【棒骨藕湯】挑一塊粉粉的藕,燉一鍋濃釅釅的湯
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【棒骨藕湯】
制作材料:棒骨1盒、蓮藕1長(cháng)節、生姜、蔥結、蔥末、花椒粒(主要材料如↓圖所示)
制作調料:鹽、料酒、胡椒粉少許
制作過(guò)程:(如↓圖所示)
1.鍋內坐水,放花椒,生姜1塊拍碎,蔥結1個(gè),下剁裂的棒骨,加入1勺料酒,煮至血腥浮沫起,撈出棒骨溫水沖凈浮沫備用;
2.燉鍋一次性加足清水,放入姜片、蔥結,大火煮開(kāi)后,加入1中的棒骨,再次煮開(kāi)后將翻滾的浮沫撇清,轉小火加蓋煲煮;
3.將蓮藕洗凈,要注意查看藕孔洞里是否干凈,斬塊(注意不是齊嶄嶄地切,而是將刀尖插入藕身,依次將藕斬裂成不規則大塊狀)撒上精鹽抓勻腌制約半個(gè)鐘,再將藕塊放水龍頭下清水沖洗掉鹽分塊瀝干水備用;
4.將藕塊倒入慢燉約2個(gè)鐘的燉鍋內,用勺將鍋內材料稍加攪勻后,再次加蓋煲燉至肉酥脫骨藕塊粉糯(約1個(gè)鐘)熄火,嘗一下味道酌情調入精鹽,少許胡椒粉,撒上過(guò)熱油的蔥末即可上桌。
【蓮藕的好營(yíng)養】
**蓮藕,是湖北特產(chǎn)。
**蓮藕中所富含的維生素C和粗纖維,既能幫助消化、防止便秘,又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素,防止動(dòng)脈硬化,改善血液循環(huán),有益于身體健康。
**蓮藕能夠健脾益胃,產(chǎn)婦多吃蓮藕,能清除腹內積存的淤血,促使乳汁分泌。藕汁有止咳作用,直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁,可治療嚴重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃。
**蓮藕是低脂食品,既可當水果吃,也是烹飪的佳肴,中醫認為,生食藕能涼血散瘀,熟食能補心益腎,具有滋陰養血的功效,可以補五臟之虛,強壯筋骨,補血養血。蓮藕與排骨熬湯,食用后能改善睡眠品質(zhì)。
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