杏仁富含多種營(yíng)養物質(zhì)。美國研究人員發(fā)現，食用杏仁可能有助預防糖尿病和心臟病。
調飲食
研究人員招募65名成年糖尿病前期患者，包括48名女性和17名男性，參與一項為期16周的飲食對比實(shí)驗。糖尿病前期患者血糖水平高于正常值，但還未發(fā)展成糖尿病。
研究人員把患者隨機分成兩組，一組每天食用富含杏仁的食物，即食物熱量的20%來(lái)自杏仁，另一組人食用不含杏仁的常規食物。兩組患者的食物熱量相同。
結果顯示，與食用常規食物的患者相比，食用富含杏仁食物的患者胰島素敏感度明顯提高，體內俗稱(chēng)壞膽固醇的低密度脂蛋白含量明顯減少。胰島素敏感度和低密度脂蛋白含量是診斷II型糖尿病和心臟病的重要指標。
研究報告由《美國營(yíng)養學(xué)院雜志》（Journal of the American College of Nutrition）發(fā)表。
助預防
糖尿病是一種內分泌代謝紊亂疾病，患者由于體內不能分泌足夠胰島素，或是所分泌的胰島素無(wú)法正常工作，導致血糖水平過(guò)高。
美國《糖尿病護理》雜志2009年統計數據顯示，美國現階段有近1600萬(wàn)糖尿病前期患者，到2020年，預計近一半美國人將成為糖尿病前期或II型糖尿病患者。因此，不少醫學(xué)專(zhuān)家認為，研究如何維持正常血糖水平至關(guān)重要。
這項研究結果顯示，將杏仁納入人們的日常飲食能夠預防糖尿病和心血管疾病。
英國《每日郵報》12月29日援引研究帶頭人、洛馬琳達大學(xué)營(yíng)養學(xué)副教授米歇爾·威恩的話(huà)報道：“這一發(fā)現給II型糖尿病、心血管疾病等慢性病患者帶來(lái)希望……改變飲食結構或能改變決定病情發(fā)展的因素，朝著(zhù)好的方向發(fā)展。”
便食用
杏仁富含單不飽和脂肪酸、維生素E、纖維素、鎂和抗氧化物質(zhì)。
研究人員總結說(shuō)，杏仁是即可食用的零食，能夠輕而易舉納入作物生產(chǎn)和日常飲食，成為一種有助調節血糖水平和降低膽固醇的方便食物。
事實(shí)上，食用杏仁益處早有發(fā)現。1998年發(fā)表于《美國營(yíng)養學(xué)院雜志》的一份研究報告說(shuō)，食用杏仁能夠降低低密度脂蛋白含量。
