天干氣燥,人易傷秋。何以解憂(yōu)?選喝湯粥!
傳統醫學(xué)重視通過(guò)飲食調節,增強人體的免疫力,提高對抗細菌或病毒的能力,對于秋燥,中醫講究養肺,中國中醫科學(xué)院的楊力教授認為,這個(gè)時(shí)候可以多吃一點(diǎn)潤肺、生津的東西,銀耳就是非常好的選擇。其他像百合、白果、杏仁、藕,都是秋天吃的,還有秋蜜、香蕉,也都是潤肺養津的。
對于這些適合去燥的食物,吃法多種多樣,蔬菜水果可以生食的,一般洗凈后直接進(jìn)食即可。對于一些需要加熱或煮熟的食物,常法制作,然后適量攝入。而有些食物盡管可以除燥,但在食用前,還是要注意一下,先搞清楚食物的寒涼屬性,以及食物能達到的功效,乃至具體食用方法。像百合,最有效的食用方法是熬粥、煮水,如果與菜同炒,就可能達不到預期效果。同時(shí)關(guān)注一下是否適合自己的身體狀況,與自己的體質(zhì)是否相宜,比如綠豆,適宜于內火旺盛的人,如果體虛畏寒者,就不宜食用。
最常見(jiàn)的除燥養肺食物有胡蘿卜、蘿卜、梨、木耳、豆漿、蜂蜜、菠菜、葡萄、枸杞、麥冬、山藥、酸梅湯、百合、蓮藕等等。對于辛辣咸膩的食物,盡量不吃。
推薦四湯四粥,讓他們幫忙,使人遠離秋燥。
四湯之一:
蓮耳清肺湯:取銀耳75克,百合100克,排骨500克,分別洗凈處理后,加水煲湯,最好煲湯3個(gè)小時(shí)。湯成,慢飲,感覺(jué)十分愜意。
四湯之二:
梨棗養肺湯:取梨100克,連皮切成塊,與蜜棗、木瓜、豬骨適量,一并入鍋煮湯,食棗喝湯。
四湯之三:
單品百合湯:取百合50克,洗凈入鍋,加清水適量,武火至沸騰,然后,改文火至百合煮爛。如果不習慣味道,可在飲用前,加少許白糖調劑味道。
四湯之四:
毛肚鴨血湯:取清油少許,將100克姜片和適量蒜片炒一下,放入重慶火鍋底料燒開(kāi),待湯味熬好后,加入用清水氽過(guò)的切片的鴨血300克、毛肚150克、黃喉100克、鱔魚(yú)100克、午餐肉100克、黃豆芽100克、粉絲100克直至煮熟。
四粥之一:
豬肺蓮米粥:取豬肺150克洗凈,切塊,加適量清水,煮沸后,加入蓮米15克,大米50克,煮至粥熟后食之。
四粥之二:
百合銀耳粥:取百合30克,洗凈,銀耳10克,發(fā)好,洗凈,與大米50克一并入鍋,加清水適量,文火煮至粥熟,調入適量冰糖后食之。
四粥之三:
四寶糯米粥:取糯米100克,桂圓25克、紅棗25克、山藥25克、薏米仁25克,一并入鍋,加水常法熬粥,粥成后調入適量冰糖后食之。
四粥之四:
潤肺豆漿粥:取糯米100克,加水適量,常法熬粥,待米粒開(kāi)花時(shí)倒入豆漿1000克,文火熬10分鐘,調入適量白糖后即食。
其實(shí),很多除燥潤肺的食物,像梨、栗子、大棗、百合、銀耳等均可單味入粥,不影響食療效果的?？梢愿鶕约旱捏w質(zhì)或口味等去選擇一款適合自己的湯或粥,遠離秋燥,真的不是問(wèn)題。
