豬肚買(mǎi)回先簡(jiǎn)單用水龍頭的水順著(zhù)口子注入水簡(jiǎn)單清洗一下
用剪刀剪開(kāi)
放入一湯匙面粉，然后用手使勁揉搓，特別是里面有粘液的地方
沖水洗，盡量洗到水清澈，再放入面粉重復之前的動(dòng)作，連續3次
用面粉洗3次后的豬肚已經(jīng)很干凈了，沒(méi)安全感的朋友還可以放入2小勺鹽揉搓，然后再清洗，重復2次
最后把外面粘附的豬油撕掉即可
備好配料
提前浸泡腐竹
把豬肚清洗干凈后，切一半豬肚備用，剩下一半可以炒，可以冰箱存在第二天吃，豬肚冷水入鍋焯熟
撈出切小條
鍋里炒香白胡椒粒后裝起備用，炒鍋倒入少許植物油，爆香姜片，豬肚回鍋炒至干水后繼續小炒一會(huì )
炒香的胡椒粒倒回鍋同炒
加入水
加入紅棗白果
轉小湯鍋大火煲15分鐘至湯色濃白
調入少許鹽，轉砂鍋煲30分鐘左右
最后倒入泡好的腐竹煮3分鐘左右，撒入枸杞，裝碗后磨入少許白胡椒碎即成
1、胡椒炒過(guò)再煲湯香味特別濃郁，湯味濃郁，有少許辛辣感，不喜歡胡椒的可以減少胡椒量
2、豬肚湯能夠濃白醇厚，豬肚一定要炒過(guò)
3、腐竹不要放太早，放太早了湯會(huì )有濃濃的豆味，而且顏色偏黃
4、白果有潤肺止咳功效，但不可多放，因為白果有微毒。
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