人生中投資回報率最高的是吃
吃多少胖多少
為了減脂
天天白水煮菜
還沒(méi)減掉多少呢
臉色就蠟黃蠟黃的了
別再傻了
有些脂肪
你完全不用拒絕
脂肪是人體組織不可或缺的重要組成部分。它是細胞內很好的儲能物質(zhì)，為人體提供必需的熱量；它還能保護心臟、改善心血管健康；幫助吸收脂溶性維生素，如維生素 A、D、E、K等，參與機體各方面的新陳代謝……好處多得兩只手數不過(guò)來(lái)。如果缺乏必需的脂肪酸，可能引起生長(cháng)遲緩，皮膚受損，還會(huì )引起肝、腎等多器官疾病。
脂肪是由甘油和脂肪酸組成，其中甘油分子比較簡(jiǎn)單，而脂肪酸則有不同的種類(lèi)。
脂肪酸分為“飽和脂肪酸”和“不飽和脂肪酸”兩大類(lèi)。
飽和脂肪酸很穩定，不易被氧化，攝入量過(guò)多會(huì )造成膽固醇升高，引起動(dòng)脈管腔狹窄，形成動(dòng)脈粥樣硬化，增加患冠心病的風(fēng)險。
含飽和脂肪酸的脂肪被稱(chēng)為“飽和脂肪”。儲存于畜產(chǎn)品中，例如黃油、干酪、全脂奶、冰淇淋、奶油和肥肉，以及某些植物油（椰油、棕櫚油和棕櫚仁油）中。
不飽和脂肪酸由于有不飽和鍵，分子不穩定，容易被氧化。它是人體所必須的脂肪酸，又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
如果血液中壞膽固醇太多，就容易損壞血管壁以及引起動(dòng)脈阻塞。單不飽和脂肪可以降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，它幾乎存在于所有的植物油和動(dòng)物脂肪中，其中以橄欖油（含量高達74%）、棕櫚油、花生油、菜籽油和魚(yú)油中含量最高。
你可以在辦公室里常備一些杏仁、核桃、腰果等堅果類(lèi)小零食，它們也能幫助你攝入單不飽和脂肪酸，以取代不健康的脂肪。
多不飽和脂肪酸分為 ω-6 脂肪酸和 ω-3 脂肪酸。它們最大的特點(diǎn)是無(wú)法靠人體自身合成，又不可或缺，因此必須從食物中獲得。
人類(lèi)獲得的 ω-6 中有一半來(lái)自肉類(lèi)和奶制品。ω-3 則主要存在于亞麻籽、魚(yú)類(lèi)等食物中。在法國，政府建議民眾的 ω-6 和 ω-3 的攝入量之比應為 5:1，但事實(shí)上，人們日常飲食中 ω-3 的攝入量遠遠不足。
除了飽和脂肪和不飽和脂肪以外，我們還常常提到“反式脂肪酸”，它被成為“餐桌上的定時(shí)炸彈”，其害處越來(lái)越受到重視。
反式脂肪酸是對植物油進(jìn)行氫化改進(jìn)過(guò)程中產(chǎn)生的一種不飽和脂肪酸。過(guò)多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險。
我們日常吃的食物中許多都可以發(fā)現反式脂肪酸，包括薄脆餅干、焙烤食品、谷類(lèi)食品、面包、快餐如炸薯條、炸魚(yú)、洋蔥圈、人造黃油特別是粘性人造黃油等。
看了那么多理論知識，我知道一定有小伙伴耐不住性子要吐槽了：你能不能直接說(shuō)哪些食物是能吃的！能不能？
——能！
深海魚(yú)含有獨特的多不飽和脂肪酸EPA及DHA，可以調節血脂、清理血栓、降低膽固醇含量、健腦益智等等。
牛油果中脂肪含量達到23%，其中不飽和脂肪酸含量在80%以上，同時(shí)富含維生素E、維生素C、微量元素硒等多種抗氧化物質(zhì)和礦物質(zhì)。
橄欖油含有70%左右的不飽和脂肪酸，最高級的橄欖油是特級初榨橄欖油。此外，芥花籽油、山茶籽油、大豆油、玉米油、葵花籽油等植物油均含有豐富的不飽和脂肪酸。
說(shuō)到健康零食，堅果類(lèi)一定是首選，不僅含有50%左右的脂肪，且大多是不飽和脂肪酸，還含有豐富的維生素、微量元素、膳食纖維等。餓了來(lái)點(diǎn)開(kāi)心果或巴旦木，既飽口福，還很健康。
天天吃水煮菜
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學(xué)會(huì )了區分脂肪
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