98年的韓國電視劇《愛(ài)情是什么》，一部超級樸實(shí)的家常里短型的劇集刮起了一陣“韓風(fēng)”。后來(lái)逐漸引進(jìn)的韓國電視劇，基本都有主人公吃泡菜吃的好美味的鏡頭，似乎給泡菜做廣告一樣的~~ 韓國餐廳也象雨后春筍一樣冒出來(lái)。忍不住的跑去吃。 第一次吃的時(shí)候覺(jué)得那味可不太好聞，吃進(jìn)口中倒是酸酸辣辣很開(kāi)胃。每次都是一小碟子，還不如自己動(dòng)手做。到現在這個(gè)都成了偶的拿手小菜。親戚朋友同事同學(xué)都做過(guò)送給他們。
材料：蘿卜、蔥、大蒜、梨子或者蘋(píng)果處理成這樣。
糯米面和辣椒。辣椒最好在韓國店買(mǎi)專(zhuān)門(mén)做泡菜的那種。
糯米面加水煮一下混入辣椒粉和蘿卜大蒜備用。沒(méi)有放魚(yú)露，不太習慣那個(gè)味道。
白菜買(mǎi)回來(lái)清洗好逐層放顆粒鹽，放在盆里加水泡軟。根據氣溫大致需要3或5小時(shí)。
泡成這樣就可以做了。泡好后需要沖洗下。
把上面混好的蘿卜和辣椒逐層抹進(jìn)白菜的每一層。
放進(jìn)密封盒，第一天就放在室溫中加速發(fā)酵。第二天放進(jìn)冰箱。
要有心理準備，泡菜的味很重。
據韓國宣傳網(wǎng)站上面介紹辣白菜具有減少血液中膽固醇含量、促進(jìn)纖維蛋白的分解等功能，具有預防動(dòng)脈硬化的效果。其中含有的維生素C、胡蘿卜素、酚類(lèi)氧化物、葉綠素等成分具有抗酸化作用，可抑制老化，特別是在抗皮膚老化方面
具有成效。辣白菜的抗酸化作用在發(fā)酵的不同階段有些差異，而發(fā)酵適當時(shí)期的抗酸化作用是最高的。宣傳的這么好，確實(shí)用鹽比咸菜少，來(lái)點(diǎn)吧。
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