“新鮮蔬菜和水果已被公認為最佳的防癌食物”，這是世界
癌癥研究基金會(huì )和美國癌癥研究所等組織在報告里所說(shuō)的。
為何水果蔬菜可以抗癌?專(zhuān)家解密說(shuō)：大量科學(xué)研究表明，水果、蔬菜在癌癥發(fā)生、啟動(dòng)和發(fā)展的3個(gè)階段，都具有抗癌作用。
新鮮水果、蔬菜中含有的抗癌物質(zhì)，能夠誘導腫瘤細胞凋亡，但不同的品種，所含抗癌物質(zhì)及含量不盡相同，作用各有側重。
1 果蔬讓小鼠腫瘤變小了 曾有科研小組通過(guò)小鼠腫瘤動(dòng)物模型研究，證明水果蔬菜對癌瘤確實(shí)具有抑制作用。
試驗組先在一群小鼠的腋下，分別注射了肝癌細胞，然后隨機地將其分成對照組和試驗組。試驗組又分3個(gè)組，分別灌胃16.6ml/kg(低劑量)、33.3ml/kg(中劑量)、66.6ml/kg(高劑量)三種劑量的果蔬發(fā)酵液。該發(fā)酵液由十多種新鮮水果和蔬菜的汁發(fā)酵而成。
在接種癌細胞的第二天，開(kāi)始灌胃，第14天后將小鼠處死，取瘤塊、脾、胸腺，稱(chēng)重，計算抑瘤率和免疫器官指數。結果發(fā)現，灌果蔬液的小鼠，其腫瘤長(cháng)得普遍比對照組要小，其中高劑量組的效果最好，對腫瘤細胞生長(cháng)的抑制率高達28.0%。
2 果蔬誘導腫瘤細胞凋亡 腫瘤生長(cháng)之所以被抑制，在于果蔬液誘導腫瘤細胞凋亡了。專(zhuān)家介紹，即使是中劑量組，也誘導了25.4%的腫瘤細胞凋亡。
細胞凋亡，受多個(gè)基因嚴格調控。癌細胞之所以失控而無(wú)限生長(cháng)，就是因為癌細胞中一系列的癌基因和抑癌基因控制失調，阻斷了癌細胞的主動(dòng)死亡過(guò)程，而導致過(guò)度增殖。
p53基因，是公認的“凋亡誘導基因”，它的發(fā)現，曾讓科學(xué)家們驚喜，并賦予它“防癌警察”之美稱(chēng)，如果這個(gè)基因受到了抑制，癌癥就有可能發(fā)生；而B(niǎo)cl-2基因，則是“凋亡抑制分子”，因為它的功能，是阻遏細胞凋亡、延長(cháng)細胞壽命。
研究小組在檢測與細胞凋亡相關(guān)的基因時(shí)，驚喜地發(fā)現，灌果蔬液小鼠的腫瘤里，“凋亡誘導基因”p53被活化，基因表達增強；相反，“凋亡抑制基因”Bcl-2的表達卻被下調了。研究還發(fā)現，“誘導基因”上調和“抑制基因”下調，其效果和果蔬液的劑量正相關(guān)。
3 果蔬發(fā)出細胞凋亡信號
專(zhuān)家介紹，在檢測細胞信號通路時(shí)，發(fā)現通過(guò)細胞凋亡信息的傳導，細胞凋亡終末效應分子Caspase 3被激活了。
細胞凋亡，又稱(chēng)“程序性細胞死亡”，因為這種死亡，是在基因的調控下，按照一定的程序，非常精確地進(jìn)行的。
在正常細胞里，Caspase處于非活化狀態(tài)。當果蔬液的作用發(fā)出信號，通過(guò)細胞凋亡信號通路，傳導到細胞內，啟動(dòng)了凋亡程序，激活了Caspase酶，就讓細胞不可逆地踏上了凋亡之路。
Caspase酶先拆散了細胞骨架，阻斷細胞DNA的復制，后又讓核膜核仁破碎，細胞核內的DNA被“切”成了片段，凋亡細胞的遺骸，被分割成為凋亡小體，細胞凋亡了!
4 果蔬壯大了體內“禁衛軍” 專(zhuān)家介紹，研究還發(fā)現，果蔬發(fā)酵液還促進(jìn)了淋巴細胞的增殖，和NK細胞的活力。
NK細胞，可謂人體內的“禁衛軍”，它對腫瘤細胞有直接殺傷能力，一旦發(fā)現腫瘤細胞，其反應十分迅速，可在數小時(shí)或一天內達到高峰。臨床發(fā)現，腫瘤患者的體內，NK細胞的活力很低。
所以，果蔬液增強了“自然殺傷細胞”的活力，對癌細胞來(lái)說(shuō)，可謂碰到了天敵。最新研究還發(fā)現，NK細胞還能有效地刺激T細胞。
T淋巴細胞，簡(jiǎn)稱(chēng)T細胞，除有直接殺傷腫瘤細胞的作用外，還能產(chǎn)生多種淋巴細胞因子，抑制腫瘤細胞的代謝，從而起到抗腫瘤作用。
研究發(fā)現，即使是低劑量組的淋巴細胞增殖率，也高達39.5%。
5 果蔬有防基因突變能力 據專(zhuān)家介紹，本研究還證明果蔬有抗基因突變能力。
基因突變，是導致癌癥發(fā)生的誘因，抗突變可降低癌癥發(fā)生的危險性。有位科學(xué)家曾對24種水果和34種蔬菜進(jìn)行抗突變研究，發(fā)現68%的水果和73%的蔬菜具有抗突變活性。
研究也發(fā)現，灌果蔬液的小鼠的“細胞微核率”，低于對照組。
什么叫“細胞微核”?就是細胞DNA的雙螺旋，在不良因素的刺激下，發(fā)生了斷裂，在細胞漿中形成的圓形或橢圓形的“微小核”。細胞變異，可導致基因突變。“細胞微核率”低，說(shuō)明基因突變率低。
研究員還用化學(xué)毒物刺激小鼠，結果發(fā)現，灌果蔬液的小鼠的DNA，受到了明顯保護，這進(jìn)一步證實(shí)，蔬菜、水果具有抗細胞突變作用。
6 植物化學(xué)物是癌癥克星 是果蔬液中的哪些物質(zhì)，發(fā)出了死亡信號，促進(jìn)了免疫細胞活力，保護著(zhù)DNA呢?蔡云清教授介紹，這首先要說(shuō)到“植物化學(xué)物”。
植物化學(xué)物，亦稱(chēng)非營(yíng)養素類(lèi)生物活性物質(zhì)，如，番茄紅素、大蒜素、黃醇類(lèi)、酚類(lèi)、蛋白質(zhì)酶抑制劑、蔥屬化合物、植物固醇等，其種類(lèi)極為繁多。
早在上個(gè)世紀30年代，就有位美國專(zhuān)家，受我國中草藥的啟發(fā)，堅信植物中有神奇的藥用物質(zhì)。近年來(lái)，科學(xué)家通過(guò)研究發(fā)現，植物化學(xué)物質(zhì)堪稱(chēng)是神奇的藥物寶庫，可能成為許多疑難病癥的克星。甚至有科學(xué)家說(shuō)，它的發(fā)現，其意義，比維生素等的發(fā)現還要偉大。
美國醫學(xué)家在廣泛實(shí)驗研究的基礎上得出結論：幾乎在癌癥發(fā)展的每個(gè)階段，都可以在蔬菜和水果中找到一種或多種，能減緩、阻止，甚至消滅癌腫的植物化學(xué)物質(zhì)。
我國預防醫學(xué)科學(xué)院病毒研究所許兆祥研究員也發(fā)現，蘿卜中含有一種干擾素誘生劑，能刺激細胞產(chǎn)生干擾素，對食道癌、
胃癌、子
宮頸癌等，均有顯著(zhù)的抑制作用。
7 抗癌是支天然聯(lián)合大軍 美國曾做了個(gè)試驗，讓
乳腺癌患者服人造的
維生素A、E片，但沒(méi)有起到預期效果，有的反而病情加重；一項流行病學(xué)研究發(fā)現，亞洲女性乳腺癌的發(fā)生率，低于歐美國家，有個(gè)原因是：亞洲女性喜歡大量地吃大白菜。
為何兩個(gè)研究，兩種結果?蔡教授介紹，原因是新鮮蔬菜、水果中含有抗癌植物化學(xué)物質(zhì)、維生素、微量元素、膳食纖維等組成的聯(lián)合抗癌大軍。
果蔬抗癌的各種機理，我們還沒(méi)完全掌握，所以最好還是采取拿來(lái)主義，攝入上天恩賜的天然的水果、蔬菜。
對癌癥患者來(lái)說(shuō)，當各種藥物治療消滅了癌細胞的大部隊后，消滅最后一個(gè)癌細胞的，應該就是這天然的“抗癌部隊”。
8 果蔬提高癌癥患者壽命 專(zhuān)家介紹，果蔬液可延長(cháng)癌癥患者的壽命。
他們所做的研究顯示，試驗各劑量組小鼠的壽命，均比對照組的長(cháng)。存活時(shí)間最長(cháng)的是高劑量組，其存活壽命，僅比服抗癌藥的差一些。
這個(gè)試驗同時(shí)說(shuō)明，果蔬的抗癌效果，與其進(jìn)食的數量有關(guān)。所以世界癌癥基金會(huì )和美國癌癥研究所推薦的每日水果、蔬菜的攝入量是400-800克，3-5種蔬菜，2-4種水果。
預防癌癥，也應保證“足量、豐富”，其標準是：每日吃不同品種的3份蔬菜、2份水果(每份半碗100克)，其中至少有一份是深綠色或深黃色蔬菜。
如何食用才好? 1、急火快炒、開(kāi)湯下菜、炒好即食；
2、微波爐加工；
3、炒菜要少油(有些維生素是脂溶性的)；
4、無(wú)污染的蔬菜可生食；
5、多種果蔬打成汁連肉喝。
