24:香氣四溢－紅糟雞 材料 ：雞腿三枝切塊，姜數片，蔥花少許。 調味料 ：紅糟醬兩大匙，米酒兩大匙，糖兩茶匙，鹽半茶匙，醬油一大匙，高湯兩大匙，味精少許。 做法 ：紅糟醬加米酒置一大碗里拌均，用保鮮膜密封３０分鐘（這樣可以完全的提出紅糟的香氣），將雞塊和所有調味料一起放入紅糟醬里充分拌均，用保鮮膜密封，置冰箱里腌２－３小時(shí)（我腌隔夜，更加入味）。 一大匙油燒熱，放姜片爆香后加雞塊及腌料翻炒片刻，上蓋以中小火燜煮十分鐘，撒上蔥花即可。吃是佐以面線(xiàn)或米飯。 希望這滿(mǎn)屋子的酒糟香氣可以維持幾天，人間美味?。?！
25：砂鍋油豆腐雞 調味料 ：醬油兩大匙，料酒一大匙，高湯三杯，冰糖一茶匙，味精少許。 做法 ：一大匙油燒開(kāi)，入蔥段／姜片爆香，放雞塊拌炒片刻后加入醬油／料酒／冰糖炒至上色，加高湯／味精燒開(kāi)后煮２０分鐘，入釀?wù)ㄓ投垢僦笪宸昼?，最后放入粉絲煮開(kāi)，撒上蔥花即可。
26：咖哩雞 材料 ：雞腿兩只（斬小塊），迷你土豆（蒸熟去皮），洋蔥片／蒜粒適量，辣椒兩條（切片），Korma咖哩醬一包，椰奶半杯，清水半杯。 做法 ：兩大油匙燒熱，放入土豆翻炒至呈金黃色后撈起備用。加入洋蔥片／蒜粒炒香／辣椒，放雞腿，Korma咖哩醬拌炒至香味溢出，倒進(jìn)椰奶／清水，上蓋燜煮至湯汁轉稠且將收干即可。
27：滋補烏骨雞湯 調味料 ：鹽／味精少許。 做法 ：雞放入滾水里燙２－３分鐘，取出沖洗干凈后置燉盅里，擺進(jìn)所有材料，移盅至鍋里以大火隔水蒸３０分鐘，轉小火繼續蒸９０分鐘，加鹽／味精調味即可。鮮美的湯帶著(zhù)淡淡的人叁香味，雞肉嫩而不老，大補品！
28：手撕白煮雞 材料 ：小雞一只，蔥兩條，姜３－４片，蒜３－４粒，料酒少許。 沾料 ：碗里放入姜／蒜蓉各一大匙，蔥花兩大匙，鹽／味精／胡椒粉少許；清油三大匙燒熱，淋入碗里，另加如兩大匙雞湯，拌均即可。 做法 ：八飯碗水加蔥段，姜片，蒜粒，料酒燒開(kāi)，放入雞上蓋煮五分鐘后熄火，繼續燜十分鐘即可取出擺盤(pán)。
29：燒雞煲仔飯 這種烤法一定要有耐心，慢火細烤才能做出香嫩細滑的雞肉。切忌外皮焦黑而肉不熟。 配料 ： 蘑菇／香菇（用鹵玫瑰雞剩的湯汁燜炒至熟即可）；鹵蛋（也是用鹵玫瑰雞剩的湯汁做的）；BROCCOLI（用鹵玫瑰雞剩的湯汁稍炒）。 鹵玫瑰雞湯汁做法 ：鹵雞汁 ：雞湯兩杯，玫瑰露酒一杯，老抽一杯，清水一杯，鹵包一份（內有胡椒粒，丁香，香葉，桂皮，八角，甘草，草果），姜數片，蒜數粒，蔥一把，冰糖三大匙。全部鹵料燒開(kāi)后轉小火熬煮三十分鐘。 將飯裝砂鍋底，鋪上燒雞，配料，淋上少許玫瑰雞汁，上蓋。放爐上用小火加熱，香味四溢！
30：蔥姜蒸嫩雞 材料 ：小雞一只，剔骨切粗塊，用料酒／鹽／味精各少許，太白粉一大匙腌３０分鐘。 配料 ：鮮菇菌，蔥絲，姜絲，洋蔥絲，蒜蓉。 調味料 ：清油兩大匙，生抽／清水兩大匙，胡椒粉／味精各少許。 做法 ：１。鮮菇菌加入雞肉里拌均，入鍋以旺火隔水蒸８－１０分鐘。 ?。?。清油燒熱，放入配料炒香，加調味料拌均，淋于雞肉上即可。
31：干燒板栗雞煲 調味料 ：高梁酒一大匙，老抽醬油一大匙半，糖一大匙，香醋一小匙，麻油一大匙，清油少許。 做法 ：清油入鍋燒熱，放入蒜粒煎至呈金黃色后撈起。放入糖以小火熬至深褐色，加雞塊，姜片翻炒片刻至雞肉上色。放入其它材料拌炒均勻，加醬油，四大匙高湯或清水，上蓋以中火悶至湯汁收干。將材料起鍋轉置砂鍋里，拌入蒜粒，淋香醋，上蓋。置砂鍋于爐上以小火燒熱。高梁酒從砂鍋蓋上均勻的淋下，讓酒慢慢滲入砂鍋里。片刻后香味四溢即可熄火上菜。
32：紫蘇蘑菇炒雞片 調味料 ：蠔油／生抽各一大匙，高湯兩大匙，worcestershire sauce 一茶匙，味精少許。 做法 ：一碗油燒熱，放入紫蘇葉炸酥，撈起擺盤(pán)周。此時(shí)油已呈淺綠，且帶有紫蘇香味，放入雞片泡八分熟，撈起濾干。 鍋里留一大匙油燒熱，放入干辣椒／姜／蒜／甜椒爆香，加蘑菇片，所有調味料，放回雞片快速拌炒均勻，起鍋前加油條翻炒數下即可。
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