幾乎每個(gè)人都感受到癌癥的威脅。因為全世界每年飲癌癥死亡的人數高達630萬(wàn)人，而我國每年因癌癥死亡的人數已達130萬(wàn)人，并且癌癥患者每年以3%的速度遞增，相當于每200個(gè)家庭中就有1個(gè)家庭受到癌癥的折磨。
如何預防、治療癌癥成為人們日益關(guān)心的問(wèn)題，世界衛生組織更是早在80年代就提出控制癌癥的3個(gè)1/3戰
略。即1/3癌癥是可以預防的，1/3癌癥是可以早期發(fā)現經(jīng)過(guò)治療而痊愈的，另外1/3癌癥病人也可以通過(guò)現有的醫療措施提高病人的生存質(zhì)量。但越來(lái)越多的意見(jiàn)傾向于：人類(lèi)戰勝癌癥的根本出路在于預防。如何預防呢？科學(xué)家們共同提出了防癌14條膳食建議。
1、合理安排飲食。膳食中應有充分的營(yíng)養，并且食物要多樣化，以植物性食物為主，應占據每頓飯的2／3以上。植物性食物中應有較多的各種各樣的蔬菜、水果、豆類(lèi)和粗加工的谷類(lèi)等。
2、控制體重。避免體重過(guò)輕或過(guò)重，在成年后要限制體重增幅不超過(guò)5千克。因為超重或過(guò)度肥胖?；甲訉m內膜癌、乳腺癌、腎癌、腸癌的危險性很高。
3、堅持體育鍛煉。如果工作時(shí)活動(dòng)少或僅有輕微活動(dòng)，每天應進(jìn)行約1小時(shí)的快走或類(lèi)似的運動(dòng)量。每星期至少還要進(jìn)行1小時(shí)出外的劇烈運動(dòng)。
4、多吃蔬菜、水果。堅持每天吃400～800克的各種蔬菜、水果，可使患癌癥的危險性降低20％，尤其是口腔癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、結腸癌和直腸癌等等。每天要吃五種或五種以上蔬菜、水果。
5、多吃淀粉類(lèi)食品。每天吃600～800克的各種谷類(lèi)、豆類(lèi)、植物類(lèi)根莖，加工越少的食物越好。要限制精制糖的攝人量，食物中淀粉有預防結腸癌和直腸癌的作用，而高纖維的飲食有可能預防結腸癌、直腸癌、乳腺癌和胰腺癌的發(fā)生。
6、飲酒。建議不飲酒。即使要飲酒，要限制男性一天不超過(guò)兩杯，女性不超過(guò)一杯（一杯酒相當于250毫升啤酒、100毫升果酒或25毫升白酒）。經(jīng)常飲酒會(huì )增加患口腸癌、咽喉癌、食道癌、原發(fā)性肝癌、結腸癌、直腸癌、乳腺癌的危險。
7、肉類(lèi)食品。如果喜歡吃肉，紅肉攝人量每天應少于90克，最好用魚(yú)和家禽或野味替代紅肉。紅肉會(huì )增加結腸癌、直腸癌、胰腺癌、腎癌、前列腺癌、乳腺癌的危險性。
8、脂肪。限制高脂食物，特別是動(dòng)物性脂肪的攝人。選擇恰當的植物油并節制用量。
9、少吃鹽。限制腌制食物的攝人并控制烹調鹽和調料鹽的使用。高鹽飲食會(huì )增加患胃癌的危險，世界衛生組織建議每人每日食鹽攝入量應在6克以下。
10、食物貯藏。不要食用在常溫下存在時(shí)間過(guò)長(cháng)、可能受真茵毒素污染的食物。
11、易腐爛食物的保藏。用冷藏或其它適宜的乃方法保存。
12、食品添加劑及殘留物。食物中的添加劑、污染物和真它殘留物有嚴格的法規管理，它們的存在無(wú)害，但亂用或使用不當會(huì )影響健康。
13、烹調方法。不吃燒焦的食物，烤魚(yú)、烤肉時(shí)應避免肉汁燒焦。直接在火上燒烤的魚(yú)、肉及熏肉只能偶而食用。最好煮、蒸、炒食物。
14、營(yíng)養補充劑。對于遵循本建議的人來(lái)說(shuō)，一般不必食用營(yíng)養補充劑。
