女王的廚房之紫薯芝士冰皮月餅
紫薯餡容易變化，慎重操作??！
By天堂游
紫薯芝士冰皮月餅
上次做了雪月餅后，這回就搗鼓起冰皮了，去年都是直接買(mǎi)包裝餡料自己
折騰。今年決定自己diy，我很喜歡吃芝士焗番薯，那就這個(gè)吧~！出來(lái)后做了
好多送給朋友。但我發(fā)現剩下的紫薯餡如果放在冷藏格很容易變壞。建議下次
放冷凍格。需要再拿出來(lái)用比較好。
紫薯芝士冰皮月餅材料：
冰皮材料：糯米粉120g 玉米淀粉80g 澄粉40g 牛奶500ml 白油（或無(wú)色無(wú)味植物油）40g 砂糖100g
糕點(diǎn)粉（炒熟的糯米粉）紫色果味粉適量（無(wú)可?。?
餅餡材料：紫薯3-4大個(gè) 牛油80-100g 金鉆甜奶油100-150ml 卡夫奶油芝士100g 砂糖60-80g
餅餡做法：
1.紫薯洗干凈去皮后包上保鮮膜放入微波爐高火加熱5-6分鐘后改中高火加熱2-3分鐘后取出。
2.牛油分開(kāi)兩份，一份混入紫薯內壓爛，混入適量砂糖（個(gè)人口味）和攪拌均勻備用。
3.奶油芝士室溫放軟后混合牛油和少許砂糖以及金鉆甜奶油隔熱水打均勻備用。
4.紫薯一點(diǎn)一點(diǎn)混入芝士奶油糊內攪拌均勻后放入冰箱冷藏3-6個(gè)小時(shí)左右。
5.冷藏好后取出按照月餅模型的大小分割好搓成小團備用。
冰皮月餅做法：
1.糯米粉混合玉米淀粉和澄粉，砂糖和牛奶打均勻后，放入微波爐高火加熱8分鐘后改中
火加熱3-5分鐘。（也可以隔水大火清蒸20-30分鐘）
2.攤涼后分2-3次分別加入白油和紫色果味粉搓成光滑粉團后放入冰箱松弛2個(gè)小時(shí)。
3.按照所使用的月餅模型把粉團分割成小團后，把小團搓平后包上紫薯餡后封口再搓成小團，
均勻滾上糕點(diǎn)粉放入模型內壓好定型再取出即可。
4.制作好的月餅放入冰箱冷藏6個(gè)小時(shí)后食用最好。
The end Heaven_Travel
