秋冬季節來(lái)點(diǎn)咸肉臘肉是很銷(xiāo)魂的，吃起來(lái)香爆了！幸福極了！
可是，有時(shí)候覺(jué)得咸肉臘肉真的太咸了，吃一塊肉就得消滅半碗飯，雖然很環(huán)保，但是也太咸了一點(diǎn)，這樣也不太健康。所以，我們都希望能夠褪去一些鹽分。
怎么操作呢？下面給出幾個(gè)技巧。
欲使咸魚(yú)咸肉快速退咸，其正確的做法是：
在清水中加入適量食鹽，攪拌制成淡鹽水，然后再將隨制食品放入其中進(jìn)行漂洗。這樣，咸魚(yú)咸肉與浸泡液間，只是存在著(zhù)含鹽濃度上的差別，其表面組織便不會(huì )從浸泡液中吸取單純的水分，進(jìn)而，其內部的鹽分，也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分布原則，很快地向外釋出。
對于質(zhì)地干硬、咸味很重的腌臘制品，為加速水分滲入、鹽分析出，可在浸泡咸魚(yú)咸肉用的淡鹽水中，適當加入一些食堿.借助于食堿對蛋白質(zhì)的松解作用.便可有效地加速腌臘制品的回軟和退鹽過(guò)程。
咸肉的口味非常的特別，也是很多地方逢年過(guò)節必不可少的，春節的時(shí)候，必須吃上腌制的咸臘肉，這也是一種地方的飲食文化，當然還是要注意咸肉的含鹽度應該盡量降低。而這樣才更利于自己的健康。
?？蜆?lè )-還原食物本真的味道。關(guān)注微信號：hiquality1229，吃出幸福的滋味。
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