“吃素”歷來(lái)被認為是長(cháng)壽之道。隨著(zhù)現代社會(huì )物質(zhì)富裕，“富貴病”逐年上升，所以素食也流傳的越來(lái)越廣泛，很多素食主義者一直保持著(zhù)不吃肉、不吃魚(yú)、只吃植物性食物的飲食習慣，甚至在他們的概念中，只有吃素身體才能健康，才能長(cháng)壽，而葷菜會(huì )給人帶來(lái)疾病。
真的是這樣嗎？有人盲目跟從素食主義者的小伙伴們吃了好一段時(shí)間的素，最后體檢時(shí)發(fā)現嚴重貧血！
不可否認，素食的確可以降低膽固醇和飽和脂肪酸的攝入量，減少動(dòng)脈硬化，高血脂癥、肥胖、脂肪肝、冠心病和癌癥的發(fā)生，也可以調節代謝功能。
但營(yíng)養科學(xué)的理論和實(shí)踐都告訴我們，素食雖然對身體有好處，但是僅吃素食弊病也不少，同樣不利于人體健康。
人體所需要的營(yíng)養物質(zhì)都是通過(guò)飲食攝入，為了維持新陳代謝和日常需要，必須每天從飲食中攝入足夠的糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。
而人類(lèi)必不可少的營(yíng)養素中，優(yōu)質(zhì)蛋白絕大部分是由動(dòng)物性食物提供的，而植物蛋白質(zhì)的氨基酸成分與人體必需氨基酸的成分相差較大。此外，動(dòng)物性食品還含有豐富的卵磷脂，脂溶性維生素（A、D、E、K）和維生素B2，以及優(yōu)質(zhì)鈣和鐵等，都是人體維持健康所不可缺少的。
所以長(cháng)期素食不僅無(wú)法長(cháng)壽，反而會(huì )影響身體健康。
看到這里你是不是在想，吃素難道還會(huì )不健康？
看完下面這幾大危害，相信你就不會(huì )這么說(shuō)了。
“素食”的四宗罪
TOP1 微量元素缺乏癥：人體必需的微量元素如鋅、鈣、鐵等主要來(lái)自肉食。鋅主要來(lái)源于動(dòng)物性食物，飲食中80%的鈣來(lái)自奶類(lèi)，80%的鐵來(lái)自肉類(lèi)和蛋類(lèi)。素食中鋅、鈣、鐵含量少，其中含有較多的草酸，會(huì )阻礙鋅、鈣和鐵等微量元素的吸收。因此，長(cháng)期食素者容易發(fā)生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。
TOP2 維生素缺乏癥：長(cháng)期食素者容易發(fā)生因缺乏維生素而引起的一些疾病，缺乏維生素A易患夜盲癥和呼吸道感染，缺乏維生素D易患小兒佝僂病和骨質(zhì)疏松癥，缺乏維生素E會(huì )引起溶血性貧血、脂溢性皮炎和氨基酸代謝障礙、免疫力下降;缺乏維生素K則易引起各種自發(fā)性出血。
TOP3 蛋白質(zhì)攝入不足：長(cháng)期缺乏蛋白質(zhì)對機體的抗病能力影響極大，會(huì )使人體碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪比例失衡，因而造成貧血、消瘦、消化不良、記憶力下降等（小九不幸已躺槍~~）。
TOP4 易患結石：素食中植物纖維的成分較多，可使膽酸的吸收率降低，膽鹽濃度也降低。素食者往往維生素A、維生素E的攝入不足，這兩種維生素缺乏，使膽囊上皮細胞容易脫落，從而導致膽固醇沉積形成結石。
此外，女性在這三個(gè)時(shí)期也不宜素食：
1. 性成熟發(fā)育期的女孩，經(jīng)久素食會(huì )導致雌激素水平過(guò)低，導致第二性征發(fā)育延遲，有礙女性乳房、性腺的發(fā)育和體態(tài)美。
2. 育齡期婦女若常吃素可使雌激素水平降低而導致孕育障礙。
3. 更年期婦女由于卵巢萎縮、雌激素分泌量已缺乏或分泌“終結”，此間若經(jīng)久素食，其發(fā)生“更年期綜合癥”的癥狀更為明顯。
So，葷素合理搭配能保證營(yíng)養的攝入，才是健康之道。
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