第一次用電飯煲做蛋糕就能成功的秘訣
有天,生活大參考的1位編導找我錄電飯煲蛋糕,
結果,錄制當天我放了她鴿子.
那天我眼睛疼的厲害,都以為要失明了類(lèi).
后來(lái),過(guò)了1天,好了,原來(lái)是眼睛太疲勞了!
還有一次是,說(shuō)好了要錄的,結果那天子瑜發(fā)高燒了,我只能孩子為重了.
這位編導,我是連續放了她兩次鴿子,真的很對不起,
其實(shí)我一直覺(jué)得內疚,放鴿子是件很不好意思的事.
我安慰自己,事情已經(jīng)過(guò)去了,那就算了.
這是我第一次用電飯煲做蛋糕,
做過(guò)之后發(fā)現很簡(jiǎn)單,只要掌握了以下這些步驟,就不可能做出失敗的蛋糕.
用電飯煲烘出來(lái)的蛋糕,比烤箱出來(lái)的要嫩滑要細膩.
一
三
注意事項有很多哦,一定要仔細看,全部掌握了就能1次做成功.
1、面粉一定要過(guò)篩，不然會(huì )有大顆粒;
2、蛋白蛋黃分離后，蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆
要保證無(wú)油無(wú)水，不然打不發(fā)，雞蛋不能是剛冰箱里取出
的。蛋白一般在20度的時(shí)候最容易打發(fā)。
3、蛋白打發(fā)是成功的關(guān)鍵.打蛋白分5步：
A
加入1/3的細砂糖；
B
時(shí)，再加入1/3糖。再繼續攪打；
C
加入剩下的1/3糖。
D
發(fā)泡的程度。
E
明打好拉~~~~
4 、打蛋白的速度是從一開(kāi)始的低速到后來(lái)的高速。這樣也
可以更好的打發(fā)。在蛋白中加一點(diǎn)點(diǎn)塔塔粉或者幾滴檸檬汁
也是可以幫助打發(fā)的。檢查自己的打蛋器上有沒(méi)有沾水，有
水肯定打發(fā)不了。
5、兩種面糊拌在一起的時(shí)候一定不可以轉圈圈哦，不然會(huì )
消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的時(shí)候，端起來(lái)輕扣幾下，可以排出面糊
里的氣體。
問(wèn)題1: 什么是低粉?
回答:
低粉就是低筋面粉--小麥面粉蛋白質(zhì)含量在7～9％之間，為制作蛋糕的主要原料之一。在混酥類(lèi)西餅中也是主要原料之一。
注意：低筋粉不好買(mǎi)，實(shí)在找不到低筋粉，可以用20%生粉+80%面粉代替 效果也可以的。
問(wèn)題2: 為什么我烤出來(lái)不蓬松,像個(gè)蛋餅?
回答: 這跟蛋白的打發(fā)有直接關(guān)系,大家看蛋白打發(fā)部分的最后一步驟,蛋白拉起一短的尖頭,不彎曲,這才算打好了.
問(wèn)題3:我家的是智能電飯煲可以做嗎?
回答:可以的,因為我家的也是智能的,不粘鍋型的.我一開(kāi)始擔心做不了,結果發(fā)現蛋糕面糊倒進(jìn)去之后,真的會(huì )自動(dòng)跳到保溫檔.
問(wèn)題4:做出來(lái)真的有圖片這么金黃嗎?
回答: 做好之后,蛋糕上面是顏色很淺的,倒扣出來(lái),著(zhù)壁部分都是黃色的. 大家可以參考步驟圖里的最后兩張照片的顏色.成品圖可能有點(diǎn)偏黃的.顏色不是很準.
問(wèn)題5:材料工具哪里買(mǎi)?
回答: 做蛋糕的材料菜場(chǎng)都能買(mǎi)到.
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