拔絲地瓜，大家應該都吃過(guò)，可是都會(huì )做嗎?這道菜看似很簡(jiǎn)單，其實(shí)考驗做菜人的經(jīng)驗也很多，下地瓜的時(shí)機是最考驗火候的時(shí)候，也是這道菜最關(guān)鍵的地方，往往很多沒(méi)有做好的人就是這個(gè)地方出錯了，需要注意什么呢 下面小編就和大家分享這道拔絲地瓜的做法

食材

主料

地瓜500克

配料

白糖20克、食用油10毫升

做法

1、地瓜去皮 洗凈，切成滾刀塊 。

2、把切好的地瓜放入清水中 浸泡2分鐘。

3、鍋中倒入食用油，油溫3成熱的時(shí)候下入切好的地瓜，大火炸。

4、鍋中地瓜炸至表面 金黃色的時(shí)候 撈出裝盤(pán)備用。

5、鍋中倒入1碗清水，20克白糖，開(kāi)小火慢慢熬。

6、開(kāi)小火熬 把糖色熬成變焦色，冒煙 。

7、快速下入地瓜，翻炒2下 讓地瓜都包裹糖色就可以出鍋了。這道美食拔絲地瓜就做好了 大家學(xué)會(huì )了嗎?

小編貼士

1、熬糖色的時(shí)候 切記不要用大火，很多大廚都不敢用大火熬。

2、最后吃的時(shí)候 可以來(lái)一碗涼水 沾著(zhù)吃。