扇貝的多種做法+【視頻】雙味蒸扇貝+蒜茸蒸元貝+銀絲扇貝
蒜蓉粉絲蒸扇貝1
材料
主料：
扇貝10個(gè)，龍口細
粉絲50g
配料：
蒜蓉，
料酒，鹽，
蒸魚(yú)豉油做法
1、扇貝用刀分到一邊，去掉黑色內臟，取出，洗凈，加少許鹽、料酒腌制幾分鐘。殼刷凈備用。
2、蒜蓉炸至金黃色。殼上放粉絲（至少泡半小時(shí)），再放扇貝肉，蓋蒜蓉，加紅椒和小蔥點(diǎn)綴。加李錦記蒸魚(yú)豉油，上蒸鍋大火六分鐘即可。
清蒸扇貝
材料
扇貝12只，
粉絲80克，
大蒜末3湯匙，炸
香蒜末1湯匙，
大蔥1根，
生姜末1／4茶匙，
冬菜末少許，鹽1／2茶匙，糖1／2茶匙，
胡椒粉、
麻油適量
做法
1.扇貝洗凈。鍋注入清水燒開(kāi)，扇貝放入沸水中煮至殼張開(kāi)，盛起用冷水沖洗。掰下無(wú)肉的一邊丟棄，有肉部分待用。
2.粉絲洗凈用溫水泡軟。鍋中注入清水，煮沸后放入粉絲，略煮至水再沸時(shí)盛起。用冷水沖洗，放入菜盤(pán)上。扇貝排列于粉絲上。
3.生蒜末用清水洗去辛辣味瀝干，與炸蒜末、生姜末、冬菜、鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料拌勻，鋪于扇貝上。
4.清水注入蒸鍋，內置蒸架，水燒開(kāi)后將盛扇貝的盤(pán)子放入鍋內。加蓋以旺火蒸約10分鐘，撒上大蔥末及紅椒絲即可上桌，須趁熱食用。
蒜蓉粉絲蒸扇貝2
材料
扇貝、
蒜蓉、
生抽、
蠔油、
料酒、
蔥花、熱油
做法
1、扇貝用刷子刷干凈，用小刀沿著(zhù)扇貝殼內轉一圈，取出貝肉，放入淡鹽水內，扇貝殼每個(gè)留一片殼備用。
2、粉絲用溫水泡軟。
3、貝肉摘去砂囊，用水反復洗干凈泥沙。
4、蒜多準備一些，磨成蒜泥，用少許植物油炒至金黃色。
5、貝殼上依次放上泡發(fā)的粉絲、貝肉、蒜酥。
6、留一點(diǎn)蒜泥在碗中加入生抽、蠔油和料酒，調成汁備用。
7、蒸鍋水開(kāi)后放入扇貝，大火蒸5分鐘即可出鍋。
8、在蒸好的扇貝上淋上料汁，撒上蔥花。
9、最后澆上熱油，聽(tīng)到嘶啦一聲就可以上桌了。
澆汁扇貝
材料
主料：
扇貝輔料：鹽、糖、
料酒、
耗油、醋、
濕淀粉、
蔥姜蒜末、
香油做法
1、扇貝用小刷子刷洗干凈。
2、放蒸鍋里蒸熟，扇貝口都張開(kāi)了就好。
3、揭去一面扇貝殼，去掉黑色的內臟，擺放在盤(pán)子里。
4、鹽、糖、料酒、耗油、醋、濕淀粉加清水調成汁備用。
5、炒鍋加少許香油燒熱，放蔥姜蒜末爆香，倒入調味汁燒開(kāi)后均勻澆在扇貝上即可。
雙味蒸扇貝
蒜茸蒸元貝
銀絲扇貝
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