帖子發(fā)表于：2010-9-27 17:41:33
樓主
吃喝住行中吃總是排在第一的，因為無(wú)論到了哪里我們都會(huì )選擇去平常當地的美食。
三亞自然也不會(huì )是例外，那么三亞有什么樣的美食，我們在哪里吃到三亞最好的美食呢。
為您一一解答
第一章：三亞旅游最新攻略---美食篇
一、在哪吃---海南菜篇
海亞餐廳
推薦指數 ★★★
人均消費：75元
原因：消費偏高，本地人很少去！
河西路步行橋的斜對面，可乘204路公車(chē)直接到達
推薦：椰子飯 文昌雞 龍舌魚(yú) 東山羊 芋頭飯 雞油飯、 豆鼓清蒸陸仔魚(yú)、蝦醬炒地瓜葉、炸鮮魷魚(yú)
介紹：有些朋友喜歡問(wèn)有沒(méi)什么本地特色。吃海南菜我最熟悉的店就是海亞餐廳，位于新風(fēng)路上，那里的菜我最喜歡的是干煸東山羊，很香，口感好，韌勁好。文昌雞不如?？诘暮?，但第一次吃的朋友會(huì )覺(jué)得相當不錯，沒(méi)有最好，只有更好啊。豬腳花生湯很不錯，值得推薦，花生煮得極香，沒(méi)有油味，只有鮮味。別的菜沒(méi)什么太深的印象，海南菜的特點(diǎn)就是清淡，除了菜本身的味道沒(méi)什么別的調料味。有些朋友喜歡吃“沙蟲(chóng)”，我有點(diǎn)害怕這種東西，但凡肉肉的軟軟的海鮮類(lèi)我都害怕。海亞餐廳的對面有一家粥公粥婆，那里味道也不錯
利國餐廳
推薦指數 ★★★
人均消費：65元
推薦原因 老招牌，價(jià)格相對較低！
海南菜在市政府二辦附近的利國餐廳也做得比較地道。
三亞自然也不會(huì )是例外，那么三亞有什么樣的美食，我們在哪里吃到三亞最好的美食呢。
為您一一解答
第一章：三亞旅游最新攻略---美食篇
一、在哪吃---海南菜篇
海亞餐廳
推薦指數 ★★★
人均消費：75元
原因：消費偏高，本地人很少去！
河西路步行橋的斜對面，可乘204路公車(chē)直接到達
推薦：椰子飯 文昌雞 龍舌魚(yú) 東山羊 芋頭飯 雞油飯、 豆鼓清蒸陸仔魚(yú)、蝦醬炒地瓜葉、炸鮮魷魚(yú)
介紹：有些朋友喜歡問(wèn)有沒(méi)什么本地特色。吃海南菜我最熟悉的店就是海亞餐廳，位于新風(fēng)路上，那里的菜我最喜歡的是干煸東山羊，很香，口感好，韌勁好。文昌雞不如?？诘暮?，但第一次吃的朋友會(huì )覺(jué)得相當不錯，沒(méi)有最好，只有更好啊。豬腳花生湯很不錯，值得推薦，花生煮得極香，沒(méi)有油味，只有鮮味。別的菜沒(méi)什么太深的印象，海南菜的特點(diǎn)就是清淡，除了菜本身的味道沒(méi)什么別的調料味。有些朋友喜歡吃“沙蟲(chóng)”，我有點(diǎn)害怕這種東西，但凡肉肉的軟軟的海鮮類(lèi)我都害怕。海亞餐廳的對面有一家粥公粥婆，那里味道也不錯
利國餐廳
推薦指數 ★★★
人均消費：65元
推薦原因 老招牌，價(jià)格相對較低！
海南菜在市政府二辦附近的利國餐廳也做得比較地道。
去三亞必吃的幾個(gè)海南特色菜
1、文昌雞
文昌雞系海南傳統四大名菜之一，并號稱(chēng)“四大名菜”之首。文昌雞是一種優(yōu)質(zhì)育肥雞，因產(chǎn)于文昌而得名。素以皮薄而酥、肉嫩骨軟，“色、味、形”俱佳而馳名中外。在海南尤其在文昌，主人宴請賓客，席上必備一盤(pán)白嫩嫩、香噴噴的文昌雞，以表款待之盛情。
2、東山羊
海南四大名菜之首——東山羊產(chǎn)于萬(wàn)寧市東山嶺。其美味據傳是因羊食東山嶺的稀有草木所致，因此肥而不膩、食無(wú)膻味，且滋補養顏防濕熱。
1、文昌雞
文昌雞系海南傳統四大名菜之一，并號稱(chēng)“四大名菜”之首。文昌雞是一種優(yōu)質(zhì)育肥雞，因產(chǎn)于文昌而得名。素以皮薄而酥、肉嫩骨軟，“色、味、形”俱佳而馳名中外。在海南尤其在文昌，主人宴請賓客，席上必備一盤(pán)白嫩嫩、香噴噴的文昌雞，以表款待之盛情。
2、東山羊
海南四大名菜之首——東山羊產(chǎn)于萬(wàn)寧市東山嶺。其美味據傳是因羊食東山嶺的稀有草木所致，因此肥而不膩、食無(wú)膻味，且滋補養顏防濕熱。
3、紅燒梅花參
海參為“海產(chǎn)八珍”之首，其中尤以梅花參為最珍貴。海參的種類(lèi)很多，要數梅花參的個(gè)體最大，故名“海參之王”。梅花參是海南省特有的海珍，三亞“三絕”之一，主要產(chǎn)在南海諸島海域。
4、臨高乳豬
臨高乳豬是臨高豬的特色產(chǎn)品。臨高豬是海南省乃至全國著(zhù)名的優(yōu)良豬種之一，因主產(chǎn)于臨高縣境內而得名。
海參為“海產(chǎn)八珍”之首，其中尤以梅花參為最珍貴。海參的種類(lèi)很多，要數梅花參的個(gè)體最大，故名“海參之王”。梅花參是海南省特有的海珍，三亞“三絕”之一，主要產(chǎn)在南海諸島海域。
4、臨高乳豬
臨高乳豬是臨高豬的特色產(chǎn)品。臨高豬是海南省乃至全國著(zhù)名的優(yōu)良豬種之一，因主產(chǎn)于臨高縣境內而得名。
5、溫泉鵝
溫泉鵝指萬(wàn)泉河沿岸農戶(hù)飼養的本地雜交鵝。溫泉鵝從小放養在萬(wàn)泉河邊的沙灘上，靠食用生長(cháng)在河邊的鵝仔草、野草，以及農戶(hù)家中的碎米和蘿卜苗長(cháng)大，待到羽毛交叉，農戶(hù)才會(huì )用家中的米飯、花生餅、番薯和米糠精心地混合填喂，10多天后就成了正宗的溫泉鵝。具有營(yíng)養豐富，肥而不膩，清淡原味、淳香可口的特點(diǎn)。鵝血含豐富的蛋白質(zhì)及鐵、鈣、鋅、銅等 10 余種對人體有益的微量元素，多食可提高人體免疫功能，防止疾病。
6、椰子燉雞
椰子用以燉雞，便成海南佳肴之一。
這道菜菜式奇特，味鮮和醇，補益脾胃，養陰生津。這道天然的美味，令食客意猶未盡，回味無(wú)窮。
溫泉鵝指萬(wàn)泉河沿岸農戶(hù)飼養的本地雜交鵝。溫泉鵝從小放養在萬(wàn)泉河邊的沙灘上，靠食用生長(cháng)在河邊的鵝仔草、野草，以及農戶(hù)家中的碎米和蘿卜苗長(cháng)大，待到羽毛交叉，農戶(hù)才會(huì )用家中的米飯、花生餅、番薯和米糠精心地混合填喂，10多天后就成了正宗的溫泉鵝。具有營(yíng)養豐富，肥而不膩，清淡原味、淳香可口的特點(diǎn)。鵝血含豐富的蛋白質(zhì)及鐵、鈣、鋅、銅等 10 余種對人體有益的微量元素，多食可提高人體免疫功能，防止疾病。
6、椰子燉雞
椰子用以燉雞，便成海南佳肴之一。
這道菜菜式奇特，味鮮和醇，補益脾胃，養陰生津。這道天然的美味，令食客意猶未盡，回味無(wú)窮。
7、四角豆
四棱豆在海南四季都能正常生長(cháng)，是一種營(yíng)養價(jià)值很高的蔬菜，優(yōu)質(zhì)豆莢單莢重25克以上，莢長(cháng)20公分以上，一般都是清炒或蒜蓉炒，清脆爽口，肉質(zhì)香脆，風(fēng)味鮮美，別具風(fēng)味。還可作冷盤(pán)或泡成酸菜吃。目前在部分大中城市為稀有新奇的高檔菜。
四棱豆在海南四季都能正常生長(cháng)，是一種營(yíng)養價(jià)值很高的蔬菜，優(yōu)質(zhì)豆莢單莢重25克以上，莢長(cháng)20公分以上，一般都是清炒或蒜蓉炒，清脆爽口，肉質(zhì)香脆，風(fēng)味鮮美，別具風(fēng)味。還可作冷盤(pán)或泡成酸菜吃。目前在部分大中城市為稀有新奇的高檔菜。
海南特色小吃
抱羅粉
也有人說(shuō)“羅”代指美女，抱羅粉就是抱著(zhù)美女吃的粉。既然是一種抱著(zhù)美女可以食用的粉湯，一定是味道美不勝收的那種。
不過(guò)個(gè)人覺(jué)得跟內陸的粉也沒(méi)有多大的差別，一般般吧。
椰奶清補涼
估計內陸的人第一次看到海南的清補涼，都會(huì )質(zhì)疑，這是清補涼嗎？放了不下十種的配料，還有椰奶。不過(guò)挺好喝的。五塊錢(qián)一碗。
抱羅粉
也有人說(shuō)“羅”代指美女，抱羅粉就是抱著(zhù)美女吃的粉。既然是一種抱著(zhù)美女可以食用的粉湯，一定是味道美不勝收的那種。
不過(guò)個(gè)人覺(jué)得跟內陸的粉也沒(méi)有多大的差別，一般般吧。
椰奶清補涼
估計內陸的人第一次看到海南的清補涼，都會(huì )質(zhì)疑，這是清補涼嗎？放了不下十種的配料，還有椰奶。不過(guò)挺好喝的。五塊錢(qián)一碗。
椰子飯
椰子飯是用鮮椰子裝入糯米、味料煮熟而成，椰肉和糯米飯緊密結合，色澤白凈，晶瑩半透明，狀如珍珠（故有“珍珠椰子船”別名）。硬軟相間，脆糕結合，慢品細嚼，椰香濃郁，清甜爽口，具有濃厚的椰鄉氣息。古傳的椰子飯，是放在燒石灰的窯中燜制而成，制作流程繁瑣。
椰子飯是用鮮椰子裝入糯米、味料煮熟而成，椰肉和糯米飯緊密結合，色澤白凈，晶瑩半透明，狀如珍珠（故有“珍珠椰子船”別名）。硬軟相間，脆糕結合，慢品細嚼，椰香濃郁，清甜爽口，具有濃厚的椰鄉氣息。古傳的椰子飯，是放在燒石灰的窯中燜制而成，制作流程繁瑣。
二、在哪吃---海鮮篇
來(lái)是福海鮮加工店
推薦指數 ★★★★★
人均消費 70元
推薦原因：味道和環(huán)境都很不錯，價(jià)格實(shí)惠，極力推薦
地址：三亞市春園海鮮廣場(chǎng)正對面(近明珠廣場(chǎng)后門(mén))
推薦：椒鹽賴(lài)尿蝦 芒果螺 炒花蟹 海膽蒸蛋 芒果汁 青衣 蘇眉 石斑魚(yú) 毛蚶 椰子飯
來(lái)是福海鮮加工店
推薦指數 ★★★★★
人均消費 70元
推薦原因：味道和環(huán)境都很不錯，價(jià)格實(shí)惠，極力推薦
地址：三亞市春園海鮮廣場(chǎng)正對面(近明珠廣場(chǎng)后門(mén))
推薦：椒鹽賴(lài)尿蝦 芒果螺 炒花蟹 海膽蒸蛋 芒果汁 青衣 蘇眉 石斑魚(yú) 毛蚶 椰子飯
春園海鮮排擋
推薦指數 ★★★★
人均消費：100元
原因：推薦自帶海鮮過(guò)去加工
三亞友誼社區海鮮廣場(chǎng)
推薦指數 ★★★★
人均消費：65元
推薦原因：消費透明，價(jià)格實(shí)惠，以本地食客為主！
推薦指數 ★★★★
人均消費：100元
原因：推薦自帶海鮮過(guò)去加工
三亞友誼社區海鮮廣場(chǎng)
推薦指數 ★★★★
人均消費：65元
推薦原因：消費透明，價(jià)格實(shí)惠，以本地食客為主！
劉文波（168）海鮮加工店
推薦指數 ★★★
人均消費：80元
原因：推薦自帶海鮮過(guò)去加工
明潤海鮮
推薦指數 ★★★
人均消費 75元
原因：味道可以，環(huán)境也還不錯。
推薦指數 ★★★
人均消費：80元
原因：推薦自帶海鮮過(guò)去加工
明潤海鮮
推薦指數 ★★★
人均消費 75元
原因：味道可以，環(huán)境也還不錯。
三亞海鮮推薦
鮑魚(yú)
鮑魚(yú)被譽(yù)為“海味八珍之冠”，有很高的營(yíng)養價(jià)值和醫用價(jià)值，有調理血脈、滋補脾腎之功效，其肉質(zhì)細嫩柔滑、鮮而不膩、味道清香。鮑魚(yú)吃法多樣,炒、蒸、爆均可。
扒皮魚(yú)
扒皮魚(yú)，即馬面魚(yú)，學(xué)名叫綠鰭馬面鲀。這魚(yú)除了那根突出于魚(yú)背的硬骨外，最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚(yú)皮，因為這一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來(lái)了“扒皮魚(yú)”這一俗稱(chēng)。
鮑魚(yú)
鮑魚(yú)被譽(yù)為“海味八珍之冠”，有很高的營(yíng)養價(jià)值和醫用價(jià)值，有調理血脈、滋補脾腎之功效，其肉質(zhì)細嫩柔滑、鮮而不膩、味道清香。鮑魚(yú)吃法多樣,炒、蒸、爆均可。
扒皮魚(yú)
扒皮魚(yú)，即馬面魚(yú)，學(xué)名叫綠鰭馬面鲀。這魚(yú)除了那根突出于魚(yú)背的硬骨外，最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚(yú)皮，因為這一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來(lái)了“扒皮魚(yú)”這一俗稱(chēng)。
蟶子
蟶子最常見(jiàn)的一種叫長(cháng)竹蟶，兩殼形似長(cháng)竹筒，因此而得名。也叫蟶子王。
蟶子的肉鮮美可口，并且價(jià)格也很便宜，所以是一種大眾化的海產(chǎn)食品。具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效。
蟶子最常見(jiàn)的一種叫長(cháng)竹蟶，兩殼形似長(cháng)竹筒，因此而得名。也叫蟶子王。
蟶子的肉鮮美可口，并且價(jià)格也很便宜，所以是一種大眾化的海產(chǎn)食品。具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效。
帶子
海南沿海盛產(chǎn)帶子，是名貴海產(chǎn)品之一，含有多種人體必需的營(yíng)養。常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。
海南沿海盛產(chǎn)帶子，是名貴海產(chǎn)品之一，含有多種人體必需的營(yíng)養。常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。
海白
海白是許多海鮮食客的必點(diǎn)貝類(lèi)，肉質(zhì)鮮嫩，煮湯或燒烤都好吃。海白經(jīng)常用來(lái)做海南粉類(lèi)的配料，有了它就不必再放味精、雞精什么的了。
海白是許多海鮮食客的必點(diǎn)貝類(lèi)，肉質(zhì)鮮嫩，煮湯或燒烤都好吃。海白經(jīng)常用來(lái)做海南粉類(lèi)的配料，有了它就不必再放味精、雞精什么的了。
海膽
海膽雖其貌不揚，但海膽卵卻是一種味道鮮美、營(yíng)養價(jià)值甚高的食物。海膽卵在海膽體內排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃米，所以俗稱(chēng)海膽黃。海膽還可以生產(chǎn)加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。海膽的吃法多種多樣，不論是新鮮的海膽卵（黃）或是經(jīng)過(guò)加工的任何系列品種，都可用于清蒸煎炒、冷盤(pán)或烹調成湯。
海膽雖其貌不揚，但海膽卵卻是一種味道鮮美、營(yíng)養價(jià)值甚高的食物。海膽卵在海膽體內排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃米，所以俗稱(chēng)海膽黃。海膽還可以生產(chǎn)加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。海膽的吃法多種多樣，不論是新鮮的海膽卵（黃）或是經(jīng)過(guò)加工的任何系列品種，都可用于清蒸煎炒、冷盤(pán)或烹調成湯。
和樂(lè )蟹
和樂(lè )蟹學(xué)名：鋸緣青蟹；別名：蟲(chóng)尋 、青蟹。是海南四大名菜之一。雖然在廣東、福建等地也有產(chǎn)，但是與產(chǎn)于和樂(lè )鎮東海岸的小海一帶的這種螃蟹相比，脂膏、口味都要遜色許多。在和樂(lè )鎮，以港北、樂(lè )群村一帶的螃蟹最有名，其膏滿(mǎn)肉肥為其它蟹種罕見(jiàn)，特別是脂膏，金黃油亮，如咸鴨蛋黃，富含營(yíng)養。這在其它地方都是不多見(jiàn)的。
和樂(lè )蟹學(xué)名：鋸緣青蟹；別名：蟲(chóng)尋 、青蟹。是海南四大名菜之一。雖然在廣東、福建等地也有產(chǎn)，但是與產(chǎn)于和樂(lè )鎮東海岸的小海一帶的這種螃蟹相比，脂膏、口味都要遜色許多。在和樂(lè )鎮，以港北、樂(lè )群村一帶的螃蟹最有名，其膏滿(mǎn)肉肥為其它蟹種罕見(jiàn)，特別是脂膏，金黃油亮，如咸鴨蛋黃，富含營(yíng)養。這在其它地方都是不多見(jiàn)的。
紅花蟹
紅花蟹主要分布于海南沿海。紅花蟹自上至下八條腿，并有兩只大鉗子，十分厲害，用鉗子來(lái)捕捉食物。紅花蟹為肉食性動(dòng)物，身體呈淺紅或瘀紅，有深色花紋，腹部為白色，雌雄很易辨認。
紅花蟹肉質(zhì)鮮甜，肉量飽滿(mǎn)，常用作凍蟹，味道極佳。此蟹種1.5斤以上大蟹價(jià)格略高于小蟹，肉質(zhì)也更好。適宜烹法：姜蔥炒、清蒸、香辣炒。
紅花蟹主要分布于海南沿海。紅花蟹自上至下八條腿，并有兩只大鉗子，十分厲害，用鉗子來(lái)捕捉食物。紅花蟹為肉食性動(dòng)物，身體呈淺紅或瘀紅，有深色花紋，腹部為白色，雌雄很易辨認。
紅花蟹肉質(zhì)鮮甜，肉量飽滿(mǎn)，常用作凍蟹，味道極佳。此蟹種1.5斤以上大蟹價(jià)格略高于小蟹，肉質(zhì)也更好。適宜烹法：姜蔥炒、清蒸、香辣炒。
紅魚(yú)
紅魚(yú)為肉食性魚(yú)類(lèi)，個(gè)體細小的紅三魚(yú)、銀米魚(yú)等便是它們經(jīng)常的食物。紅魚(yú)由于掠食小型魚(yú)類(lèi)長(cháng)肥了自己，因而生得體健身壯，所以它一般可活四五年，長(cháng)壽者可達7年以上。而其個(gè)體長(cháng)得也較大，肉厚刺少，肉質(zhì)鮮美，蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養豐富，因而被列為優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)，是著(zhù)名的海鮮美食。
花蟹
在海南，花蟹的做法有很多種，“姜蔥炒花蟹”就是一道不錯的美味也可“清蒸”或做成“香辣蟹”。另外，“花蟹燒粥”也是一種相當不錯的做法。
曲口產(chǎn)的花蟹較為有名，肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美,營(yíng)養豐富，具有散熱、消食、健胃功能。做法有椒鹽、爆炒、燒烤三種。其中，炒花蟹是理想的下酒小菜。
紅魚(yú)為肉食性魚(yú)類(lèi)，個(gè)體細小的紅三魚(yú)、銀米魚(yú)等便是它們經(jīng)常的食物。紅魚(yú)由于掠食小型魚(yú)類(lèi)長(cháng)肥了自己，因而生得體健身壯，所以它一般可活四五年，長(cháng)壽者可達7年以上。而其個(gè)體長(cháng)得也較大，肉厚刺少，肉質(zhì)鮮美，蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養豐富，因而被列為優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)，是著(zhù)名的海鮮美食。
花蟹
在海南，花蟹的做法有很多種，“姜蔥炒花蟹”就是一道不錯的美味也可“清蒸”或做成“香辣蟹”。另外，“花蟹燒粥”也是一種相當不錯的做法。
曲口產(chǎn)的花蟹較為有名，肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美,營(yíng)養豐富，具有散熱、消食、健胃功能。做法有椒鹽、爆炒、燒烤三種。其中，炒花蟹是理想的下酒小菜。
雞腿螺
雞腿螺的外型和其他螺無(wú)太多區別，只是表面紋路更粗糙些，最大的不同在與螺肉本身，形狀象一個(gè)小小的雞腿。白白嫩嫩，好比豐滿(mǎn)女人的如雪肌膚。入口則更是清甜，螺肉很緊實(shí)，慢慢咀嚼，很韌，很有咬勁，能讓人在嘴里充分地嚼出螺的鮮和香來(lái)，別具一格。
建議到海南的朋友有機會(huì )都嘗嘗這種其他地方吃不到的海鮮品種。
雞腿螺的外型和其他螺無(wú)太多區別，只是表面紋路更粗糙些，最大的不同在與螺肉本身，形狀象一個(gè)小小的雞腿。白白嫩嫩，好比豐滿(mǎn)女人的如雪肌膚。入口則更是清甜，螺肉很緊實(shí)，慢慢咀嚼，很韌，很有咬勁，能讓人在嘴里充分地嚼出螺的鮮和香來(lái)，別具一格。
建議到海南的朋友有機會(huì )都嘗嘗這種其他地方吃不到的海鮮品種。
龍蝦
海南產(chǎn)有好幾種龍蝦。在文昌東郊椰林等地，游人可在養殖的網(wǎng)中自選鮮活龍蝦，即時(shí)品嘗美味。在海南，多是生吃龍蝦(蘸上芥末和調料)，并以蝦頭、尾、足等熬粥；也有炸、爆炒、清蒸的吃法。龍蝦、對蝦、基圍蝦構成海南美食中主菜一族。
墨魚(yú)
墨魚(yú)不但味感鮮脆爽口，蛋白質(zhì)含量高，具有較高的營(yíng)養價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值。墨魚(yú)干和綠豆干煨湯食用起到明目降火等保健作用；墨魚(yú)肉、蛋、脊骨均可入藥。“烏賊板”學(xué)名叫“烏賊骨”，又是中醫上常用的藥材，稱(chēng)“海螵蛸”。 李時(shí)珍稱(chēng)墨魚(yú)為“血分藥”，是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍。
海南產(chǎn)有好幾種龍蝦。在文昌東郊椰林等地，游人可在養殖的網(wǎng)中自選鮮活龍蝦，即時(shí)品嘗美味。在海南，多是生吃龍蝦(蘸上芥末和調料)，并以蝦頭、尾、足等熬粥；也有炸、爆炒、清蒸的吃法。龍蝦、對蝦、基圍蝦構成海南美食中主菜一族。
墨魚(yú)
墨魚(yú)不但味感鮮脆爽口，蛋白質(zhì)含量高，具有較高的營(yíng)養價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值。墨魚(yú)干和綠豆干煨湯食用起到明目降火等保健作用；墨魚(yú)肉、蛋、脊骨均可入藥。“烏賊板”學(xué)名叫“烏賊骨”，又是中醫上常用的藥材，稱(chēng)“海螵蛸”。 李時(shí)珍稱(chēng)墨魚(yú)為“血分藥”，是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍。
琵琶蝦
琵琶蝦的樣子丑陋，剝起來(lái)又費事，但因其肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養豐富,倍受人們喜愛(ài),是人們餐桌上的美味佳肴。它還有藥用價(jià)值,能治小兒尿疾，因此又被稱(chēng)為瀨尿蝦。
選擇琵琶蝦時(shí)，一定要注意新鮮度，鮮活的琵琶蝦殼色碧綠且有光澤，手按之則堅實(shí)有彈性，將死或已死的琵琶蝦色澤灰黃，無(wú)光澤。琵琶蝦的食用品質(zhì)一般以深水區生產(chǎn)的較好。琵琶蝦尤其是深水類(lèi)琵琶蝦，離水后不久即死亡，極難活養且肉質(zhì)多水分而較易退鮮。因此，琵琶蝦一般以鮮活為上品，而死的則以身挺結實(shí)、無(wú)異味的為好。
青衣
一般的做法是清蒸，肉質(zhì)細嫩，清甜。
琵琶蝦的樣子丑陋，剝起來(lái)又費事，但因其肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養豐富,倍受人們喜愛(ài),是人們餐桌上的美味佳肴。它還有藥用價(jià)值,能治小兒尿疾，因此又被稱(chēng)為瀨尿蝦。
選擇琵琶蝦時(shí)，一定要注意新鮮度，鮮活的琵琶蝦殼色碧綠且有光澤，手按之則堅實(shí)有彈性，將死或已死的琵琶蝦色澤灰黃，無(wú)光澤。琵琶蝦的食用品質(zhì)一般以深水區生產(chǎn)的較好。琵琶蝦尤其是深水類(lèi)琵琶蝦，離水后不久即死亡，極難活養且肉質(zhì)多水分而較易退鮮。因此，琵琶蝦一般以鮮活為上品，而死的則以身挺結實(shí)、無(wú)異味的為好。
青衣
一般的做法是清蒸，肉質(zhì)細嫩，清甜。
沙蟲(chóng)
沙蟲(chóng)其名不美貌不雅，但其營(yíng)養、味道及醫藥與食療價(jià)值都不亞于其他名貴海產(chǎn)珍品，因而素有“海灘香腸”的美譽(yù)。雖然沒(méi)有海參、魚(yú)翅、鮑魚(yú)的名貴，但味道鮮美脆嫩，為海參、魚(yú)翅所不及。沙蟲(chóng)肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，營(yíng)養豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養成分，除城鄉居民喜食外，更是賓館、酒樓食肆的名貴佳肴。
生蠔
吃碳烤生蠔時(shí)能小酌兩杯，方是品食的境界，有人說(shuō)飲用干白葡萄酒或香檳是很好的配搭。不過(guò)深海生蠔處于半透明狀，被人們認為是具有情欲幻想之物，若是用一只晶瑩剔透、曲線(xiàn)玲瓏的紅酒杯，斟上半杯干紅葡萄酒，在生蠔上蘸點(diǎn)芥茉(喜歡味重或者怕嗆的朋友不妨用番茄醬蘸食)，拿起蠔殼，挑起整只生蠔入口，慢咽細嚼，口感神經(jīng)傳輸一種野性的情欲，再眼望著(zhù)如琥珀般的紅酒，輕嘗慢飲，又是另一番情趣。這種食法，無(wú)論從味覺(jué)到視覺(jué)，都可算得上是一種極高的感官享受。
石斑魚(yú)
石斑魚(yú)主要以天然野生為主，越大肉越嫩，肉細嫩厚實(shí)、無(wú)肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚(yú)。
海南的石斑魚(yú)種苗生產(chǎn)在國內占有重要地位。無(wú)論是華南地區均有養殖的青斑，還是主要在海南養殖的老虎斑，其種苗生產(chǎn)都主要集中在海南，比較優(yōu)勢明顯是主要原因。
沙蟲(chóng)其名不美貌不雅，但其營(yíng)養、味道及醫藥與食療價(jià)值都不亞于其他名貴海產(chǎn)珍品，因而素有“海灘香腸”的美譽(yù)。雖然沒(méi)有海參、魚(yú)翅、鮑魚(yú)的名貴，但味道鮮美脆嫩，為海參、魚(yú)翅所不及。沙蟲(chóng)肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，營(yíng)養豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養成分，除城鄉居民喜食外，更是賓館、酒樓食肆的名貴佳肴。
生蠔
吃碳烤生蠔時(shí)能小酌兩杯，方是品食的境界，有人說(shuō)飲用干白葡萄酒或香檳是很好的配搭。不過(guò)深海生蠔處于半透明狀，被人們認為是具有情欲幻想之物，若是用一只晶瑩剔透、曲線(xiàn)玲瓏的紅酒杯，斟上半杯干紅葡萄酒，在生蠔上蘸點(diǎn)芥茉(喜歡味重或者怕嗆的朋友不妨用番茄醬蘸食)，拿起蠔殼，挑起整只生蠔入口，慢咽細嚼，口感神經(jīng)傳輸一種野性的情欲，再眼望著(zhù)如琥珀般的紅酒，輕嘗慢飲，又是另一番情趣。這種食法，無(wú)論從味覺(jué)到視覺(jué)，都可算得上是一種極高的感官享受。
石斑魚(yú)
石斑魚(yú)主要以天然野生為主，越大肉越嫩，肉細嫩厚實(shí)、無(wú)肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚(yú)。
海南的石斑魚(yú)種苗生產(chǎn)在國內占有重要地位。無(wú)論是華南地區均有養殖的青斑，還是主要在海南養殖的老虎斑，其種苗生產(chǎn)都主要集中在海南，比較優(yōu)勢明顯是主要原因。
