同樣屬于中醫熱性食物的還有煎炸、熏烤的食物，這類(lèi)食物因經(jīng)過(guò)高溫的油炸和烤制，亦隨之變?yōu)闊嵝允称?。?jīng)研究證實(shí)，長(cháng)期食用此類(lèi)食品，易于導致胃癌、腸癌、肝癌等。
就像中國人嗜茶一樣，西方人多喜喝咖啡。美國學(xué)者在經(jīng)過(guò)5年的流行病學(xué)調查后認為，咖啡因對胰腺癌和膀胱癌的形成有一定影響。經(jīng)常飲咖啡的人比不飲咖啡的人患這兩種癌的可能性大2～3倍。在胰腺癌患者中，至少一半是由于過(guò)多飲用咖啡引起的。
同樣屬于中醫熱性食物的還有煎炸、熏烤的食物，這類(lèi)食物因經(jīng)過(guò)高溫的油炸和烤制，亦隨之變?yōu)闊嵝允称?。?jīng)研究證實(shí)，長(cháng)期食用此類(lèi)食品，易于導致胃癌、腸癌、肝癌等。
就像中國人嗜茶一樣，西方人多喜喝咖啡。美國學(xué)者在經(jīng)過(guò)5年的流行病學(xué)調查后認為，咖啡因對胰腺癌和膀胱癌的形成有一定影響。經(jīng)常飲咖啡的人比不飲咖啡的人患這兩種癌的可能性大2～3倍。在胰腺癌患者中，至少一半是由于過(guò)多飲用咖啡引起的。
咸味太過(guò)
除了食鹽，咸味食物還包括咸菜、咸魚(yú)、咸肉以及其他腌制食品等。根據相關(guān)研究顯示，常食腌制食品者食管癌發(fā)病的危險性是不常食用者的2.79倍。嗜食咸味食物最容易導致的癌癥是胃癌。嗜食咸魚(yú)的日本漁民，胃癌、食道癌的發(fā)生較為普遍。嗜食咸魚(yú)亦是致鼻咽癌的一個(gè)重要因素。馬來(lái)西亞研究人員發(fā)現，沿海居民患鼻咽癌較多，原因與他們愛(ài)吃咸魚(yú)有關(guān)。我國普查資料證明，在胃癌高發(fā)區，人均每天攝人食鹽50克;而胃癌低發(fā)區，人均食鹽攝入量?jì)H為6克左右。
實(shí)際上，鹽本身并不致癌，引起癌變的原因是高濃度的鹽溶液易破壞胃黏膜保護層，引起黏膜糜爛或潰瘍。在這種情況下，一旦遭到致癌物質(zhì)的入侵，就會(huì )產(chǎn)促使胃黏膜細胞局部癌變。鹽是人體不可缺少的物質(zhì)，只是不可過(guò)量食用。一般認為，正常人攝鹽量應控制在每天6克以?xún)取?/p>
食用變性食物
霉爛食物
黃曲霉毒素已被公認為是最強烈的致癌物，而黃曲霉菌富含于霉爛的谷物、玉米、花生中，該菌在溫暖、潮濕的環(huán)境下易于生長(cháng)繁殖，研究發(fā)現其可誘發(fā)實(shí)驗動(dòng)物的多種腫瘤。這種因素是導致亞洲、非洲某些地區癌腫高發(fā)的重要原因。
腌制食品
亞硝酸鹽也是公認的致癌物，蔬菜、鮮肉等腌制后會(huì )產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。鹽腌的干魚(yú)中，發(fā)酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類(lèi)中都含有亞硝基化合物，如果經(jīng)常食用這些食物就有致癌的危險。
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