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中種：
高粉250g 細砂糖8g 速溶酵母1.5g 鮮奶80g 動(dòng)物性鮮奶油70g 蛋白20g 黃油10g
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主面團：
蛋白20g 細砂糖35g 鹽3g 速溶酵母1g 奶粉15g 黃油10g
中種：
高粉250g 細砂糖8g 速溶酵母1.5g 鮮奶80g 動(dòng)物性鮮奶油70g 蛋白20g 黃油10g
主面團：
蛋白20g 細砂糖35g 鹽3g 速溶酵母1g 奶粉15g 黃油10g
中種材料按順序放入面包桶內，先放入液體類(lèi)的牛奶、奶油和蛋白。
把糖和融化的黃油分別放在面包桶的兩角。放入高筋面粉，在面粉上挖一個(gè)小窩，放入耐高糖干酵母。
啟動(dòng)面包機，選擇響應的程序，開(kāi)始揉面，成團后停止。(以我的柏翠PE8200為例，選擇程序6的和面程序，揉至所有材料成團即可關(guān)掉面包機。）
揉好的面團即為中種，發(fā)酵至2倍大。（可以選擇發(fā)酵程序快速發(fā)面。如果家里溫度高，也可以包上保鮮膜或濕布，放在室溫下發(fā)酵，時(shí)間緊張的上班族，可以前一天晚上把面團放進(jìn)冰箱冷藏一夜，第二天拿出來(lái)繼續操作，不但可以節省時(shí)間，面包風(fēng)味也會(huì )更好一些。）
發(fā)酵好的中種不需要排氣，直接撕成小塊，放入面包桶內。把主面團的材料也投入面包桶
（但要注意，鹽和酵母要分開(kāi)放，不要混在一起，鹽會(huì )抑制酵母的發(fā)酵）
啟動(dòng)程序6，揉15分鐘后自動(dòng)停止。（這時(shí)檢查一下面團的狀態(tài)，如果可以拉出薄膜，但薄膜還不是很結實(shí)，有不規則破洞，就可以加黃油了）
加入軟化的黃油，視面團的情況，用程序6繼續攪拌10-15分鐘，能達到完全階段即可。
（拉開(kāi)面團，可以得到較結實(shí)的大片薄膜）
其實(shí)揉好的面團，可以直接發(fā)酵烘烤了，如果有時(shí)間的話(huà)，可以跟我一樣，把面團拿出來(lái)?yè){卷后再放入。做法就是把面團分成2份或三份，滾圓后搟成長(cháng)條，卷起后再次搟長(cháng)，再次卷起，捏好接縫的位置，放入面包桶內即可。
啟動(dòng)9，是專(zhuān)門(mén)的發(fā)酵程序，時(shí)間默認2個(gè)小時(shí)。發(fā)酵完成后就可以烘烤了，選擇程序12，也就是烘烤程序，時(shí)間設定為40分鐘。（烘烤完成后要立馬取出面包桶，脫模后冷卻，不要長(cháng)時(shí)間的放在面包機內，也不要吃剛出爐的熱面包，對胃不好。注意取出時(shí)不要燙到，要戴上防熱手套哈）
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