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材料：五花肉600克。

調料：料酒115克，老抽75克，冰糖60克，醋3克，鹽3克，香蔥或香菜少許。

做法：

1.五花肉切成大小一致的方塊，浸沒(méi)在冷水中，再放約100克的料酒，15分鐘后拿出簡(jiǎn)單沖洗一遍。

2.將沖好的肉放入鍋中，注入清水，高出肉面約6厘米，放入剩下的料酒，醋，大火燒開(kāi)后繼續煮5分鐘，待水面起浮沫時(shí)用勺子撇出，然后改小火蓋上鍋蓋燜上1個(gè)小時(shí)，至少也要燜上1小時(shí)哦~

3.一個(gè)小時(shí)后，將肉和湯水一起倒入砂鍋，加入老抽和鹽，敞開(kāi)鍋蓋用中火繼續煮30分鐘，再加冰糖，之后就可以大火收汁了，最后可以撒上香蔥末，或是香菜葉就可以上桌了。

***這里面加入了一點(diǎn)點(diǎn)的醋，是為了使肉質(zhì)酥松，還可以放入幾個(gè)干山楂代替醋，效果會(huì )更好~

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