關(guān)于吃方便面的那些謠言
關(guān)于吃泡面導致疾病的各式流言在網(wǎng)上流傳已久，比如油中加入安定劑防氧化，裝方便面的碗上附有一層蠟，會(huì )附著(zhù)在胃壁上，等等。那么真相到底是怎樣，到底對健康有無(wú)影響呢？
泡面都過(guò)油炸，而且油中往往添加了BHT，就是防止食物酸化的一種安定劑。油脂在儲存過(guò)程中很容易被氧化，因此會(huì )影響口感。加入BHT，氧氣會(huì )優(yōu)先氧化BHT，客觀(guān)上起到防止油脂氧化變質(zhì)的作用。并沒(méi)有更多科學(xué)證據證明BHT的安全性存在問(wèn)題，因此不必過(guò)分擔憂(yōu)。
至于碗面的蠟會(huì )在胃里形成一層蠟膜則更是毫無(wú)科學(xué)根據。碗面的碗所用的材質(zhì)一般是聚苯乙烯，本身已經(jīng)足夠耐熱防水，何況在高溫下融化的蠟很可能會(huì )影響泡面的口感。權衡利弊，沒(méi)有碗面廠(chǎng)家愿意在碗面的碗內加一層蠟。退一步講，即使真的存在蠟，我們也不會(huì )因為吃下蠟而影響健康。其實(shí)，有些糖果外就會(huì )包裹一層棕櫚蠟。除了嬰兒或者消化系統有嚴重問(wèn)題的人，大部分健康的成人攝入蠟后并沒(méi)有任何不良后果，當然也不存在“蠟附在消化系統內”這種情形。吃下去的蠟很快會(huì )隨著(zhù)其他不能消化的食物殘渣一起排出體外。
張瑜
原文見(jiàn)《家庭保健報》2012年12月13日第15版“醫學(xué)新知”
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