飲食養生安全度夏
夏天天氣炎熱，在高溫環(huán)境下，人體的體溫調節、水鹽代謝及消化、循環(huán)、神經(jīng)、內分泌和泌尿系統都會(huì )發(fā)生顯著(zhù)的變化，這些變化導致人體代謝增強和營(yíng)養素消耗增加。由于氣候悶熱，往往使人食欲減退、睡眠欠佳，所以，夏天常會(huì )發(fā)生所謂的“苦夏”。為了增強體質(zhì)，平安度過(guò)盛夏，在夏季飲食安排上，應該注意幾個(gè)問(wèn)題：
保證蛋白質(zhì)的充足供給 在高溫條件下，人體蛋白質(zhì)分解增加，尿氮排出增多，引起負氮平衡。因此，魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類(lèi)等優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入要適量增加，且要占蛋白質(zhì)攝入總量的50％，但也不宜過(guò)多，以免增加腎臟負擔。
多吃蔬菜水果提供充足的維生素 出汗可使水溶性維生素大量丟失，尤其是維生素C，需要量比其他季節多一倍，同時(shí)也應補充B族維生素。在新鮮蔬菜及夏熟水果，如西紅柿、楊梅、桃、李子等，維生素C含量極為豐富。B族維生素在谷類(lèi)、豆類(lèi)、動(dòng)物肝臟、肉、蛋類(lèi)含量較多，夏季人們可適當補充這些食物，也可適當口服些酵母片。
補充水和無(wú)機鹽 當人體大量出汗或體溫過(guò)高時(shí)，不但可造成體內水分不足，失大量的鈉、鉀等元素，缺鈉又可加重缺水，所以要注意補充水和無(wú)機鹽。水和鹽的補充以湯的形式較好，菜湯、肉湯、魚(yú)湯可交替選擇。在餐前飲少量的湯還可以增加食欲。大量出汗的人應在兩餐之間補充一定量的含鹽飲料。另外，可食用含鉀高的水果和蔬菜，如油菜、芹菜、毛豆、冬菇、土豆、紫菜、花生、橙、紅棗等。
多吃清熱利濕的食物 清熱的食物宜在盛夏時(shí)吃。常用的清熱食物有西瓜、苦瓜、桃、草莓、西紅柿、綠豆、黃瓜等。健脾利濕的食物主要有冬瓜、南瓜、苦菜、姜、蓮藕、薏米、山藥等。
飲食以清淡為主 夏天氣溫高，出汗多，飲水多，胃酸易被沖淡，消化液分泌相對減少，消化功能減弱，再加上睡眠不足和天熱貪吃生冷食物，如果進(jìn)油膩食物，勢必加重胃腸負擔，影響消化。因此，宜少吃油膩食物，夏季飲食應以清淡平和為主。另外，早晚餐喝點(diǎn)粥，如綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥、蓮藕粥、皮蛋粥等，既能生津止渴，清涼解暑，又能補養身體。
講究烹調方法 膳食要易于消化，色香味俱佳。宜多吃些涼拌或焯拌的菜肴，可適量加大蒜、姜、醋等調味品來(lái)調節口味，以增加食欲。吃飯時(shí)還可以佐食咸菜和風(fēng)味小菜，既幫助下飯，又可以補充鹽分。
飲食切忌過(guò)涼 夏季雖然天氣炎熱，但冷飲、冰啤和冰鎮水果均不宜多食。因為食入大量過(guò)冷食物會(huì )造成胃腸血管驟然收縮，引起胃腸功能紊亂，出現胃腸痙攣、腹痛、腹瀉、消化吸收障礙。尤其是某些慢性病患者，吃冷飲更要有所選擇和節制。另外，夏天不能吃得過(guò)飽，尤其晚餐更不能飽食，特別是老人、小孩消化能力弱，吃得過(guò)飽，容易使脾胃受損，導致胃痛。
飲食衛生十分重 要夏季是腸道傳染病和細菌性食物中毒的高發(fā)季節，生吃蔬菜、水果要注意清洗；不吃腐敗變質(zhì)的食物，剩菜剩飯要充分加熱后再吃；不喝生水。家庭用的案板必須使用洗滌劑充分洗刷，然后用清水沖凈，立放使其自然干燥。加工生熟食的案板和刀具一定要分開(kāi)，并保證操作衛生，以防病從口入。
夏天，氣溫高出汗多，損耗了大量體液，并消耗了各種營(yíng)養物質(zhì)，很容易感覺(jué)到身體乏力和口渴。這是一種耗氣傷陰的表現，會(huì )影響到脾胃的功能，引起食欲減退和消化功能下降，因此，醫生建議夏天應多吃四類(lèi)食物。
“酸”味食物
夏季出汗多而最易丟失津液，所以適當吃些酸味食物，如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃之類(lèi)，它們的酸味能斂汗止瀉祛濕，可預防流汗過(guò)多而耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食。若在菜肴中加點(diǎn)醋，醋酸還可殺菌消毒防止胃腸道疾病發(fā)生。
“苦”味食物
俗話(huà)說(shuō)：天熱食“苦”勝似進(jìn)補?？辔妒澄镏泻邪被?、維生素、生物堿、甙類(lèi)、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療、保健功能。常見(jiàn)的“苦”味食物有苦瓜、蒲公英、啤酒、茶葉、咖啡、巧克力、可可等，但需注意的是，苦味食品一次食用不宜過(guò)量，過(guò)苦容易引起惡心、嘔吐、敗胃等不適反應。
富“鉀”食物
由于熱天人們出汗較多，大量出汗可帶走大量的鉀元素，會(huì )使體內鉀離子過(guò)多喪失，造成低血鉀現象，會(huì )引起人體倦怠無(wú)力、頭昏頭痛、食欲不佳、精神不振等癥候。熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物，如草莓、桃子、菠菜、馬鈴薯、大蔥、芹菜、毛豆等。茶葉里面的含鉀量特別大，約占１．５％左右，熱天多飲茶，既可消暑，又能補鉀，可謂一舉兩得。
順氣食物
夏天天氣炎熱，往往造成人們身心疲憊煩悶，吃不下睡不好，這個(gè)時(shí)候，除放松、舒展做好精神、心理調節之外，選食一些順氣又可口的食物尤為重要。例如蘿卜、啤酒、玫瑰花、藕、茴香、山楂、橘子等。
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