中國八大菜系分別是指的：魯菜、蘇菜、粵菜、川菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜八大菜系，不同的菜系特點(diǎn)不同，下面就一起來(lái)盤(pán)點(diǎn)一下中國八大菜系。
中國八大菜系排名：魯菜
魯菜起源于春秋戰國時(shí)的齊國和魯國，是中國最早的地方風(fēng)味，魯菜是一種選料考究、刀工精細、技法全面、調味純正平和、菜品繁多、火候苛刻嚴格、強調鮮香脆嫩的效果，承擔傳承中國傳統飲食文化精髓的沉重責任。
中國八大菜系排名：蘇菜
早在二千多年前，吳人即善制炙魚(yú)、蒸魚(yú)和魚(yú)片。一千多年前，鴨已為金陵美食。南宋時(shí)，蘇菜和浙菜同為“南食”的兩大臺柱。蘇菜擅長(cháng)燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風(fēng)味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
中國八大菜系排名：粵菜
粵菜，即廣東地方風(fēng)味菜，有著(zhù)悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，粵菜的主要性格為：取之自然，烹之自由，食之自在，在國內外享有盛譽(yù)。
中國八大菜系排名：川菜
川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著(zhù)稱(chēng)，取材多為日常百味，其特點(diǎn)在于紅味講究麻、辣、香，白味咸鮮中仍帶點(diǎn)微辣，融會(huì )了東南西北各方的特點(diǎn)，博采眾家之長(cháng)，善于吸收，善于創(chuàng )新，享譽(yù)中外。
中國八大菜系排名：浙菜
浙菜富有江南特色，歷史悠久，菜式小巧玲瓏，菜品鮮美滑嫩、脆軟清爽，其特點(diǎn)是清、香、脆、嫩、爽、鮮，在中國眾多的地方風(fēng)味中占有重要的地位。
中國八大菜系排名：閩菜
閩菜是以福州菜為基礎，后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙地方風(fēng)味菜為主形成的菜系。閩菜以烹制山珍海味而著(zhù)稱(chēng)，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見(jiàn)長(cháng)，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風(fēng)格特色，以及湯路廣泛的特點(diǎn)，在烹壇園地中獨具一席。
中國八大菜系排名：湘菜
湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系，烹調技藝已有相當高的水平。湘菜歷來(lái)重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調味尤重酸辣。因地理位置的關(guān)系，湖南氣候溫和濕潤，故人們多喜食辣椒，用以提神去濕。用酸泡菜作調料，佐以辣椒烹制菜肴。
中國八大菜系排名：徽菜
徽菜來(lái)自徽州，因處于兩種氣候交接地帶雨量較多、氣候適中，物產(chǎn)特別豐富，野生動(dòng)物，棲山而息山珍野味，構成了徽菜主佐料的獨到之處。
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