●酸奶開(kāi)始比“菌”
LABS益生菌群”、“AB100”、“BE80”、“LGG”、 “BB－12活性雙歧桿菌”、“龍根B菌”、“雙歧因子”等，有些酸奶不僅標明菌類(lèi)名稱(chēng)，還標明了菌群數量，如“每千克富含100億個(gè)活性益生菌”等，并稱(chēng)是從國外進(jìn)口的菌群，菌株純正、活力強。還有些廣告則大力宣傳各菌種能幫助消化以及不同的保健功能，如某一家廠(chǎng)商就宣傳其酸奶中的LGG成分有“平衡和改善胃腸功能”、“增強人體自身免疫能力”、“排出毒素”、“預防齲齒”等保健功能。
●消費者：“菌”群漸欲迷人眼
然而，這些酸奶上標示的有關(guān)菌種的確讓大多數消費者無(wú)法理解和分辨。在超市里，記者發(fā)現，盡管添加了益生菌群的酸奶比普通酸奶價(jià)格高一倍以上，但選擇這類(lèi)產(chǎn)品的市民并不少。酸奶包裝上“平衡和改善胃腸功能”、“增強人體自身免疫能力”、“排出毒素”、“預防齲齒”等宣傳語(yǔ)吸引了不少消費者，各品牌酸奶的促銷(xiāo)員還經(jīng)常強調，某某菌種為自己品牌所獨有。“這款含有特殊的益生菌群，應該比普通酸奶效果要好一些
●不必迷信“菌”
酸奶的制作原理其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是在牛奶中加入了乳酸鏈球菌或乳酸桿菌奶，進(jìn)行發(fā)酵而成。酸奶與牛奶的營(yíng)養成分并無(wú)很大的差別，主要是鈣和蛋白質(zhì)，酸奶中添加的菌群雖然“名目繁多”，但作用大同小異，主要是有利于人體消化吸收，尤其適合消化功能差、消化功能紊亂和有乳糖不耐受情況的人食用，“對于飲食全面、平衡的正常人來(lái)說(shuō)，人體內本身已自帶有一定數量的有益菌群，有一套平衡的菌群系統，如果補充過(guò)多這種‘益生菌’就會(huì )破壞人體腸道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。
目前對益生菌的研究還在不斷探索當中，有一些成熟了，另一些還在研究中。但就目前研究的結果看，各種益生菌確實(shí)具備一定的保健功能，如可以增強腸胃功能、菌群能吸附腸道毒素，很適合腸胃不好和體虛的人食用。但能不能如廣告語(yǔ)中說(shuō)的那樣，在“排毒養顏”、“防癌減肥”、“增強免疫力”、“預防齲齒”等方面具有保健功能，目前還缺乏可靠的實(shí)驗證明。
酸奶，是人們經(jīng)常飲用的健康奶制品，酸奶可補鈣、調理腸胃等等，諸多好處被人津津樂(lè )道。但是您知道嗎?如果走入了喝酸奶的誤區，不但起不到保健作用，對身體健康也是不利的。
酸奶不等于酸奶飲料
如今，不僅酸奶的品種琳瑯滿(mǎn)目，酸奶飲料也層出不窮。酸奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵制成的。而酸奶飲料，只是飲料的一種，不是牛奶或酸奶。二者的營(yíng)養成分含量差別很大，酸奶飲料的營(yíng)養只有酸奶的1/3左右。
誤區二：喝酸奶越多越健康
喝酸奶應注意適可而止
喝酸奶應注意適可而止，否則容易導致胃酸過(guò)多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破壞人體內的電解質(zhì)平衡。尤其是平時(shí)就胃酸過(guò)多，常常覺(jué)得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。
對于健康人來(lái)說(shuō)，每天喝一兩杯，也就是說(shuō)一天大約250～500克比較合適。
誤區三：酸奶比牛奶更有營(yíng)養
酸奶不比牛奶更有營(yíng)養
事實(shí)上從營(yíng)養價(jià)值來(lái)說(shuō)，兩者差異不是很大。不過(guò)，酸奶與牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的營(yíng)養素利用率有所提高。此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉，稱(chēng)為“乳糖不耐受癥”，此時(shí)可以用酸奶來(lái)代替牛奶。
誤區四：酸奶與其他食物巧搭配
酸奶搭配要注意
誤區五：酸奶可以充饑
空腹不易喝酸奶
空腹時(shí)胃內的酸度大，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會(huì )大大減弱，所以空腹時(shí)不宜喝酸奶。飯后l～2小時(shí)后喝酸奶最適宜。
誤區六：喝酸奶老少皆宜
幼兒不宜喝酸奶
酸奶雖好，但并不是所有人都適合喝的。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時(shí)要謹慎;1歲以下的幼兒不宜喝酸奶。
此外，糖尿病人、動(dòng)脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎病人最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。
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