葉類(lèi)藥材的采收：
一般在植物的葉片生長(cháng)旺盛、葉色濃綠，花蕾開(kāi)放前采收，如大青葉、紫蘇葉、艾葉等品種。植物一旦開(kāi)花結果，葉肉內儲藏的營(yíng)養物質(zhì)就向花、果轉移，從而降低葉類(lèi)藥材的質(zhì)量。也有極少數葉類(lèi)藥材宜在秋后經(jīng)霜打后采摘，如桑葉、銀杏葉等，而枇杷葉則要在落葉后采。采收方法：摘取、割取或拾取。
根及根莖類(lèi)藥材的采收
1、當植物正在生長(cháng)發(fā)育時(shí)，會(huì )消耗根部?jì)Σ氐酿B分，因此一般多在植物休眠期，即秋冬季落葉后至翌年早春萌發(fā)前采收根及根莖類(lèi)藥材，如黃芪、黨參、丹參、桔梗等。此時(shí)地下根和根莖儲藏的營(yíng)養物質(zhì)和有效成分含量最高，此時(shí)采收可避免開(kāi)花抽薹，從而避免空心或木質(zhì)化而失去藥用價(jià)值。
2、少數藥材如白芷、當歸、等應在生長(cháng)期采收。采收年限因品種不同而異，如牛膝、板藍根等當年栽種當年即可采挖，而人參、黃連、西洋參等則要栽培4-5年才能收獲。采收方法：選雨后的晴天或陰天，在土壤較濕潤時(shí)用鋤頭或特制的工具挖取。采挖時(shí)注意保持根皮完整，避免損傷而降低藥材質(zhì)量。
果實(shí)類(lèi)藥材的采收
多數果實(shí)類(lèi)藥材在果實(shí)完全成熟時(shí)采收，如薏苡仁、花椒、八角等；也有些要求果實(shí)成熟經(jīng)霜打后再采，如山茱萸霜后變紅、川楝子霜打變黃時(shí)才采收；還有些應在果實(shí)未成熟時(shí)采收，如青皮、枳實(shí)、桔紅等。果實(shí)成熟期不一致的藥材，如山楂等，要隨熟隨采，過(guò)早采收肉薄產(chǎn)量低，過(guò)期采收肉松泡，質(zhì)量差。多汁漿果，如枸杞子、山茱萸等，采摘后應避免擠壓和翻動(dòng)。采收方法：摘取或剪取。同一果序上的果實(shí)成熟期一致的，如女貞子、五味子等，可將整果序剪取，放置若干天后摘取果實(shí)。
種子類(lèi)藥材的采收
多數種子類(lèi)藥材要在果實(shí)充分成熟、籽粒飽滿(mǎn)時(shí)采收，如牽牛子、決明子等。一些蒴果類(lèi)的種子，若待果實(shí)完全成熟，則蒴果開(kāi)裂，種子散失，難以收集，須稍提早采收，如急性子、牽牛子、豆蔻等。對種子成熟期不一致而且成熟即脫落的藥材，如補骨脂等，應隨熟隨采。采收方法：摘取或割取后脫籽。干果類(lèi)一般在干燥后取出種子，蒴果通常敲打后收集。肉質(zhì)果，若果肉亦作藥用的，可先剝取果肉，留下種子或果核，如栝樓子等；有些果肉不能作藥用的則取出種仁，如郁李仁、杏仁等。
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