蒜蓉扇貝使我們常吃的一種美食，那么大家知道扇貝的營(yíng)養價(jià)值有哪些？扇貝的做法又有什么呢？蒜蓉扇貝的做法又該是什么樣的呢？今天小編就為大家介紹一下蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法，讓大家一飽口福。
蒜蓉粉絲蒸扇貝是廣東省經(jīng)典的漢族名菜，屬于粵式海鮮蒸菜，扇貝的營(yíng)養十分豐富，是高蛋白低脂肪的貝類(lèi)，是補鈣、補鐵的佳品，粉絲選用綠豆粉絲，有清熱解毒的功效，適合秋季適用。
家常簡(jiǎn)易做法
原料
蒜蓉、扇貝、生抽、粉絲。
做法
1、蒜蓉炸變色，炸香。
2、扇貝用牙刷刷洗干凈，然后用刀子撬掉蓋子。
3、細粉絲溫水泡軟。
4、扇貝擺在盤(pán)中，放上粉絲，炸好的蒜蓉。
5、倒入生抽或者海鮮醬油，如蒸籠5、6分鐘，即可。
蒜蓉粉絲蒸扇貝的其它做法
做法一
食材準備
蒜茸，生抽，鹽，粉絲，青紅椒粒。
制作步驟
1、粉絲泡軟，大蒜剁成蒜蓉。
2、洗凈貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗凈泥沙。
3、先來(lái)調點(diǎn)汁：熱鍋放油，油熱后，爆香蒜蓉，然后加入適量生抽、鹽，調成汁。
4、扇貝洗好后放在盤(pán)里，把泡軟的粉絲和爆好的蒜蓉放在貝肉上，再在上面撒上一些青椒和紅椒。蒸鍋里的水沸騰后旺火蒸5分鐘即可。
5、出鍋后淋上些許熱油，味道更佳。
做法二
食材準備
冷凍扇貝6只、大蒜1整頭、香蔥1支、小紅椒1個(gè)、粉絲1小把、料酒、鹽、雞粉、食用油適量。
制作步驟
1、冷凍扇貝自然解凍，將貝肉與貝殼分開(kāi)，把貝肉的內臟，也就是看上蒜蓉粉絲蒸扇貝去黑乎乎的東西去除，再用刷子把扇貝殼里外都刷凈備用。
2、用料酒將收拾好的扇貝肉腌制片刻。
3、小紅椒切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用。
4、炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時(shí)(手放在油上能感覺(jué)到溫熱)。
5、將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出。
6、晾涼以后加入鹽和雞粉調勻(這個(gè)調味品的量根據自己的口味嘗一下，只要記住一點(diǎn)，扇貝和粉絲的咸淡味就靠蒜蓉來(lái)調劑，后面不再添加任何調味料了)。
7、粉絲用溫水泡軟，再用開(kāi)水過(guò)一下，撈起瀝干備用。
8、將粉絲在每一個(gè)扇貝殼中圍成鳥(niǎo)巢狀。
9、然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將。調好的蒜茸和油均勻地抹在扇。
10、蒸鍋水燒開(kāi)，將扇貝整齊的平放在盤(pán)中，放入蒸鍋用大火蒸(大個(gè)的扇貝蒸5分鐘，小個(gè)的蒸3分鐘)。
11、最后把炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁著(zhù)油沒(méi)熱的功夫把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個(gè)扇貝上，然后把燒燙的熱油均勻的淋在上面就大功告成啦。
做法三
食材準備
扇貝、龍口粉絲、蒜蓉、姜絲、蔥花、鹽、白胡椒粉、白酒、色拉油、鮮味生抽。
制作步驟
1、扇貝先用牙刷刷干凈外殼。
2、用小刀伸進(jìn)去把扇貝撬開(kāi)，留下有肉的半邊，沿著(zhù)殼壁用小刀把貝肉取下。
3、貝肉后部那塊黑黑的是內臟，要去除。
4、裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除(其實(shí)不講究的話(huà)，裙邊刷洗干凈也可以吃)。
5、只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃。
6、取一個(gè)大碗，里面放水，加點(diǎn)鹽，把貝肉放進(jìn)去泡兩三分鐘，然后用筷子蒜蓉粉絲蒸扇貝順時(shí)針輕輕攪拌貝肉，這樣貝肉里的泥沙就會(huì )沉入碗底，再用清水沖洗下，貝肉就洗干凈了。
7、龍口粉絲一小把，用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟了)，瀝干水分待用。
8、在清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽、白酒和白胡椒粉拌勻后，再放點(diǎn)淀粉拌勻，腌制待用。
9、起個(gè)油鍋，把蒜蓉煸香。
10、將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許蒸魚(yú)豉油拌勻成調味汁。
11、把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，把鍋中剩下的一半蒜蓉分放在每個(gè)扇貝肉上，再放上姜絲。
12、蒸鍋里放冷水燒開(kāi)后，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋。
13、把蒸好的扇貝去掉上面姜絲，用小勺把步驟4的調味汁趁熱澆在每個(gè)扇貝上，撒上蔥花。
14、干凈的炒鍋燒熱，放入1大匙的油，燒至冒煙，將油均勻地澆在每一個(gè)扇貝之上即可。
做法四
主料
扇貝(鮮)
輔料
粉絲、姜、蒜、蔥。
調料
料酒、雞精、醬油、色拉油、食鹽。
做法
1、先把扇貝清洗干凈，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用。
2、姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花。
3、鍋中放少許油燒熱后轉小火放入1/2蒜末爆香。
4、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用。
5、洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然后鋪在貝殼里，均勻的撒一點(diǎn)點(diǎn)兒細鹽。
6、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每只均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。
7、再擺上幾根姜絲，入開(kāi)水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉姜絲，逐個(gè)灑上少許蔥花，澆點(diǎn)兒美極鮮醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發(fā)香味即可。
結語(yǔ)：以上就是小編為大家帶來(lái)的關(guān)于蒜蓉粉絲扇貝做法的文章，大家看清楚了嗎？知道怎么做得了吧。太好吃了，小編口水都留下來(lái)了，還等什么，快快照著(zhù)我介紹的方法，去給自己和家人做一份美食吧。
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