可可“趣多多”
材料：低筋面粉 100克、可可粉30克、黃油70克、白糖60克、雞蛋25克
、耐烤巧克力豆25克、牛奶1TSP、泡打粉1/4TSP、小蘇打粉1/4TSP
份量：27塊
1、黃油室溫軟化，打發(fā)至羽毛狀；
2、加入白糖，繼續打發(fā)均勻；
3、分三次加入雞蛋液，每打發(fā)均勻后再加入下一次，黃油糊膨脹了些；
4、加入牛奶，打發(fā)均勻；
5、篩入低粉、泡打粉、小蘇打粉，加入可可粉；
6、混合成均勻面團，加入巧克力豆，再混合；
7、取一小塊，整形，壓扁，放入烤盤(pán)，用食指在餅中間略按一下；
8、180度，中層，15分鐘，關(guān)火后燜5分鐘。
超好吃的餅干，確實(shí)很難放得下手。
【榛子燕麥塊】
(參考分量：16塊)
配料：燕麥片160克，黃油90克，榛子45克，紅糖20克，細砂糖40克，蜂蜜30克，低筋面粉45克，蔓越莓干45克，亞麻籽20克 烘焙：烤箱中層，上下火180度，25分鐘左右
制作過(guò)程：
1、榛子切碎并用烤箱預先烤香（175度約4分鐘左右，烤出香味即可）、冷卻后備用。亞麻籽也同樣烤香備用。
2、將干性材料（燕麥片、面粉、亞麻籽、切碎的蔓越莓干、榛子）在一個(gè)大碗里混合均勻。
3、將黃油放入另一個(gè)碗里，隔水加熱熔化成液態(tài)（或用微波爐加熱成液體亦可）。加入紅糖和細砂糖、蜂蜜。
4、用打蛋器攪拌黃油和糖的混合物，使它們混合均勻。
5、攪拌到如圖的狀態(tài)，糖完全融入黃油里。
6、將第2步準備好的干性材料一次性的倒入黃油混合物里。
7、用刮刀翻拌，使它們混合均勻。
8、把拌好的混合物倒入鋪了錫紙的8英寸方烤盤(pán)里（或者在烤盤(pán)內壁上預先涂上一層黃油），用勺子背壓緊。放入預熱好180度的烤箱，烤25分鐘左右即可出爐。出爐并冷卻以后，用刀在烤盤(pán)里將烤好的榛子燕麥切成16塊，再脫模即可。
TIPS：
1、做這款甜點(diǎn)的時(shí)候，拌好的面糊是很干的狀態(tài)，各種材料只有在烤好以后才會(huì )粘合在一起?？局?，要將它們用力的壓緊在烤盤(pán)里。剛烤好的榛子燕麥是很軟的，一定要等到完全冷卻才會(huì )變硬，這個(gè)時(shí)候才能切塊哈。
2、切塊的時(shí)候，在烤盤(pán)里切，切好之后再脫模，這樣比較不容易碎。
3、紅糖可以增加榛子燕麥塊的色澤，也可以增加風(fēng)味。不喜歡紅糖的朋友，也可以用細砂糖代替。
4、蔓越莓干可以換成其他的干果，如葡萄干、杏干等。亞麻籽可以換成黑芝麻。制作出的榛子燕麥塊風(fēng)味不同，但同樣營(yíng)養且美味。
5、這個(gè)配方的分量，適合一個(gè)長(cháng)寬都為8英寸的方烤盤(pán)（也就是邊長(cháng)約為20CM的方烤盤(pán)）。如果沒(méi)有這個(gè)尺寸的烤盤(pán)，可以計算一下自己烤盤(pán)的面積，按照比例來(lái)調整配方的用量。
6、這款點(diǎn)心，我不建議大家減少糖的用量，因為糖在烘烤后產(chǎn)生的粘度是讓成品最終成型的條件之一。如果糖太少，各種配料可能粘合不到一起哦。
7、很多想要控制體重的筒子，都對榛子、燕麥等高熱量的食物敬而遠之，其實(shí)，合理的食用，它們反而更有利于控制體重。因為它們不但營(yíng)養豐富，而且很容易使人產(chǎn)生飽腹感，幫助你控制食欲。只要有節制的食用，它們幫你減少攝入的熱量，遠比它們本身所帶有的熱量要多。比如這款榛子燕麥塊，每天吃1-2塊最為合適哦。剩下的密封保存，1個(gè)星期內吃完即可。
【開(kāi)心果黃油餅干】
參考分量：30片)
配料：低筋面粉110克，黃油75克，雞蛋20克，細砂糖20克，糖粉25克，開(kāi)心果仁25克
烘焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘左右。
制作過(guò)程：
1、將黃油稱(chēng)重、切成小塊放入小奶鍋（或其他適合加熱的鍋具）里，用小火加熱，至到黃油熔化并沸騰，漸漸變成褐色。立即關(guān)火。
2、把熬成褐色的黃油倒入大碗里，冷卻后放入冰箱冷藏片刻，直到黃油重新凝成固態(tài)，仍不太硬的狀態(tài)（也就是我們平時(shí)軟化黃油的狀態(tài)）。
3、軟化的褐黃油加入細砂糖，糖粉，攪拌均勻以后，用打蛋器稍稍打發(fā)（不用打發(fā)太長(cháng)時(shí)間）。
4、打發(fā)后的褐黃油里加入雞蛋，再次用打蛋器攪打均勻，直到雞蛋與黃油完全融合。
5、低筋面粉篩入打發(fā)好的褐黃油里。
6、用橡皮刮刀拌勻。
7、拌到?jīng)]有干面粉的狀態(tài)就可以了。這款餅干拌好的面糊狀態(tài)比較干，不會(huì )太濕潤。
8、開(kāi)心果仁切碎以后，倒入拌好的面糊里。
9、用手將果仁與面糊拌勻，并將面糊捏成團。
10、把面糊放在案板上，用手將面糊整形成如圖所示的長(cháng)條形。然后放入冰箱的冷凍室，凍半個(gè)小時(shí)到1個(gè)小時(shí)，直到完全凍硬。
11、將凍硬的面團取出來(lái)，用刀切成厚度約0.3CM的片。
12、將切好的餅干擺放在烤盤(pán)上，每塊餅干間留出一定的距離。將烤盤(pán)放入預熱好180度的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。
TIPS：
1、如同將糖焦化后制成的焦糖會(huì )產(chǎn)生特殊風(fēng)味一樣，將黃油焦化以后，也能產(chǎn)生有別于一般黃油的特殊風(fēng)味。對于吃慣了普通黃油曲奇的人，換一種風(fēng)味，可能會(huì )更有感覺(jué)哦。
2、焦黃油的制作比較關(guān)鍵。熬制焦黃油的時(shí)候，要用小火慢慢加熱，使黃油顏色慢慢變深。當黃油變色褐色時(shí)，要立即離火，不要將黃油加熱過(guò)頭，使黃油變黑、碳化了。此外要注意，即使離火后，鍋的余溫也會(huì )繼續加熱黃油，所以，當黃油的顏色還沒(méi)有達到你想要的顏色之前，就要關(guān)火，不然顏色就會(huì )太深了。（或者當黃油達到想要的顏色之后，關(guān)火并立即把鍋坐到冷水里，防止余溫繼續加熱）。
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