先問(wèn)您幾個(gè)問(wèn)題：
Q：你家的油壺是否靠近灶臺？
Q：你家的油壺是不是很久沒(méi)洗過(guò)？一個(gè)月，三個(gè)月，一年或者從來(lái)沒(méi)清洗過(guò)……
Q：油壺里面的油用光了，你是否直接導入新油繼續使用？
如果上述問(wèn)題都回答是，那么請馬上檢查并清洗家中的油壺，否則得了癌都不知道怎么回事……
不清洗油壺是個(gè)嚴重錯誤，油壺不洗，內藏油垢或殘油可發(fā)生油脂氧化與酸敗，導致胃癌發(fā)生。
酸敗的油在使用過(guò)程中煙氣越來(lái)越大，出現嗆人的現象，產(chǎn)生多種致癌物質(zhì)，其中一種較致命的物質(zhì)叫作環(huán)氧丙醛。曾有學(xué)者做出實(shí)驗，他們往小鼠皮下間斷注射＞280毫克的環(huán)氧丙醛，不久后小鼠被檢測出腫瘤。
老油壺更容易發(fā)生酸敗現象，殘留油漬會(huì )逐步分解出游離脂肪酸，它與空氣長(cháng)時(shí)間接觸后會(huì )產(chǎn)生環(huán)氧丙醛，如果把新買(mǎi)來(lái)的油直接倒進(jìn)這個(gè)“被污染”的油壺里，新油尚未使用就已經(jīng)變成“危油”了。
除此外，油壺存放的位置也是關(guān)鍵
若油壺離灶臺過(guò)近，花生油氧化、酸敗的速度將加快且溫度每增加 10℃，油脂酸敗速度增加一倍，油壺不建議放在熱源附近。
如何選擇安全的油壺
油壺盡量選用陶瓷、玻璃材質(zhì)，減少或者不用塑料材質(zhì)的。因玻璃、陶瓷的化學(xué)性質(zhì)穩定，可抵御油脂氧化酸敗。
如何清洗老油壺？
油水不相溶，老油壺中的油脂不容易被清洗，此時(shí)可自制淘米水，或者使用“白醋+雞蛋殼”，油垢可輕松去除。
家中有小蘇打更好，油漬顯酸性，小蘇打水溶液為堿性，利用酸堿中和的原理，可使油分解成可溶于水的鹽和醇，去除油垢油漬。需要注意的是務(wù)必等干燥后再盛油，因為水分的存在會(huì )加速油的氧化與酸敗。
?油壺盡可能一個(gè)月清洗一次，清洗后重新裝油不能裝太多，存油量應當是一周能吃完的量。
廚房不干凈可成為致癌溫床，除了油壺，廚房?jì)冗€有三大致癌窩點(diǎn)
1.強致癌物：黃曲霉素
黃曲霉素是“1類(lèi)致癌物”，極易引起肝癌，這種致癌物常見(jiàn)于不洗的菜板中，因殘留食物殘渣附著(zhù)在菜板上發(fā)生變質(zhì)，衍生出黃曲霉素誘發(fā)癌癥。
一次攝入1毫克即引起癌癥；超過(guò)20毫克可直接致死。黃曲霉毒素攝入人體后，會(huì )寄存在肝細胞內，嚴重時(shí)可導致肝癌甚至死亡！
黃曲霉素不容易被消滅，因其耐熱程度高（280℃），只能用堿性劑才能破壞，因此建議使用堿水或清潔劑清洗菜板，然后通風(fēng)暴曬。
2.“甲醛”海綿擦
電視上曾有曝光海綿擦內含甲醛而且超標嚴重，這就是為什么用海綿擦 “魔術(shù)擦”就能把碗筷洗干凈，而不用任何洗滌劑。
雖然這功能聽(tīng)著(zhù)不錯，但是人體長(cháng)期接觸甲醛，盡管是低劑量也會(huì )引起慢性呼吸道疾病、妊娠綜合癥、月經(jīng)紊亂、智力下降等問(wèn)題，嚴重者可誘發(fā)鼻咽癌、結腸癌、白血病、腦瘤等。海綿擦還是盡量少用。
3.抽油煙機致癌
抽油煙機是凈化廚房環(huán)境的電器，能將爐灶燃燒的廢物和烹調過(guò)程中產(chǎn)生的對人體有害的油煙迅速抽走，排出室外。但是抽油煙機使用過(guò)久有污垢堆積，不注意清洗，做菜時(shí)油污受熱會(huì )產(chǎn)生一些焦油之類(lèi)的化合物，吸入肺中會(huì )引發(fā)肺部的一些炎癥或肺癌。抽油煙機建議每次使用后清洗一次，避免油污垢積聚。
人生不易，愿您健康！
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