冬至節快到了，天氣越來(lái)越冷，吃份羊肉湯暖暖身！
| 難度：配菜(中級) | 時(shí)間：1小時(shí)以上 |
主料 | |
| 羊腿3000g | 豬棒子骨2根 |
| 羊蹄500g | 鯽魚(yú)1條 |
| 白蘿卜1個(gè) | 豌豆尖500g |
| 白鍋盔2個(gè) | |
輔料 | |
| 生姜適量 | 大蔥適量 |
| 花椒適量 | 陳皮適量 |
| 八角適量 | 香料適量 |
| 料酒適量 | 胡椒適量 |
| 小米辣適量 | 青椒適量 |
| 香菜適量 | 蔥花適量 |
1. 將羊腿洗干凈，劃上兩刀以便入味。
2. 將豬棒子骨洗干凈砍斷。
3. 準備配料：將大蔥切段，姜拍碎。
4. 將豬棒子骨和羊蹄、羊肉一起焯水，然后加入生姜，蔥結，陳皮，八角，花椒和適量香料大火燒開(kāi)，撇去浮沫，最后加入料酒，少量胡椒。
5. 1個(gè)半小時(shí)左右就將羊肉撈起（煮到筷子能直接插入羊肉即可），其余的骨頭就繼續小火慢熬，大概4-6小時(shí)就可以看見(jiàn)白湯了。
6. 清洗羊雜。羊肚燙后刮去表面那層，然后和羊腸反復清洗，羊腸加鹽和面粉反復揉搓，然后翻過(guò)來(lái)把里面的油扯來(lái)甩了(是指那種不干凈的油哈），最后再翻過(guò)來(lái)揉搓幾遍就可以了。
7. 另起一鍋來(lái)煮，加入同樣的香料煮個(gè)兩小時(shí)差不多了，煮的水就直接倒了。
8. 鯽魚(yú)一條，洗凈后把水吸干，下油鍋兩面煎一下，同時(shí)放入姜，蔥增加香味。
9. 煎至兩面煎黃后，加入水煮半小時(shí)。
10. 準備吃羊肉湯的材料了，先剁小米辣，青椒，香菜，蔥，然后將白蘿卜切片，豌豆尖只要尖尖，切上兩個(gè)白鍋盔。
11. 將煮好的羊腿肉切片。
12. 羊雜切成小段。
13. 羊肉湯燉了5，6個(gè)小時(shí)以后再把鯽魚(yú)湯一起倒進(jìn)去熬。
14. 準備大量的姜，蔥，還有自己熬的羊油，先加豬油，再加入羊油，倒入姜，蔥爆香。
15. 然后就下羊肉和羊雜繼續大火炒，加入適量的鹽，胡椒。
16. 最后倒入高湯，打去浮沫，煮一會(huì )，關(guān)火，上桌。
17. 最后打個(gè)蘸碟：碗里加入腐乳，青椒，小米辣，香菜，舀上一勺湯就可以了。
1、羊雜味道太大了，最好另起一鍋煮以免壞湯；
2、羊肉需要炒一下才好吃；
3、如果家里沒(méi)有羊油的可以直接用豬油就可以了。
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