從記者的這些調查中不難發(fā)現，在我們的食譜中，幾乎隨處可見(jiàn)用氫化油加工過(guò)的食品。而它對人體健康的威脅，就像一顆顆定時(shí)炸彈，說(shuō)不定什么時(shí)候就會(huì )爆發(fā)。目前，有關(guān)部門(mén)已經(jīng)在針對氫化油的安全性進(jìn)行更細致的調查，而學(xué)術(shù)界也多次提出應該限制或者禁用氫化油。

　　鄧澤元：首先我覺(jué)得第一個(gè)應該取締目前的氫化油脂生產(chǎn)。

　　目前，美國、歐洲相繼出臺了對反式脂肪酸的管理標準。而目前在我國，產(chǎn)生反式脂肪酸的源頭——氫化植物油的發(fā)展正是方興未艾，一些專(zhuān)家也擔心，這會(huì )成為取締或者限制反式脂肪酸的一個(gè)難點(diǎn)。

　　中國農業(yè)大學(xué)教授 李里特

　　李里特：現在在學(xué)者中間的共識是有了，但是事實(shí)是現在在企業(yè)產(chǎn)業(yè)界還繼續使用，并沒(méi)有禁止而且禁止的難度我估計還是比較大的。

　　陳君石，中國工程院院士。他坦言，之所以目前沒(méi)有出臺有關(guān)反式脂肪酸監管的規定是因為我國還沒(méi)有完成對反式脂肪酸現狀的評估

　　結果發(fā)現，抽檢食品中87%的樣品含有反式脂肪酸；包括所有的奶酪制品；95%的“洋快餐”、蛋糕、面包、油炸薯條類(lèi)小吃等；約90%的冰淇淋、以及 80%的人造奶油，有71%的餅干中，均檢出含有反式脂肪酸。反式脂肪酸含量超過(guò)2%的食品——包括所有的奶酪制品，81%的面包和蛋糕，80%的人造奶油，60%的冰激凌等。反式脂肪酸含量超過(guò)5%的食品——有奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等焙烤食品。

　　從記者的這些調查中不難發(fā)現，在我們的食譜中，幾乎隨處可見(jiàn)用氫化油加工過(guò)的食品。而它對人體健康的威脅，就像一顆顆定時(shí)炸彈，說(shuō)不定什么時(shí)候就會(huì )爆發(fā)。目前，有關(guān)部門(mén)已經(jīng)在針對氫化油的安全性進(jìn)行更細致的調查，而學(xué)術(shù)界也多次提出應該限制或者禁用氫化油。

　　鄧澤元：首先我覺(jué)得第一個(gè)應該取締目前的氫化油脂生產(chǎn)。

　　目前，美國、歐洲相繼出臺了對反式脂肪酸的管理標準。而目前在我國，產(chǎn)生反式脂肪酸的源頭——氫化植物油的發(fā)展正是方興未艾，一些專(zhuān)家也擔心，這會(huì )成為取締或者限制反式脂肪酸的一個(gè)難點(diǎn)。

　　中國農業(yè)大學(xué)教授 李里特

　　李里特：現在在學(xué)者中間的共識是有了，但是事實(shí)是現在在企業(yè)產(chǎn)業(yè)界還繼續使用，并沒(méi)有禁止而且禁止的難度我估計還是比較大的。

　　陳君石，中國工程院院士。他坦言，之所以目前沒(méi)有出臺有關(guān)反式脂肪酸監管的規定是因為我國還沒(méi)有完成對反式脂肪酸現狀的評估。