充斥著(zhù)反式脂肪的加工食品
除了人造奶油之外，反式脂肪還會(huì )化身為別的名字，出現在各種食物中。
所以在購物時(shí)，請一定要確認食品包裝上的說(shuō)明。帶餡的面包、餅干、咸餅干、蛋糕、巧克力、零食、冰淇淋、油炸食品、咖哩調理包等許多加工食品的原料成分里，是不是有酥油、加工油脂或是低脂人造奶油（油脂含量較乳瑪琳低）等字樣。其實(shí)這些全都是人造奶油的同類(lèi)，所以極有可能也含有大量的反式脂肪。
酥油的英文是shortening oil,shorten意為【使......松脆】，也就是說(shuō)可以使油炸食品或是餅干吃起來(lái)松脆口感。一般人造奶油是將油脂加入水及乳化劑，精煉為奶油狀的物質(zhì)，但酥油并沒(méi)有加這些東西，通常是用來(lái)做為豬油的替代品。
很多人一定都覺(jué)得在餐廳或是百貨公司美食街賣(mài)的可樂(lè )餅或是油炸物比家里炸的還要酥脆。
如果你覺(jué)得【哇！真不愧是專(zhuān)賣(mài)店里的手藝】而佩服不已，那你就錯了，因為它可能不過(guò)是加了酥油下去炸而已，而且這種做法一點(diǎn)都不稀奇。因為使用酥油而變得酥脆松散的，不是那些美味的食物，而是把這些食物吃進(jìn)嘴里的我們。
而所謂的低脂人造奶油，加入了更高比例的水與乳化劑，因為水較多，所以油脂的含量通常比人造奶油少，所以經(jīng)常會(huì )看到廠(chǎng)商打出【低熱量的人造奶油】、【清爽的人造奶油】等訴求來(lái)加以包裝宣傳。
除此之外，市集的沙拉油、美乃滋、各式沙拉醬汁等，幾乎與人造奶油一樣，都使用了經(jīng)過(guò)氫化的油脂。但是這些產(chǎn)品的成分標示往往只寫(xiě)著(zhù)【植物性油脂】、【用精制加工油脂】等字樣。當然它們是以植物油為原料沒(méi)錯，但經(jīng)由化學(xué)反應后卻會(huì )轉變?yōu)橥耆煌再|(zhì)且極度危險的油。誤以為【動(dòng)物性脂肪會(huì )提高膽固醇，食用以植物性為原料的食品對健康較有益】，但所買(mǎi)來(lái)的食品卻如此可怕，這不是很奇怪嗎？食物原本是為了提高身體機能，維持健康的，但如果食物本身具有危險性，我們還拼命購買(mǎi)，豈不是想要讓自己生病嗎？
的確，人造奶油是一樣讓全世界都贊不絕口的發(fā)明。因為藉由氫化，足以彌補植物油容易氧化的缺點(diǎn)，而且人造奶油比奶油便宜，又可長(cháng)期保存，從食品制造商到外食產(chǎn)業(yè)，甚至各個(gè)家庭，人造奶油的便利性備受肯定，也因此被廣泛應用于各式各樣的加工食品與餐點(diǎn)中。但這個(gè)結果卻只是導致更多以前無(wú)法想像的文明病不斷出現而已。
含有大量反式脂肪的前十大食物
1.抺醬（涂抺于面包等食品）=人造奶油、酥油
2.預拌粉=蛋糕用面粉
3.速食面、速食湯=杯面、泡面
4.速食=薯條
5.冷凍食品=冷凍雞肉
6.烘焙食品=甜甜圈、磅蛋糕
7.零食點(diǎn)心=洋芋片...等
8.早餐榖片=燕麥麩
9.餅干、巧克力=巧克力、餅干
10.調味醬=鮮奶油霜、咖啡奶球、調味醬汁
以上為美國國內的調查結果，可以看出各式各樣加工食品里都含有反式脂肪。
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