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  生活中有許多知識需要積累，有了這些才會(huì )關(guān)注大自然，因為所有事物的發(fā)生、發(fā)展、演繹都是與自然現象息息相關(guān)的。曾經(jīng)在2010年寫(xiě)過(guò)一篇關(guān)于紅酒的博文，只是從外觀(guān)和思想認識的角度去描述了自己的感受，我想我應該從專(zhuān)業(yè)知識的角度去學(xué)習，下面的學(xué)習的葡萄酒知識與朋友們分享：

葡萄酒的成份

水：水是葡萄酒的主要成份，葡萄酒中的水，是葡萄植株的根系從土壤中直接吸收的。因此，是生物學(xué)純水。它也是葡萄酒中其它物質(zhì)的載體，使每一種葡萄酒具有個(gè)性和風(fēng)格，是葡萄酒“生命”的源泉。

酒精：即乙醇，是酵母菌利用葡萄漿果中的糖進(jìn)行發(fā)酵的主要產(chǎn)物。是葡萄酒香氣和風(fēng)味物質(zhì)的支撐物，可使葡萄酒具有醇厚的結構感。

糖和甘油：葡萄酒中的糖通常是漿果中未了經(jīng)發(fā)酵的部分。甘油是酒精發(fā)酵的主要副產(chǎn)物。糖和甘油都可使葡萄酒具有圓潤和肥碩感。

酸：葡萄酒中的酸主要有兩大類(lèi)：1、葡萄漿本身的酸：酒石酸、蘋(píng)果酸和微量的檸檬酸。2、發(fā)酵產(chǎn)生的酸：乳酸、琥珀酸和醋酸等。葡萄酒含酸量過(guò)低，則口味平淡，貯藏性差；相反含量過(guò)高，則酒體粗糙、瘦弱。因此葡萄酒中酸的成份和含量可影響葡萄酒的協(xié)調感和貯藏性。

丹寧和色素：在紅葡萄酒的釀造過(guò)程中，同于對果梗、果皮和種子的浸漬作用，使存在于其中的丹寧和色素溶解在葡萄酒中。丹寧可影響葡萄糖的結構感和成熟特性；而色素則主要影響葡萄酒的顏色。

其它物質(zhì)：在葡萄酒中，還含有很多其它的物質(zhì)，如酯類(lèi)、高級酯、脂肪酸、芳香物質(zhì)、多種礦物質(zhì)（包括微量元素）等等和各種氨基酸。

香氣：可以把香氣分成主要香氣、次要香氣和第三香氣。主要香氣來(lái)自于葡萄本身，次要香氣來(lái)自酒精發(fā)酵，第三香氣則來(lái)自陳年的過(guò)程中產(chǎn)生的，說(shuō)明葡萄酒是有生命的。

上述知識讓我們了解其中，更能體味酒色、香氣等等的內涵。讓我們更有興趣去關(guān)注的“外在”和“內存”。去暢想大自然那古老的田園生活。