豬皮裹住凍豬肉，再通過(guò)捆扎棉線(xiàn)，生產(chǎn)制作成“豬蹄膀”
作為食品添加劑的日落黃
時(shí)報訊 (記者 鄧姣) 有人用雙氧水和亞硝酸鹽制成“豬蹄膀”！昨天，市工商局就發(fā)現，云陽(yáng)有個(gè)小作坊正干著(zhù)這勾當，而且亞硝酸鹽超標48倍以上。市工商局鼓勵大家都來(lái)舉報食品安全問(wèn)題，最高可獎勵10萬(wàn)元。
豬皮包凍肉再捆棉線(xiàn)變豬蹄膀
4月26日下午，云陽(yáng)縣工商局執法人員發(fā)現，在雙江鎮青龍街道楊沙村5組，張某在租賃房?jì)扔秒p氧水、亞硝酸鹽、日落黃等作為食品添加劑，添加到豬皮包裹的凍豬肉里，再通過(guò)捆扎棉線(xiàn)，生產(chǎn)制作成“豬蹄膀”肉制品。
不過(guò)，這家小作坊無(wú)證無(wú)照，執法人員當場(chǎng)對這批“豬蹄膀”進(jìn)行了快速檢測，發(fā)現亞硝酸鹽嚴重超標，執法人員立即責令當事人停止制作加工，將現場(chǎng)加工的139公斤“豬蹄膀”、32斤雙氧水及相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工具及原料暫扣，并迅速將樣品送到萬(wàn)州計量質(zhì)量檢測中心檢測。
檢測報告發(fā)現，送檢的兩個(gè)樣品，亞硝酸鹽檢測值分別超標達48倍和58倍，超標嚴重，屬?lài)乐夭缓细袷称?。目前，此案已移送公安部門(mén)處理。
市工商局副局長(cháng)郭翔說(shuō)，在開(kāi)展食品安全百日執法專(zhuān)項行動(dòng)以來(lái)，重點(diǎn)抽檢了乳制品、米、面、油等9個(gè)品種，共查獲不合格食品3萬(wàn)公斤。
除了違法使用添加劑外，還有些經(jīng)營(yíng)者偽造食品生產(chǎn)日期。
警惕食品中這些項目不合格
在抽檢中，執法人員發(fā)現不合格的主要問(wèn)題主要集中在這些方面。
比如，休閑食品，主要是菌落總數、酸價(jià)超標；葡萄酒的山梨酸超標、干浸出物低于國家標準；火鍋底料和辣椒面等調味品檢出羅丹明B；蜜餞類(lèi)檢出二氧化硫殘留量超標；腌臘制品檢出亞硝酸鹽殘留量不合格等?？焖贆z查出的不合格食品主要有，涼鹵制品的亞硝酸鹽超標；散裝銀耳的二氧化硫超標；血旺中違法添加甲醛等。
郭翔表示，針對常出現問(wèn)題的乳制品、腐竹、粉絲、火鍋底料等20種食品，確定了10個(gè)檢測項目，如亞硝酸鹽、二氧化硫、硼砂等，進(jìn)行不間斷的快速檢測，對散裝食品檢測的覆蓋面將達到30%。
不同經(jīng)營(yíng)面積存儲條件要求不同
同時(shí)，我市在全國工商系統率先實(shí)行食品經(jīng)營(yíng)條件管理制度，確立了從事食品流通經(jīng)營(yíng)的“門(mén)檻”，包括關(guān)鍵項目和一般項目共87個(gè)指標。
首次按營(yíng)業(yè)場(chǎng)所面積把食品流通經(jīng)營(yíng)者劃分為四類(lèi)，分別配置不同的條件。其中，經(jīng)營(yíng)面積500平米以上的為大型，100~500平米的為中型，100平米以下的為小型，而無(wú)賣(mài)場(chǎng)卻要進(jìn)行食品儲藏的商貿公司則為第四類(lèi)。
不同類(lèi)型的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，其空間布局、采光通風(fēng)、防鼠、選址等要求各不相同。如果沒(méi)有達到這樣的經(jīng)營(yíng)條件，最嚴重的處罰將撤銷(xiāo)經(jīng)營(yíng)許可。
本月起超市內臨近保質(zhì)期食品設專(zhuān)區
不少市民喜歡吃鹵菜，夏季到了，又如何保證鹵菜不變成“回鍋菜”？食品處處長(cháng)左勇說(shuō)，對超過(guò)保質(zhì)期的鹵菜，必須下架銷(xiāo)毀，要有銷(xiāo)毀記錄。
同時(shí)，從本月起，對臨近保質(zhì)期的食品，將督促經(jīng)營(yíng)者設立專(zhuān)區、專(zhuān)柜明示銷(xiāo)售，此舉將幫助消費者準確辨認食品保質(zhì)期，避免出現買(mǎi)到捆綁銷(xiāo)售的臨近過(guò)期食品卻來(lái)不及吃的情況。
而喜歡在超市買(mǎi)散裝食品的消費者要注意，工商部門(mén)要求經(jīng)營(yíng)者，必須在銷(xiāo)售的散裝食品標簽上完整標明食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等法定事項。如果是不同生產(chǎn)日期、不同批次的散裝食品混合在一起銷(xiāo)售，商家則必須在標簽上注明最早的生產(chǎn)日期和最短的保質(zhì)期。此外，市工商局還將引導食品批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)辦者、食品批發(fā)企業(yè)、大型商場(chǎng)超市在年內配備食品快速檢測設備，市民可以就近進(jìn)行快檢，。
舉報食品安全問(wèn)題 最高可獎10萬(wàn)元
食品安全關(guān)系到大家的日常生活，工商部門(mén)還制定《舉報制售假冒偽劣產(chǎn)品違法犯罪活動(dòng)有功人員獎勵辦法》，建立起有獎舉報制度。對舉報有功人員，將給予查獲商品貨值金額一定比例的獎勵。如查獲商品貨值金額在1萬(wàn)至15萬(wàn)元，最高給予貨值金額6%的獎勵；如查獲商品貨值金額在15萬(wàn)元以上，將最高給予貨值金額5%的獎勵。最高獎勵金額高達10萬(wàn)元。
注意，菜不新鮮也會(huì )產(chǎn)生亞硝酸鹽
亞硝酸鹽外觀(guān)很像食鹽，成人攝入0.2~0.5克即可引起中毒，約3克即可致死。此外，長(cháng)期食用亞硝酸鹽超標的食品，還可能致癌。除了人為添加亞硝酸鹽外，還有一些情況也會(huì )讓食物中出現亞硝酸鹽。
一、儲存過(guò)久，不新鮮或腐爛變質(zhì)的蔬菜。
二、烹制過(guò)的蔬菜放置過(guò)久或剩菜。
三、不潔餐具和筷子的翻動(dòng)。
四、涮了大量蔬菜或酸菜等腌制食品火鍋的湯。
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