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?魚(yú)汁香蔥燒豆腐
那天吃了檸檬魚(yú)露燒魚(yú)，把剩下的魚(yú)汁留下了，把豆腐改刀成塊兒后放在鍋里和魚(yú)汁一起泡兩小時(shí)，晚上放在冰箱里，第二天拿出來(lái)煎，相當美味。
主料：北豆腐450克、香蔥2棵、青椒1枚、紅椒1枚、魚(yú)汁1杯、姜絲1大匙。
調料：生抽1大匙、魚(yú)露1小匙、胡椒粉1/3小匙。
步驟：
一、吃完魚(yú)后汁倒入鍋里，把豆腐切塊后入鍋與魚(yú)汁一起泡兩小時(shí)，然后豆腐連汁放入冰箱隔一夜；
二、蔥切段、辣椒切圈、姜切絲，開(kāi)鍋，中低火，放菜油2大匙，放入蔥段熬出色來(lái)；
三、把蔥和油都分別盛起，看，油變得成綠色，可香了；
四、再開(kāi)鍋，鍋放剛熬的蔥油和姜絲，從盒子里取出豆腐，中火慢慢煎成兩面金黃色；
五、倒入盒子里的魚(yú)汁，不夠汁時(shí)可加熱水約3大匙，加生抽1大匙、魚(yú)露1小匙、胡椒粉1/3小匙補充味道，只是靠原來(lái)魚(yú)汁的味道不夠的，中慢燒約10分鐘；
六、最后倒入辣椒圈和熬過(guò)油的蔥，稍翻幾下可出鍋了，一個(gè)字：香。
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