饅頭是我們餐桌上最常見(jiàn)的
傳統主食之一。和米飯相比，饅頭具有低熱量、低脂、低糖的優(yōu)點(diǎn)。饅頭是面粉與酵母混合發(fā)酵后蒸制而成的，其中發(fā)酵的酵母是人體所需維生素B的主要食物來(lái)源之一。維生素B是水溶性維生素，可以起到調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進(jìn)免疫系統和神經(jīng)系統的功能的作用。
這款
雙色饅頭中褐色的部分是在面粉中摻入紅糖制成的。紅糖是沒(méi)有經(jīng)過(guò)高度精煉的蔗糖，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，營(yíng)養成分比白砂糖要高很多。中醫認為，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。紅糖不但是適合女性食用的營(yíng)養品，更適合年老體弱、大病初愈的人來(lái)吃。
其實(shí)
蒸饅頭并沒(méi)有大家想象得那么復雜，只要把握住制作過(guò)程中的幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：
和面-
發(fā)酵-
成型-
醒發(fā)-
蒸制，就可以輕松制作出松軟可口的饅頭。
下面我們就來(lái)看看這“才貌”雙全的雙色饅頭是怎么做的吧。
原料：
面粉300克，酵母5克，紅糖適量，溫水?！ ?h3>制作方法： 1、和面：將面粉和酵母等分成兩份，分別將兩份酵母溶于溫水。其中一份面粉用溶有酵母的溫水和成光滑的面團，即白面團；另一份面粉中加入適量紅糖，用溶有酵母的溫水和成光滑面團，即褐色面團；2、發(fā)酵：將兩個(gè)面團都蒙上保鮮膜醒發(fā)，發(fā)酵至原來(lái)2倍大。判斷是否發(fā)酵完成的方法：用一個(gè)手指蘸面粉，在面團上戳一個(gè)洞，抽出手指后面團不會(huì )回縮或下陷，即發(fā)酵完成；3、成型：取出發(fā)酵好的面團，按揉幾下，排出面團內部的氣泡，然后分別把兩個(gè)面團搟成大小相同厚度約為0.5厘米的薄面片，將紅糖面片疊放在白面片上，從一端起向內卷，卷成長(cháng)條狀，切割成大小相同的饅頭坯；4、醒發(fā)：蒸鍋中加足量涼水，將紗布浸濕鋪在蒸屜上，擺上饅頭坯，先不開(kāi)火，讓饅頭坯靜置醒發(fā)10分鐘；5、蒸制：開(kāi)大火，待蒸鍋上氣后再蒸8-10分鐘關(guān)火。
