《湘中記》記載：永和初年，有一采藥人，來(lái)到衡山。道迷糧盡，只好到一崖下休息。忽然看見(jiàn)一老翁，看上去好像四五十歲那么年輕，對著(zhù)石壁作書(shū)。采藥人告知以饑，老者給他食物，乃薯蕷；并指教出山的路途。六日到家，還不知饑。乃知為食物之功奇也。
今天聊的這個(gè)中藥是家喻戶(hù)曉的山藥，是藥食同源的典范，也是餐桌上的一道佳肴。但你可知道這山藥還是補益身體的一味好藥？
山藥原名叫薯蕷，始載于《本經(jīng)》，因唐代宗名豫，故避諱改命薯藥，后又因宋英宗諱曙遂改命山藥。因地道藥材產(chǎn)自河南，又叫懷山。味甘，平。入肺、脾、腎三經(jīng)。
《本草綱目》謂其：“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛?！?/span>
《藥品化義》：“山藥，溫補而不驟，微香而不燥，循循有調肺之功，治肺虛久嗽，何其穩當。因其味甘氣香，用之助脾，治脾虛腹瀉，怠惰嗜臥，四肢困倦。又取其甘則補陽(yáng)，以能補中益氣，溫養肌肉，為肺、脾二臟要藥。土旺生金，金盛生水，功用相仍，故六味地黃丸用之治腎虛腰痛，滑精夢(mèng)遺，虛怯陽(yáng)痿?！?/span>
陽(yáng)康后不少人出現了久咳不愈，甚則喘嗽，精神倦怠的情況，也有一些人因為治療中過(guò)用苦寒，致脾胃受傷，大便腹瀉。這個(gè)時(shí)候就可以用山藥。
歷代醫家對其推崇備至，而如果要說(shuō)把山藥的功效發(fā)揮到極致的，這個(gè)人非近代名醫張錫純不可。
歷代醫家用山藥都是制成中藥飲片的，而唯獨張錫純主張生用。他認為山藥色白入肺，味甘歸脾，液濃益腎，能滋潤血脈，固攝氣化，寧嗽定喘，強志育神，性平可以常服多服，宜用生者煮汁飲之，不可炒用，以其含蛋白質(zhì)甚多，炒之則其蛋白質(zhì)焦枯，服之無(wú)效。
他創(chuàng )制的“一味薯蕷飲”用于治療勞瘵發(fā)熱，或喘或嗽，或自汗，或心中怔忡，或因小便不利，或大便滑瀉，及一切陰分虧損之證。
生山藥120g，切片。煮汁兩大碗，以之代茶，徐徐溫飲之。
書(shū)中記載了這么一個(gè)醫案。
一人年四十余，得溫病十余日，外感之火已消十之八九，大便忽然滑下，喘息迫促，且有煩渴之意，其脈甚虛，兩尺微按即無(wú)。
張錫純急用生山藥六量，煎汁兩大碗，徐徐溫飲下，以之當茶，飲完煎渣再飲，兩日共用山藥十八兩，喘與煩渴皆愈，大便也不滑瀉。
病后體虛，很多人都不知道怎么補益，更有人喝雞湯、魚(yú)湯以為給身體補充營(yíng)養的，反而弄巧反拙，咳嗽更甚，雪上加霜。而新鮮懷山就是一個(gè)很好的選擇，補而不滯。
張錫純提醒：山藥之汁晶瑩透徹，黏而且滑，純是蛋白之質(zhì)，故人服之大有補益。然必生煮服之，其蛋白之質(zhì)始全。
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