí)際上，看似干凈的鍋面卻可能殘留著(zhù)食物殘渣，在下一次的持續加熱中，就可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)——丙烯酰胺。
建議：拒絕懶惰，炒完一道菜后，應刷完鍋再繼續烹飪下一道菜。
5.炒菜時(shí)放鹽太多
炒菜的時(shí)候，在鹽的掌握度方面，很多人都掌握不好，尤其是新手，顫抖的手一抖就可能超量，而吃太咸帶來(lái)的問(wèn)題可不止是升高血壓這么簡(jiǎn)單，它還可能會(huì )增加我們患胃癌的風(fēng)險，因為長(cháng)期吃太咸，容易造成胃黏膜損傷。
建議：使用定量小勺撒鹽，每天鹽的攝入量不超過(guò)6g（大概一個(gè)啤酒瓶蓋那么多）。
：在家炒菜做飯，是一種衛生健康的選擇方式，然而，它也潛藏著(zhù)不少的致病風(fēng)險，需要我們養成良好的衛生習慣，增強健康意識，及時(shí)糾正可能疏忽的小細節，這樣才能保障全家人的健康。
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