說(shuō)到糖醋里脊，我相信每個(gè)人都熟悉。它是糖醋菜的代表菜。它是糖醋的，外面酥脆，里面柔嫩。非常好吃。
糖醋排骨的制備并不困難，但是需要一些技巧來(lái)烹飪。例如，掛斷方法非常重要。使用面粉或淀粉，糖醋里脊肉的稠度是保持外部嫩度的關(guān)鍵。掌握了這些內容后，將確保糖醋里脊肉的外部酥脆，內部柔軟。
【糖醋排骨】
成分：里脊肉，鹽，料酒，胡椒，雞蛋，番茄醬，白醋，糖，水，油。練習步驟：
第一步：準備一塊里脊肉，清洗，切成薄片，然后用刀背將肉松開(kāi)，然后切成條狀，放入大碗中，加適量鹽，料酒，胡椒粉和雞蛋攪拌均勻，腌制20分鐘并放在一旁。
第2步：將3湯匙番茄醬，1湯匙白醋，2湯匙糖加入碗中，加適量的水并充分攪拌，制成糖醋汁，以備后用。
步驟3：準備糊狀原料，3湯匙面粉，2湯匙淀粉，一點(diǎn)小蘇打（在炸肉中加小蘇打會(huì )使肉變得更蓬松和酥脆），加適量的水，然后水應該稍微慢一點(diǎn)，慢慢添加，不要一次添加，以免它太稀，最后將其調整到筷子自然滴落的狀態(tài)，如圖所示。如果您喜歡濃稠的糊狀物，則可以添加更多的粉末，但它不那么薄脆。
步驟4：將腌好的肉條用面糊覆蓋，啟動(dòng)平底鍋并加熱油，并在油溫的50％處油炸。炸至變黃后，可以取下控油器，然后等到油溫升至70％高溫，然后在鍋中再次油炸，炸至金黃并取下控油器。
步驟5：將糖醋醬倒入鍋中加熱，煮沸直至出現小氣泡，倒入炸的里脊肉并快速炒制，使每塊里脊肉均勻地涂上糖醋醬，然后攪拌-炒。準備煮熟了。
提示：制作面糊時(shí)，請使用面粉和淀粉的混合物，并加入小蘇打使其蓬松。另外，不建議將雞蛋加到面糊中，因為雞蛋在油炸后不夠脆，而且很稠。
許多人都喜歡在制作面糊時(shí)加雞蛋，但油炸時(shí)不夠脆。在上面的方法中學(xué)習如何制作面糊，以確保外部酥脆，內部柔嫩可口。如果喜歡它，請快速?lài)L試。
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